Do dzisiejszego przepisu wykorzystamy starożytną roślinę, którą można znaleźć wszędzie: pokrzywę.Wystarczy pomyśleć, że w średniowieczu roślina ta cieszyła się szczególną uwagą: mówiono, że aby pokonać strach, trzeba było trzymać gałązkę pokrzywy w swoim ręce. Użyłem rękawiczek, a obawy i tak zniknęły! Kto wie, czy jedząc je, pokrzywy mogą mieć ten sam efekt: dowiedzmy się razem przygotowując risotto.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 93 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 300 g pokrzywy
- 300 g ryżu
- 650 ml wody
- 30 g startego parmezanu
- Q.b. z soli
- Q.b. pieprzowy
- Nieprzetworzona skórka z cytryny
Potrzebne materiały
- Zapiekanka
- Mikser zanurzeniowy
- tarka
- Miski i durszlaki do czyszczenia pokrzyw
- Trwałe rękawiczki lateksowe
Przygotowanie
- Przede wszystkim poświęć się dokładnemu oczyszczeniu pokrzywy.Zakładając odporne lateksowe rękawiczki, pokrzywy wypłucz dokładnie i kilka razy w zimnej wodzie, a następnie pozostaw do namoczenia w wodzie i wodorowęglanie sodu, aby wyeliminować zanieczyszczenia i wszelkie potencjalnie szkodliwe mikroorganizmy. ponownie.
- Zagotować około 650 ml wody, lekko posolić i dodać pokrzywy: gotować 5 minut.
Czy wiedziałeś, że
Pokrzywa znana jest większości z tego, że jest kłującą rośliną: w rzeczywistości w liściach pokrzywy możemy znaleźć wydrążone, kłujące włoski (włoski), które w kontakcie ze skórą działają jak igły uwalniające swędzące cząsteczki (w tym histaminę).
Moczenie pokrzywy i oparzenie we wrzącej wodzie usuwa piekące chemikalia.
Odżywczo pokrzywy są bogate w błonnik i białko. Z witaminowego punktu widzenia zawarte są wit. A, wit. C, wit. E i B1.
Wśród minerałów jednak nuta zasługuje na żelazo, wapń, potas, mangan.- Po 5 minutach umieść mikser w bulionie z pokrzywy i zmiksuj do uzyskania zielonego i bardzo aromatycznego płynu.
- Wsyp ryż (polecamy ryż do risotto bogaty w skrobię, np. Carnaroli lub Vialone Nano) i szybko zagotuj. Przykryj pokrywką i gotuj przez 12-13 minut (lub przestrzegaj czasów gotowania zalecanych na etykiecie).
Czy wiedziałeś, że
Dokładne dawki płynu do risotto powinny być dwa razy większe niż waga ryżu. Aby potrawa była jak najbardziej kremowa, zaleca się częste mieszanie ryżu, aby uwolnić skrobię.- Kilka minut przed końcem gotowania doprawić skórką z cytryny, pieprzem i wymieszać z tartym parmezanem.
- Podawaj parujące risotto z pokrzywami.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Zdrowe risotto, bogate w dobroczynne właściwości i naturalnie bardzo smaczne, może sprawić, że goście będą szczęśliwi i entuzjastyczni! A jeśli chcesz przygotować szykowne danie, polecam unowocześnić risotto i podać je z perełkami sztucznego kawioru z czarnej wiśni (kuchnia molekularna): kontrast będzie niesamowity i modny!
Spróbuj też Omlet z Pokrzywą.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Risotto z Pokrzywą to pierwsze danie ze przeciętnym spożyciem energii, kalorii dostarczają przede wszystkim węglowodany, brakuje białek, a jeszcze bardziej lipidów.Nieliczne kwasy tłuszczowe są w większości nasycone, peptydy mają średnią wartość biologiczną i węglowodany złożone .
Cholesterol jest prawie nieobecny, a także włókna nie są bardzo wysokie.
Risotto z Pokrzywą jest wskazane w większości diet, w tym w żywieniu klinicznym, chociaż w przypadku cukrzycy typu 2, hipertriglicerydemii lub nadwagi wskazane byłoby umiarkowane porcje.
Osoby z nietolerancją laktozy mogą być dotknięte obecnością sera, natomiast w przypadku celiakii nie ma przeciwwskazań.
Risotto z Pokrzywą nie jest jedzeniem wegańskim, ale pasuje do wegetariańskiej diety mlecznej.
Średnia porcja to około 300g (280kcal). Podane na boku wartości odżywcze odnoszą się do 100 gramów gotowanej żywności.
.jpg)
