Pinzimonio

Pinzimonio w historii

Już w najdawniejszych czasach pinzimonio było bardzo rozpowszechnioną praktyką żywieniową: triumf kolorów gwarantowany przez najróżniejsze warzywa, które do perfekcji zdobiły duże tace. dlatego bardzo różni się od obecnego: dziś pinzimonio służy jako doskonała przystawka, lekka i jednocześnie apetyczna.

Co to jest pinzimonio?

Dla tych, którzy nadal nie rozumieją, o czym mówimy, pinzimonio oznacza sos złożony z mieszanki „oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia”, soli, czarnego (lub białego) pieprzu i ewentualnie octu lub cytryny (kto to lubi ) , odpowiedzialny za maczanie surowych warzyw dokładnie umytych i pokrojonych w cienkie paski lub kawałki prostopadłościanu. W niektórych krajach klasyczne pinzimonio nabiera jeszcze smaczniejszej konotacji: mieszankę oleju, soli i pieprzu zastępuje się majonezem lub sosem jogurtowym, często mieszanym z pietruszką.
Triumf, o którym mówiliśmy, nadal pozostaje, ale w przeciwieństwie do przeszłości, pinzimonio nie pełni jedynie funkcji dekoracyjnej.

Jak jest przygotowany

Przygotowanie pinzimonio jest dość proste. Przede wszystkim sos jest przygotowywany z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, soli, pieprzu i cytryny lub octu: wszystko jest energicznie wymieszane, aby utworzyć emulsję. Po przygotowaniu sosu zaczynamy od warzyw, które mogą się zmieniać w zależności od pory roku: w rzeczywistości preferowane są warzywa sezonowe, aby sos pinzimonio był świeży, a warzywa chrupiące, a jednocześnie delikatne i słodkie .
Warzywa są krojone w paski lub kostki i umieszczane w jednym naczyniu do serwowania lub w kilku mniejszych miseczkach, po jednej na każdą kolację.
Trzy główne warzywa to marchew, seler, koper, papryka i pomidory; niektórzy ryzykują nawet surową cukinię, która dobrze komponuje się z alternatywnym pinzimonio, przygotowanym z majonezem. Cebula dymka, serca karczochów, radicchio i ogórki również mogą być częścią pinzimonio, z wyraźnym poszanowaniem sezonowości.

Śledź nasz przepis wideo na warzywny pinzimonio



Pinzimonio - lekka, detoksykująca i oczyszczająca przystawka

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

• Przejdź do strony wideo
• Przejdź do sekcji Przepisy wideo
• Obejrzyj wideo na youtube

Pinzimonio i własność

Pinzimonio, oprócz nasycenia bez obciążania, kryje również wiele właściwości:

• Sos pinzimonio składa się z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (kwasowość nieprzekraczająca 0,8%): jak wiemy, jest źródłem tłuszczów jednonienasyconych, w tym kwasu oleinowego. Właśnie z tego powodu bardzo przydatne jest kontrolowanie poziomu cholesterolu we krwi. Nic dziwnego, że „oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia” jest polecana osobom cierpiącym na hipercholesterolemię. Należy również wziąć pod uwagę jego właściwości hepatoprotekcyjne, przeciwzapalne, przeczyszczające i przeciwwrzodowe żołądka.
• Jednym z kluczowych składników pinzimonio jest seler (Apium graveolens), doskonałe działanie moczopędne, orzeźwiające, aperitifowe i trawienne. Nie należy również zapominać o jego silnym działaniu remineralizującym, hipotensyjnym i hipokolestremicznym.
• Marchewki (Daucus marchewka), w pinzimonio odgrywają bardzo ważną rolę: są przede wszystkim kopalnią soli mineralnych i witamin, a także obfitują w zapasy cukru. Marchew jest również pamiętana jako środek moczopędny, trawienny i wiatropędny.
• Koper włoski (Foeniculum vulgare), w pinzimonio, wzmaga działanie trawienne, moczopędne, wiatropędne i remineralizujące oczekiwane przez seler i marchew. Ponadto koper jest przydatny w przypadku dny moczanowej, utraty apetytu, osłabienia, wzdęć, a także jako sprzymierzeniec w uregulowaniu kobiecego cyklu miesiączkowego, dzięki bogactwu we flawonoidy i fitoestrogeny. Bardzo przydatna jest funkcja detoksykacji wątroby związana z koprem włoskim.
• Pieprz (Trialeurodes vaporariorum), oprócz zdobienia pinzimonio kolorem żółtym, czerwonym lub zielonym, jest kopalnią witaminy C, silnego przeciwutleniacza. Ponadto papryka działa jako środek pobudzający trawienie i trawienie żołądka. Niestety istnieją przeciwwskazania związane z papryką: ze względu na dużą ilość kapsycyny papryka może być niestrawna i nie jest zalecana dla osób cierpiących na wrzody żołądka lub zgagę, ponieważ pobudzając trawienie ma tendencję do zakwaszania pH żołądka.
• Nawet pomidor (Solanum lycopersicum), swoim pięknym czerwonym kolorem rozwesela kompozycje pinzimonio: a dokładniej swoim kształtem i „praktycznością” użycia – jeśli można tak powiedzieć – pomidor zajmuje miejsce klasycznego pomidora w realizacji tac Z pinzimoni.Wyraźnie przeciwutleniacz, ze względu na bogactwo likopenu, pomidor jest również doskonałym pokarmem stymulującym trawienie śliny i żołądka, moczopędnym i obniżającym poziom cholesterolu.Niestety pomidor jest pokarmem potencjalnie alergizującym: pod tym względem osoby wrażliwe lub alergiczne muszą się oprzeć pomidorki koktajlowe, które rozweselają pinzimonio.

