Zobacz też: bulion jujube
Ziziphus zizyphus
Ziziphus zizyphus to roślina Giuggiole, znana również jako Natsume, Tsao lub prościej chińska data.
Istnieją sprzeczne opinie na temat pochodzenia jujuby: niektórzy autorzy uważają, że roślina pochodzi z Azji - gdzie nadal jest intensywnie uprawiana - inni są przekonani, że jujube pochodzi z Afryki Północnej i dopiero później została wyeksportowana na Wschód Niemniej jednak wszyscy biolodzy zgadzają się, że roślina jujuby jest uprawiana od ponad 4000 lat.
Opis botaniczny
Roślina jujuby ma szczególne i charakterystyczne cierniste i zygzakowate gałęzie o czerwonawym lub brązowawym kolorze. Kora jest bardzo pomarszczona. Liście jasnozielone, skórzaste, naprzemiennie jajowate, podłużne, z nieprecyzyjnym, prawie ząbkowanym brzegiem; kwiaty, szczerze białe, czasem zielonkawe, zebrane w drobne kwiatostany. Jadalne i mięsiste owoce to jujuby (zwane „zizoea” i „zizoa” w dialektach północnych Włoch), te owoce są wielkości „oliwki”, mają żółtawy miąższ, brązowo-brązową skórkę i słodki smak.
Nasiona mają odporny i twardy endokarp: z tego powodu mają trudności z kiełkowaniem. W celu uniknięcia tej niedogodności zaleca się przycięcie końcówek nasion odpowiednimi nożyczkami, aby ułatwić wnikanie wilgoci do gleby i w konsekwencji kiełkowanie nasion.
Nasiona Jujube nie powinny być spożywane, ponieważ oprócz ich szczególnie ostrej struktury zawierają toksyczne glikozydy.
Aktywne zasady
Owoce jujuby wykorzystywane są również do celów fitoterapeutycznych: po zbiorze we wrześniu-październiku jujuby poddawane są suszeniu.Oprócz skromnej ilości cukrów, pektyn i śluzu, owoce jujuby zawierają również:
- Antrachinony
- Taniny
- Zizyfuzyna: alkaloid bisbenzyloizochinolinowy
- Daehucyklopeptyd-I: substancje cyklopeptydowe
- Kwas askorbinowy
- Flawonoidy (suwertyzyna)
- Saponozydy z tetracykliczną geniną triterpenową
[przyjęty z Rozsądny słownik ziołolecznictwa i fitoterapii, A. Bruni]
Zastosowania medyczno-fitoterapeutyczne
W medycynie orientalnej lecznicze właściwości jujub wykorzystuje się do łagodzenia objawów związanych z depresją, zmęczeniem fizycznym, osłabieniem, drażliwością i nerwowością. Wydaje się, że te rzekome potencjały jujub, przypisywane owocom przez kultury orientalne, znajdują pewne naukowe potwierdzenie, w szczególności dla działania uspokajającego i hipnotycznego (wykonywane przez saponozydy).
Nasiona (nie owoce) gatunku Zizyphus spinosa okazały się szczególnie odpowiednie do zwalczania stanów bezsenności i nerwowości.
W medycynie chińskiej jujuby stosuje się jako tonik w celu zmniejszenia lęku, któremu towarzyszą kołatanie serca i neurastenię.
Ze względu na obecność antrachinonów jujuby mają łagodne działanie przeczyszczające.
Nie można zapomnieć o stosowaniu owoców jujuby w leczeniu stanów zapalnych gardła, oskrzeli, przeziębień i chrypki.
Wydaje się, że nadmierne spożycie owoców jujuby może hamować pożądanie seksualne: jednak nie ma wiarygodnych dowodów na poparcie tej teorii.
Zastosowania żywności
Małe owoce jujuby są jadalne i słodkie; można je również wykorzystać do produkcji dżemów, syropów i likierów, w tym znanego bulionu z jujuby.
Streszczenie
Giuggiolo: w skrócie
Roślina Jujube
- Nazwa botaniczna: Ziziphus zizyphus
- Nazwa zwyczajowa: jujube
- Synonimy: Natsume, Tsao, chińska data
- Rodzina: Rhamnaceae
Jujube: opis botaniczny
- Gałęzie: cierniste i zygzakowate, czerwonawe lub brązowawe
- Kora: bardzo pomarszczona
- Liście: jasnozielone, skórzaste, naprzemienne, jajowate, podłużne z nieprecyzyjnym brzegiem
- Kwiaty: szczere białe, czasem zielonkawe, zebrane w drobne kwiatostany
- Owoce: jadalne i mięsiste (jujuby)
- Miąższ: żółtawy
- Skóra brązowo-brązowa
- Smakuje słodko
- Zbieranie owoców: pod koniec miesięcy letnich
- Temperatury: gorące są idealne, ale wytrzymuje również bardzo niskie temperatury (-15 ° C)
- Nasiona: twardy i twardy endokarp
Giuggiolo: główne składniki
- Cukier
- Pektyna
- Śluz
- Antrachinony
- Taniny
- Zizyfuzyna: alkaloid bisbenzyloizochinolinowy
- Daehucyklopeptyd-I: substancje cyklopeptydowe
- Kwas askorbinowy
- Flawonoidy (suwertyzyna)
- Saponozydy z tetracykliczną geniną triterpenową
Giuggiolo: zastosowania medyczno-fitoterapeutyczne
- Medycyna Wschodu: jujuby łagodzą objawy związane z depresją, zmęczeniem fizycznym, osłabieniem, drażliwością i nerwowością
- Dowody naukowe: wykazano działanie uspokajające i hipnotyczne (oddawane przez saponozydy) jujub
- Nasiona gatunku Zizyphus spinosa: przydatne w stanach bezsenności i nerwowości
- Medycyna chińska: jujuby używane do produkcji toników przeciw stanom lękowym, którym towarzyszą kołatanie serca i neurastenię
- Łagodne działanie przeczyszczające (antrachinony)
- Przydatny w stanach zapalnych gardła, oskrzeli, przeziębieniach i chrypce.
- Nadmierne spożycie owoców jujuby: zahamowanie popędu seksualnego
Giuggiolo: zastosowania w żywności
Spożycie świeżych owoców
Zacina się
Syropy
likiery (rosół z jujuby)
Inne produkty spożywcze - Owoce Morele Wiśnie Nerkowce Ananas Arbuz Pomarańcza Awokado Banan Persimmon Persimmons Jabłko Kasztany Cedr Wiśnie Kokos Arbuz Daktyle Feijoa Opuncja Indie Figi Truskawki Jagody Marakuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Maliny Jabłko Melko kokosowe Mleko cytrynowe Musztarda Nieszpułka Oliwki Taggiasca Oliwki Sfermentowana Papaja Gruszki Brzoskwinie Babki (Gotowanie Bananów) Pomelo Grejpfrut Różowy Grejpfrut Śliwki, śliwki Soki owocowe i soki owocowe Sok winogronowy Śliwki Winogrona Sułtanki i Rodzynki POZOSTAŁE OWOCE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i owoce Podroby Słodziki Słodziki i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Przygotowanie Podstawowe dania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na Walentynki Wegetarianie Przepisy na białka Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
-panettone-di-pasqua.jpg)