- Rozwój organizmu
- Prawidłowa BIOregulacja aktywności metabolicznych
- Budowa enzymów i koenzymów.
Zazwyczaj ludzkie potrzeby można zmierzyć w ilościach od mikrogramów (µg) do miligramów (mg) i NIE WSZYSTKIE są obecne we WSZYSTKICH produktach spożywczych. Czasami można znaleźć „ślady", podczas gdy w innych przypadkach tylko niektóre „prekursory" (które potrzebują przemiana metaboliczna organizmu, który ma być aktywowany).
Mówi się o prawie całkowitym niedoborze witamin awitaminoza i częściowy hipowitaminoza, ale UWAGA! Może to również spowodować nadmiar witamin hiperwitaminoza, to jest stan toksyczny spowodowany przedawkowaniem na ogół o charakterze farmakologicznym.
:
- Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (rozpuszczalne w tłuszczach): witamina A (retinol i ekwiwalenty), witamina D (kalcyferol i ekwiwalenty), witamina E (tokoferole), witamina K i „witamina F” (niezbędne kwasy tłuszczowe – AGE).
- Witaminy rozpuszczalne w wodzie (rozpuszczalne w wodzie): wit C, wit B1, wit B2, wit PP, wit B5, wit B6, wit H, kwas foliowy i wit B12.
Witamina C (przeciw szkorbutowi)
Są rozpuszczalne w wodzie z grupy C l „Kwas L-askorbinowy I l "kwas dehydroaskorbinowy". Znajdują się w świeżych owocach i warzywach, takich jak pomarańcze, cytryny, grejpfruty, kiwi, truskawki, melony, pomidory i kapusta. Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem i dlatego stanowi również dobry środek przeciwnowotworowy (szczególnie w kluczu zapobiegawczym); utrzymuje naczynia krwionośne w stanie nienaruszonym i stanowi podstawowy element syntezy kolagenu; kwas askorbinowy reguluje metabolizm wapnia (Ca), wspomaga jelitowe wchłanianie żelaza (Fe) i warunkuje konwersję kwasu foliowego do kwasu folinowego, hamuje syntezę nitrozoamin (związków rakotwórczych) w przewodzie pokarmowym, a także działa ochronnie przed choroby zakaźne Witamina C jest wchłaniana w jelicie cienkim i odkładana w wątrobie i nadnerczach; niedobór generuje: Szkorbut i słaba odporność na infekcje, natomiast nadmiar powoduje kamienie nerkowe (u osób predysponowanych do kamieni szczawianowych, patrz artykuł: dieta a kamienie nerkowe), biegunkę i niestrawność.
Witamina B1 (antyberyberyjska)
Lepiej powiedzieć, że jest to witamina rozpuszczalna w wodzie tiamina lub aneurine który występuje głównie w pełnych ziarnach (w znacznie mniejszym stopniu w rafinowanych), kiełkach pszenicy, roślinach strączkowych, wątrobie, skorupiakach i grzybach. Jest koenzymem w metabolizmie węglowodanów, wpływa na przekazywanie impulsów nerwowych, bierze udział w metabolizmie alkoholu etylowego Witamina B1 jest wchłaniana w jelicie i odkładana w wątrobie; niedobór powoduje Beriberi, zapalenie nerwu i zapalenie wielonerwowe, natomiast nadmiar farmakologiczny wywołuje wstrząs.Są to antywitaminy B1: oksytiamina, juritiamina i tiaminaza.
Witamina B2 (przeciwzapalenie skóry): jest to również witamina rozpuszczalna w wodzie ryboflawina a w żywności występuje: w wątrobie, jajach, mleku, rybach, produktach pełnoziarnistych i grzybach. Witamina B2 jest składnikiem koenzymów FAD i FMN biorących udział w reakcjach redoks, ale także uczestniczy w utrzymaniu błony śluzowej. Jest wchłaniany w jelicie cienkim i magazynowany w wątrobie, niedobór objawia się zmianami na skórze wokół nosa i brzegów ust oraz wrażliwością oczu na światło, natomiast nadmiar (jeśli występuje) nie jest jeszcze udokumentowany .
Witamina B3 lub PP (antyceluloza)
Są rozpuszczalnymi w wodzie witaminami z grupy PP l „kwas nikotynowy i nikotynamid. Źródłami pożywienia są: wątroba, drób, mięso, tuńczyk, rośliny strączkowe i mleko (posiada również syntetyczny prekursor, niezbędny aminokwas tryptofan). Interweniuje w metabolizmie lipidów, węglowodanów i białek oraz uczestniczy w tworzeniu koenzymów NAD i NADP. Witamina PP jest wchłaniana w jelicie, a niedobór determinuje Pellagra (światłoczułe zapalenie skóry, biegunka i otępienie), a nadmiar powoduje bóle głowy, zaczerwienienie, swędzenie, zmiany w wątrobie i jelitach oraz alergie.
