Roślina cukinii pochodzi z Ameryki Środkowej, ma wygląd zielny i rośnie w sposób pełzający lub pnący. Liście są duże, błoniaste i pokryte kłującym włosiem, ich kolor jest jasnozielony i często mają szare lub białe plamy.Kwiaty cukinii są koloru pomarańczowo-żółtego. Cukinie są zbierane niedojrzałe, gdy mają około 20 centymetrów długości, co uniemożliwia im wzrost i dojrzewanie, aż w rzeczywistości staną się dynią.
jednonienasycone - g- Skrobia 0,1g
- Cukry rozpuszczalne 1,3g
cukinia romańska
Mniejsza i lżejsza w skórce, która jest też bardziej chrupiąca w porównaniu do cukinii mediolańskiej, ta romanesco jest prawie zawsze spożywana jako smaczna przystawka, z jajkiem i jako sos do makaronu.
cukinia florencka
Podobnie jak Romanesco, długa cukinia florencka różni się zasadniczo wielkością. Ta pasiasta odmiana może mieć kolor jasno lub ciemnozielony i często jest zbierana razem z kwiatem. Smak jest bardzo smaczny. Idealne jako dodatek lub z jajkami.
cukinia neapolitańska
W porównaniu z florenckim i romańskim cukinia pasiasta z Neapolu ma kształt cylindryczny i jest bardziej obszerna. Charakteryzuje się ciemną skórką w paski na jasnozielonym tle. Jest bohaterem tradycyjnego dania neapolitańskiego: cukinii alla scapece
Okrągłe cukinie
Istnieją trzy odmiany: Emilian, Piacenza, Toscan, Florence i Nice. Trzy okrągłe cukinie różniące się od siebie konsystencją i smakiem: cukinia Torno di Piacenza ma ciemnozieloną skórkę i jest idealnie kulista. Jest głównie przygotowywany nadziewany. Okrągła cukinia z Florencji jest prążkowana, ma jasnozieloną i ciemnozieloną skórkę, podczas gdy okrągły z Nizzy wyróżnia się jasnozielonym kolorem i szczególnie słodkim smakiem.
Cukinie trąbkowe
Najbardziej znane we Włoszech pochodzą z Ligurii, a dokładniej z gminy Albenga. Jest to cukinia należąca do gatunku Cucurbita moschata. Jego kształt jest bardzo szczególny i charakteryzuje jego wygląd i nazwę: jest cienki, skręcony i spuchnięty tylko w końcowej części.O bardzo jasnozielonej skórce i bardzo słodkim smaku, ma zwarty i chrupiący miąższ, z nasionami skoncentrowanymi tylko w większa część końcowa, przyrządzana zarumieniona, duszona lub smażona, do dań głównych lub pierwszych rybnych.
, więcej niż cukinia, ma niepowtarzalny smak, podobny do karczocha. Mało znana we Włoszech odmiana cukinii, ale nadająca się do gotowania nadziewana lub gotowana na parze.
---livello-avanzato.jpg)
