Masz dość zwykłych frytek? Oprócz frytek są też inne pyszne dodatki, które uszczęśliwią wszystkich: mówię o panierowanych warzywach. Z pewnością je spróbowałeś, ale czy kiedykolwiek je przygotowywałeś? Pójdź za mną: ujawnię ci wszystkie sekrety.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 177 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do smażenia
- Około 500 ml oleju arachidowego
Do warzyw
- 150 g dyni
- 150 g marchewki
- 150 g karczochów
- 150 g kalafiora
na sos
- Q.b. z soli
- 1 szczypta pieprzu
- 30 g brązowego cukru
- 150 ml piwa
- Sok (170 ml) z nieprzetworzonych pomarańczy
Za ciasto
- 1 szczypta soli
- 1 pizico kurkumy
- 1 gałązka rozmarynu
- 200 ml piwa
- 30 g mąki ryżowej
- 100 g białej mąki typu 00
Potrzebne materiały
- Zapiekanka do smażenia
- Termometr spożywczy
- Deska do krojenia
- Nóż
- Kręgle
- Bicz
- Cedzidło
- Obcęgi
- Waga waży żywność
- Bibułka matująca
- Mały rondel
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj ciasto do smażenia. W misce zbierz białą mąkę z mąką ryżową i wymieszaj kurkumę, sól i posiekany rozmaryn. Wymieszaj proszki i dodaj mrożone piwo, pracując energicznie, aż uzyskasz dość gęste ciasto. Włóż ciasto do lodówki.
Właściwa alternatywa
Ci, którzy nie lubią posmaku piwa, mogą przygotować alternatywne ciasto na bazie mąki z ciecierzycy: z tego ciasta można przygotować panierowane warzywa nawet na celiakię.- W międzyczasie przygotuj towarzyszący sos. Do rondla wlać sok pomarańczowy, piwo, brązowy cukier, pieprz i sól i gotować na średnim ogniu przez 20 minut, aż sos się zredukuje.
- Oczyść warzywa. Usuń twardą i masywną skórkę z dyni, usuń pestki i wewnętrzne włókna, a następnie pokrój miąższ na cienkie plasterki. Z kalafiora zdejmij zewnętrzne liście, usuń kwiatostany i dokładnie umyj je w słodkiej wodzie. Marchewki obrać i pokroić w paski o grubości 1 cm. Oczyść karczochy, usuń zewnętrzne liście i kolczaste końcówki; Przekrój karczochy na pół, usuń wewnętrzną brodę, a następnie pokrój w plastry. Marchew i kalafior blanszować osobno przez 3 minuty.
Czy wiedziałeś, że
Niektóre twardsze warzywa, wymagające długiego gotowania, przed smażeniem na oleju należy zblanszować, w tym przypadku sugerujemy blanszowanie marchewki i kalafiorów, natomiast dynię i karczochy można smażyć bezpośrednio.- W tym momencie kontynuuj smażenie. Do rondla wlać dużą ilość oleju arachidowego i doprowadzić do temperatury 160-180 °C, uważając, aby nie przekroczyć temperatury dymienia, aby zapobiec tworzeniu się toksycznych związków.
- Warzywa maczać w mrożonej cieście i maczać w oleju, po kilka na raz: smażyć 2-3 minuty, od czasu do czasu przekręcając.
- Gdy panierowane warzywa nabiorą złocistego koloru i chrupiącej konsystencji, usuń je z oleju za pomocą szczypiec lub skimmera.Smażone warzywa połóż na arkuszu chłonnego papieru.
- Posyp panierowane warzywa sosem pomarańczowym i od razu podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Warzywa w cieście narodziły się oczywiście jako dodatek do dań, idealny jako dodatek do ulubionych drugich dań. Lubię je tak bardzo, że prosiłabym o podwójną porcję i popiół z ładnym talerzem samych warzyw w cieście. Spróbuj ciasta z wszystkimi innymi rodzajami warzyw: warzywa jeszcze nigdy nie były tak smaczne.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Warzywa panierowane w sosie pomarańczowym to dość kaloryczne potrawy, które można stosować jako dodatek.
Kalorie pochodzą głównie z lipidów, następnie węglowodanów i wreszcie białek.
Kwasy tłuszczowe bywają nienasycone, węglowodany złożone i peptydy mają niską wartość biologiczną.
Cholesterol jest nieobecny, a włókna są znaczące.
Te warzywa w cieście nie są produktami odpowiednimi dla wszystkich diet.
Wskazane jest zaprzestanie jego spożywania w przypadku otyłości i związanych z nią chorób metabolicznych.
Zawierają gluten; dlatego nie nadają się do diety przeciwko celiakii.
Nie dostarczają laktozy, więc nadają się do żywienia nietolerancyjnych.
Muszą być wyłączone z diety wegańskiej, ale są akceptowane przez wegetariańską.
Średnia porcja to około 50-70 g (90-125 kcal).
