Związki garbnikowe lub garbniki
Taniny to generalnie cząsteczki nieglikozylowane (choć zdarzają się wyjątki), które swoją nazwę zawdzięczają zdolności do wytrącania białek. Z molekularnego i strukturalnego punktu widzenia garbniki są różnymi związkami, ale mają te same właściwości; przykładem są saponiny, glukozylowane cząsteczki, w których aglikon może być steroidem lub triterpenem.
W przypadku tanin wyróżnia się: hydrolizowalne garbniki pochodzące z kwasu galusowego (C6-C1), stosowane w kosmetyce oraz garbniki skondensowane pochodzące z flawonoidów, silnych czynników biernej obrony roślin.Taniny hydrolizowalne lub galotaniny to polimery o wysokiej masie cząsteczkowej kwasu galusowego, w szczególności są to polifenole; nazywa się je hydrolizowalnymi, ponieważ mogą być atakowane i depolimeryzowane przez enzym zwany tannazą. Taniny te różnią się strukturalnie od tanin skondensowanych, nawet jeśli oba są polimerami o wysokiej masie cząsteczkowej.
Taniny skondensowane lub katechinowe to polimery o bardziej złożonych cząsteczkach, C6-C3-C6, a ich jednostką monomeryczną jest katechina, która ma taki sam wzór C6-C3-C6 jak flawonoidy.
Chociaż te dwie kategorie mają różną strukturę cząsteczkową, obie pochodzą od kwasu cynamonowego; podczas gdy pochodzenie to jest bardziej widoczne w przypadku tanin hydrolizowalnych, jest mniej widoczne w przypadku tanin katechinowych; w rzeczywistości te ostatnie wywodzą się ze stabilizacji kwasu hydroksycynamonowego, który – prezentując dwa grupy hydroksylowe - cyklizuje do pierścienia laktonowego lub piranowego (C6-C3), który wiąże ze sobą inny kompleks C6 różnie hydroksylowany, tworząc monomer katechiny. Monomer, który charakteryzuje również aktywne składniki flawonoidów. Polikatechiny nie ulegają hydrolizie. strukturalnie bardziej złożone cząsteczki.Właściwości przypisywane związkom garbnikowym, niezależnie od tego, czy są to galotaniny, czy taniny katechinowe, są różne:
- ściągające: uwarunkowane zatrzymaniem wydzielania gruczołów, zmniejszeniem przepuszczalności błon i naczyń włosowatych oraz zwężeniem naczyń krwionośnych, co zmniejsza pracę metaboliczną tkanek, o działaniu przeciwzapalnym.
- hemostatyczny: określany przez zwężenie naczyń krwionośnych i wytrącanie się właściwości krwiotwórczych sprzyjających tworzeniu skrzepliny. Czynność ta została wykorzystana do garbowania skór.
- antybiotykowe, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze: prowadzone przez polifenole; w szczególności herbata jest w nią bogata.
- przeciwbiegunkowe: powodujące zmniejszenie perystaltyki jelit.
- przeciwzapalne: powstanie małego skrzepu chroni tkankę przed dalszymi stanami zapalnymi.
Przykładami leków garbnikowych są:
Oczar wirginijski
Kupalnik
Ratania
Tormentilla
Inne artykuły na temat „Tanniny”
- Smoła - Smoła Roślinna i Smoła Mineralna
- Farmakognozja
- Oczar wirginijski