Witamina B5 (wzrostu)
Powiedział również Kwas pantotenowy, B5 to rozpuszczalna w wodzie witamina zawarta w wątrobie, mięsie, produktach pełnoziarnistych, jajach, warzywach i orzechach. To kolejny koenzym (CoA) ważny w metabolizmie lipidów, węglowodanów i białek, a także w syntezie cholesterolu i hormonów steroidowych. Wit. B5 jest wchłaniana w jelicie cienkim, a w tkankach występuje w postaci CoA, niedobór jest mało prawdopodobny ze względu na jej powszechne stosowanie w pożywieniu, podobnie jak objawy i oznaki nadmiaru nie są znane. B5 to narkotyk przeciwmalaryczny.
Witamina B6 (przeciwzapalenie skóry)
Są rozpuszczalnymi w wodzie witaminami z grupy B6 pirydoksyna, pirydoksal i pirydoksamina. Głównymi źródłami pożywienia są: pełne ziarna, wątroba, szpinak, groch i banany; wchodzi w skład koenzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów. Jest wchłaniany w jelicie cienkim i odkładany w wątrobie i mózgu, niedobór, choć rzadki, powoduje zmiany skórne, drgawki, zawroty głowy i kamienie nerkowe, a nadmiar (jeśli to możliwe) nie jest jeszcze znany.
Witamina B8 lub Witamina H (przeciwskórne)
Są to rozpuszczalne w wodzie witaminy z grupy H biotyna i α-biotyna; jest zawarty w żółtku jaja, wątrobie, nerkach, zielonych warzywach i mięsie, ale także jest syntetyzowany przez florę bakteryjną jelit.Jest koenzymem do syntezy tłuszczów, aminokwasów i węglowodanów, wchłania się w jelicie cienkim i przy niedoborach powoduje zapalenie skóry, zmęczenie, depresję, nudności, wymioty, utratę apetytu i ból. Niedobór nie jest znany. TERMICZNY I ŚWIATŁOCZUŁY.
Witamina Bc lub kwas foliowy (przeciw anemicznym)
Nazywana jest również witaminą rozpuszczalną w wodzie kwas pteroiloglutaminowy. Zawarta jest w żółtku jaja, wątrobie, nerkach, zielonych warzywach, szparagach, kiełkach pszenicy i roślinach strączkowych. Kwas foliowy jest koenzymem, który uczestniczy w syntezie kwasów nukleinowych oraz w reprodukcji czerwonych i białych krwinek.Bc jest wchłaniany w jelicie cienkim; jej niedobór determinuje tzw. formę anemiczną Megaloblastyczna, a także zmiany w błonach śluzowych, zaczerwienienie języka i biegunka. Nie są znane żadne objawy nadmiaru. Względne antywitaminy są lekami antykoncepcyjnymi i przeciwdrgawkowymi.
Witamina B12 lub kobalamina (przeciw niedokrwistości)
Istnieje kilka rodzajów tej rozpuszczalnej w wodzie witaminy, wszystkie przechowywane w wątrobie; występuje w postaci aktywnej wyłącznie w żywności pochodzenia zwierzęcego: mięsie, jajach, rybach, skorupiakach, wątrobie, nerkach i mleku. Jest koenzymem, który pełni kilka funkcji: wraz z Bc syntetyzuje kwasy nukleinowe, warunkuje replikację czerwonych krwinek oraz wspomaga pracę układu nerwowego, witamina B12 jest wchłaniana w jelicie, nawet jeśli tylko w postaci połączonej z sekrecją mukoproteina w żołądku, Czynnik wewnętrzny zamku. Niedobór powoduje anemiczną postać zwaną anemią Zgubny, a także zwyrodnienia nerwowe i zaburzenia trawienia; Niedobór witaminy B12 jest powszechny u wegetarian, a zwłaszcza wegan, a objawy jej nadmiaru nie są znane.
Witaminy rozpuszczalne w wodzie, z wyjątkiem B2, B6 i częściowo B12, są WSZYSTKIE TERMOMETALNE. Ponadto C, B2, B6 i B8 wykazują dobrą wrażliwość na światło, podczas gdy B1 negatywnie oddziałuje na niektóre środki konserwujące.
.jpg)
