Obie odmiany pochodzą z regionów Ameryki Środkowej i Południowej, ale są obecnie uprawiane i spożywane na całym świecie.Słodkie ziemniaki zazwyczaj mają brązową skórkę i pomarańczowy miąższ, ale są również dostępne w odmianach fioletowych, żółtych i czerwonych.Zwykłe ziemniaki występują w odcieniach koloru brązowy, żółty i czerwony z białym, żółtym lub fioletowym miąższem.
(GI), miara tego, jak dana żywność wpływa na poziom cukru we krwi. Żywność o IG 70 lub wyższym powoduje szybszy wzrost poziomu cukru we krwi niż żywność o średnim IG 56-69 lub niskim IG 55 lub niższym.
W zależności od rodzaju i procesu gotowania słodkie ziemniaki mogą mieć IG 44-94. Pieczone słodkie ziemniaki mają zwykle znacznie wyższy IG niż gotowane ze względu na to, jak skrobia żeluje podczas gotowania. IG zwykłych ziemniaków również się różni, na przykład gotowane czerwone ziemniaki mają IG 89, a pieczone ziemniaki mają IG 111.
Osoby cierpiące na cukrzycę lub inne problemy związane z opornością na insulinę lub zespołami typu metabolicznego mogą odnieść korzyści z ograniczenia pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym. Dlatego eksperci ds. żywienia zalecają wybieranie słodkich ziemniaków zamiast białych ziemniaków, ponieważ słodka odmiana ma generalnie niższy IG.
Jednak to, jak spożycie ziemniaków wpływa na poziom cukru we krwi, w dużej mierze zależy od rodzaju ziemniaka, wielkości porcji i metody gotowania. Podczas gdy niektóre odmiany słodkich ziemniaków mogą mieć niższy IG niż zwykłe ziemniaki, inne nie.
, puree z masłem i śmietaną lub pieczone w piekarniku i doprawione wysokokalorycznymi składnikami.
Aby w zdrowy sposób przygotować słodkie lub zwykłe ziemniaki, zaleca się zdrowsze metody gotowania, takie jak gotowanie lub pieczenie. Utrzymanie skóry pozwala mieć większą podaż włókien. Podawać ze świeżymi ziołami lub przyprawami zamiast sera, masła i soli. Nawet połączenie ziemniaków z pokarmami, które mają mniej węglowodanów, takimi jak chude białka i nieskrobiowe warzywa, może ograniczyć ich wpływ na poziom cukru we krwi.Jednym ze zbóż, które najlepiej przyczynia się do zrównoważenia indeksu glikemicznego, jest kasza gryczana. Unikaj ryżu.
Słodki ziemniak jest w połowie drogi między dynią a ziemniakiem, dlatego jego zastosowanie w kuchni jest wszechstronne. Nadaje się do przygotowania wielu przepisów, można go również spożywać na surowo iw tym przypadku przypomina smakiem marchewki. Może być również używany do przygotowywania deserów. Konieczne są jednak pewne środki ostrożności: słodki ziemniak jest znacznie delikatniejszy niż tradycyjny ziemniak, a jego gotowanie odbywa się w znacznie krótszym czasie. Batata czerwona może również zastąpić dynię w przygotowaniu risotto i sosów, nadzień i ciast oraz marchewkę, przyprawianą na surowo w mieszanych sałatkach lub gotowaną w zupach.
Istnieją również różnice między marchewką a marchewką baby.
