W ostatnich latach immunogenna charakterystyka glutenu, identyfikacja zespołów jelitowych charakteryzujących się zwiększoną wrażliwością na gluten oraz pojawienie się nowych modów żywieniowych, doprowadziły do wykładniczego wzrostu liczby osób bez celiakii poddanych dietom bezglutenowym .
W tym scenariuszu wielu sportowców również doświadczyło wpływu diety bezglutenowej na swoją skórę, opisując ogólną poprawę.
Z drugiej strony literatura wciąż pracuje nad naukową charakterystyką możliwych wyników możliwych do uzyskania dzięki diecie bezglutenowej u osób bez celiakii.
Białka te, w szczególności gliadyna, ze względu na ich szczególną trójwymiarową konformację, są odpowiedzialne za niepożądane reakcje immunologiczne typowe dla pacjentów z celiakią. Nadmierna aktywacja immunologiczna w jelicie w rzeczywistości powoduje postępujące uszkodzenie błony śluzowej jelita cienkiego, aw konsekwencji zanik kosmków.
Wynikająca z tego symptomatologia, choć wieloaspektowa, może prowadzić do wystąpienia nawracających zaburzeń, takich jak złe wchłanianie, biegunka, utrata masy ciała, kurczowe bóle brzucha i zaburzenia wzrostu w populacji pediatrycznej.
błonę śluzową jelit i sprzyjanie lepszemu profilowi wchłaniania mikroelementów, a także szybkiemu ustępowaniu skarżonych objawów.
Biorąc pod uwagę obecność glutenu w niektórych zbożach, aby osiągnąć dietę bezglutenową, wystarczyłoby unikać spożywania pszenicy, żyta, jęczmienia, pszenżyta, kamutu, słodu oraz mąki i produktów pochodnych.
Na szczęście już w naturze można znaleźć aktualne bezglutenowe substytuty, takie jak kukurydza, ryż, sorgo, owies, proso, gryka, amarant i komosa ryżowa, do których dodaje się serię produktów bezglutenowych produktów przemysłowych, substytutów makaronu, chleb i różne wyroby piekarnicze.
Chleb bezglutenowy
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Wszystkie bezglutenowe przepisy wideo na celiakię
Nie ma natomiast ograniczeń w spożyciu nieprzetworzonych owoców, roślin strączkowych, orzechów, olejów, warzyw i produktów pochodzenia zwierzęcego.
Z tego powodu specjalista ds. żywienia może bez problemu opracować zbilansowaną pod względem odżywczym dietę bezglutenową, nawet dla użytkowników o szczególnie wysokich wymaganiach, takich jak sportowcy.
takie jak obrzęk brzucha, nawracający u pacjentów z zespołem jelita drażliwego;Jeszcze mniej dowodów dotyczy stosowania diety bezglutenowej w sporcie.
Jeśli ze ściśle empirycznego punktu widzenia niektórzy sportowcy opisują poprawę umiejętności koncentracji i wydajności energetycznej oraz uogólnioną poprawę wydajności, obecnie opublikowane badania podkreślają:
- Mniejsze ryzyko anafilaksji wywołanej wysiłkiem fizycznym;
- Brak korzyści w zakresie wydajności ani stężenia markerów stanu zapalnego.
Gaesser GA, Angadi SS.
J Acad Nutr Dieta. 2012 wrzesień; 112: 1330-3
Nowa gliadyna pszeniczna jako przyczyna anafilaksji wywołanej wysiłkiem fizycznym.
Palosuo K, Alenius H, Varjonen E, Koivuluhta M, Mikkola J, Keskinen H, Kalkkinen N, Reunala T.
J Allergy Clin Immunol. 1999 maj; 103 (5 Pt 1): 912-7
Brak wpływu krótkoterminowej diety bezglutenowej na wyniki u sportowców bez celiakii.
Lis D, Stellingwerff T, Kitic CM, Ahuja KD, Fell J.
Med Sci Sports Exerc. 1 maja 2015 r
Nadwrażliwość na gluten bez celiakii - Nowa choroba z nietolerancją glutenu.
Czaja-Bulsa G.
Clin Nutr. 2015 kwiecień; 34: 189-94
Dieta bezglutenowa a jakość życia w celiakii.
Samasca G, Sur G, Lupan I, Deleanu D.
Gastroenterol Hepatol Łóżko Ławka. Lato 2014; 7: 139-4