Streszczenie

Pinzimonio: naprawić koncepcje

Pinzimonio: między przeszłością a teraźniejszością Przeszłość: pinzimonio → funkcja czysto dekoracyjna
Prezent: pinzimonio → doskonała przystawka, lekka, ale smaczna Pinzimonio: sosy Klasyka: oliwa extra virgin, sól, pieprz i ewentualnie cytryna lub ocet
Smacznie: dodaj majonez
Pyszne: dodać sos jogurtowo-pietruszkowy Pinzimonio: warzywa Ściśle świeże i sezonowe:

• Marchew → moczopędny, pokarmowy i wiatropędny
• Koper włoski → trawienny, moczopędny, wiatropędny, hepatoprotekcyjny
• Seler → moczopędny, orzeźwiający, aperitifowy, trawienny, remineralizujący, przeciwnadciśnieniowy i hipokolestrolemiczny
• Papryka → przeciwutleniacz, trawienny i pobudzający trawienie żołądka, ALE niestrawna (kapsyna) i drażniąca błonę śluzową żołądka
• Pomidory → przeciwutleniacz, pobudzający trawienie, moczopędny, ALE alergizujący
• Surowa cukinia → doskonała w towarzystwie sosu majonezowego
• Dymka (nie zawsze doceniana)
• Serca karczochów → w sezonie
• Podawać w miseczkach lub w naczyniach do serwowania

Pinzimonio i własność

• Spełnia bez obciążania
• Moczopędny
• Remineralizacja
• Witaminizujący
• Trawienny
• Wiatropędny
• Źródło tłuszczów jednonienasyconych (sos) → przydatne do kontrolowania cholesterolu, wrzodów, czynności wątroby, pasażu jelitowego

Inne produkty spożywcze - oleje i tłuszcze Masło orzechowe Masło kakaowe Skwarki z kiełków pszenicy Tłuszcze zwierzęce Margaryna Krem roślinny Tropikalne oleje i tłuszcze Oleje do smażenia Oleje roślinne Olej arachidowy Olej z ogórecznika Olej rzepakowy Olej z kryla Olej z nasion maku Olej z nasion dyni Olej z awokado Olej konopny Olej szafranowy Olej kokosowy Dorsz olej z wątroby olej z kiełków pszenicy olej lniany olej makadamia olej kukurydziany olej migdałowy olej z orzechów laskowych olej z orzechów włoskich oliwa olej palmowy rybny olej rzepakowy olej z wytłoków pomace olej z nasion olej sojowy olej winogronowy oliwa extra virgin olej sezamowy i sezamowy smalec INNE ARTYKUŁY OLEJE I TŁUSZCZE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i produkty pochodne Słodycze Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Sekundy pi akty Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappa Przetwory podstawowe ---- W kuchni z resztkami Przepisy na karnawał Przepisy na Boże Narodzenie Przepisy na lekką dietę dla Celiakii Przepisy na Święta Przepisy na Walentynki Przepisy dla Wegetarian Białka Przepisy Przepisy regionalne Przepisy wegańskie