Ogólność
Gruszki są owocem, a raczej fałszywym owocem takich drzew Pyrus, należący do rodziny Rosaceae (podrodzina Pomoidee), spontaniczna w wilgotno - umiarkowanych strefach klimatycznych Europy i Azji.
Najbardziej znane gruszki należą do gatunku Pyrus communis i osiągają dojrzałość od końca lipca; po zbiorze gruszki można przechowywać przez długi czas, stosując zimno w kontrolowanej atmosferze, zwiększając procentową zawartość azotu w powietrzu i eliminując w jak największym stopniu „etylen odpowiedzialne za postęp dojrzewania, alternatywnie mogą podlegać typowym procesom przemysłowym przetworów owocowych.
Najczęściej sprzedawane w naszym kraju i Europie odmiany gruszek to: gruszki William, gruszki Max Red Bartlet, gruszki Decana, gruszki Abate Fétel, gruszki Kaiser, gruszki Conference, gruszki Spinella, gruszki Nashi, gruszki udowe, gruszki ercolina, gruszki cocomerina, gruszki z Emilia-Romania, gruszki Mantovana, gruszki szlachetne i gruszki Crassana.
Właściwości odżywcze
Gruszki są fałszywymi owocami (jak jabłko i nieszpułka); z botanicznego punktu widzenia prawdziwy owoc stanowi rdzeń, podczas gdy jadalna część to mięsiste naczynie pokryte włóknistą skórką.
Błonnik gruszkowy: świeże gruszki należą do kategorii żywności, którą można określić jako „surową”, nieprzetworzoną, co oznacza, że mogą być spożywane w całości i prawdopodobnie na surowo. Zazwyczaj wiele osób używa do obierania gruszek, ale – ignorując na chwilę obawy, że na owocach lub w ich wnętrzu mogą pozostać pestycydy stosowane w rolnictwie konwencjonalnym – ze ściśle dietetycznego punktu widzenia jest to absolutnie niewskazany nawyk; (i nie tylko) zawiera duże ilości błonnika pokarmowego, składnik odżywczy o bardzo wysokim potencjale sytości, a także modulator jelitowego wchłaniania lipidów i zapobieganie zaburzeniom (a także przeobrażeniom nowotworowym) jelita grubego.
NB. Skórka gruszek może być niepożądanym elementem przyjmowanym przez osoby ze szczególnymi problemami, takimi jak: uchyłkowatość, biegunka, częściowa resekcja jelita grubego itp.
Woda gruszkowa: gruszki zawierają 84% swojej wagi w wodzie, tego, co wydaje się oczywistym składnikiem diety, w ogóle nie wprowadza się codziennie w ilościach równych 1ml na kcal.
Cukry gruszkowe: dostępne cukry (a więc strawne) gruszek składają się głównie z cukrów prostych, a dokładniej z fruktozy; fruktoza jest węglowodanem, który, nie mogąc być bezpośrednio wykorzystany przez komórki ludzkie do produkcji energii, wymaga prewencyjnego przekształcenia w glukozę przez wątrobę. Ten proces metaboliczny warunkuje niski indeks glikemiczny i daje gruszkom tę zaletę, że są uważane za jadalny słodki pokarm (w odpowiednich porcjach) nawet przez osoby z upośledzoną tolerancją glukozy (np. cukrzyca typu 2).
Witaminy z gruszek: gruszki zawierają duże ilości witamin; jednakże możliwe jest skorzystanie z tej cechy odżywczej TYLKO przez preferowanie świeżych, ponieważ będąc zasadniczo termicznie nietrwałymi składnikami odżywczymi, gotowanie w celu przechowywania w słoiku zmniejszyłoby do minimum stężenia w pulpie. Ponadto biorąc pod uwagę, że jest to żywność spożywana głównie na surowo, dostarczając „proporcjonalnie” mniej witamin niż niektóre warzywa DO GOTOWANIA, gruszki znacząco przyczyniają się do osiągnięcia zalecanych racji witaminowych dla cząsteczek termolabilnych (np. gruszki zawierają około 25 -30% witaminy C z ziemniaków, które ze swojej strony muszą być ugotowane, tracąc nieubłaganie prawie cały kwas askorbinowy).
Sole mineralne gruszek: sole mineralne gruszek są zróżnicowane i obfite; Wśród wszystkich wyróżnia się potas (K), czynnik decydujący w żywieniu sportowym oraz w diecie przeciw nadciśnieniu.
Energia gruszek: energetyczność gruszek nie jest nadmierna, dostarczają około 35kcal na 100g porcji jadalnej, dlatego doskonale nadają się również do diety niskokalorycznej.
Porcje konsumpcyjne
Przede wszystkim gruszki to owoce, które należy spożywać tuż przed dojrzewaniem, a nie w innych porach roku, unikając wszelkich produktów pochodnych przechowywanych w słoikach lub kandyzowanych, suszonych lub w alkoholu itp. D "z drugiej strony prawdą jest, że, dzięki zdolności do przebywania w zmodyfikowanej atmosferze gruszki (takie jak jabłka, niektóre cytrusy i kiwi) są w stanie całkowicie pokryć nasze zapotrzebowanie na owoce na okres zimowy; to nie jest trywialna sprawa.
Gruszki należą do kategorii owoców, dlatego względne porcje wahają się między 200 a 600 g dziennie (około 1-3 owoców); oczywiście jest to bardzo ogólny dyskurs, który zasługuje na kontekst w konkretnym reżimie kalorycznym, pamiętając, że – nawet jeśli jest to żywność niskoenergetyczna – nadmierne spożycie nieuchronnie prowadziłoby do braku równowagi w ogólnej diecie.
Przepisy z Gruszkami
Tarty z Gruszkami i Czekoladą
Tarty z gruszkami i czekoladą
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Risotto z Gruszkami i Serem
Risotto z Gruszkami i Serem
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Gruszki i Czekolada Z Migdałami I Chili
Gruszki i Czekolada Z Migdałami I Chili
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Inne produkty spożywcze - Owoce Morele Wiśnie Nerkowce Ananas Arbuz Pomarańcza Awokado Banan Persimmon Persimmons Jabłko Kasztany Cedr Wiśnie Kokos Arbuz Daktyle Feijoa Opuncja Indie Figi Truskawki Jagody Marakuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Maliny Jabłko Melko kokosowe Mleko cytrynowe Musztarda Nieszpułka Oliwki Taggiasca Oliwki Sfermentowana Papaja Gruszki Brzoskwinie Babki (Gotowanie Bananów) Pomelo Grejpfrut Różowy Grejpfrut Śliwki, śliwki Soki owocowe i soki owocowe Sok winogronowy Śliwki Winogrona Sułtanki i Rodzynki POZOSTAŁE OWOCE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i owoce Podroby Słodziki Słodziki i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Przygotowanie Podstawowe dania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na Walentynki Wegetarianie Przepisy na białka Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
