Witaminy termolabilne

są niezbędnymi cząsteczkami dla ludzkiego życia; można je sklasyfikować według różnych kryteriów; wśród najbardziej znanych są:
rozpuszczalność:

• W wodzie (witaminy rozpuszczalne w wodzie)
• W lipidach (witaminy rozpuszczalne w tłuszczach)

i stabilność termiczna:

• Odporny na ciepło (termostabilne witaminy)
• Nieodporny lub częściowo odporny na ciepło (termolabilne witaminy)

Shutterstock (witamina C) i liczne witaminy z grupy B; w szczególności:

• Tiamina (witamina B1)
• Ryboflawina (witamina B2)
• Kwas pantotenowy (witamina B5)
• Kwas foliowy (witamina B9)
• Kwas askorbinowy (witamina C)
• Retinol (lub witamina A) i beta-karoten (prekursor witaminy A)
• Tokoferol (witamina E)

Podczas gdy termostabilne są wszystkie inne.

, konieczne jest zbadanie całego stylu jedzenia, aby upewnić się, że skuteczność termolabilnych witamin nie jest całkowicie zagrożona.