NADZIEWANE KOSZE GRANA Z SAŁATKĄ BULGUR

Karta identyfikacyjna Przepisu

194 KCal kalorii na porcję

Składniki

Na 4 kosze

Około 100 g startego parmezanu

Do towarzyszącego sosu

70 g pomidorów peretto lub miedzianych pomidorów
15 g orzeszków piniowych
q.s. sól i pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
20 g kaparów
2 łyżki wody
Około 30 g rukoli

Do sałatki bulgur

1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
50 g wiśni mozzarella
50 g zielonych oliwek
50 g czarnych oliwek
50 g pomidorków koktajlowych
200 ml wody
100 g kaszy bulgur

Potrzebne materiały

Małe miseczki lub szklanki z wąskim dnem
Kamienna lub nieprzywierająca patelnia
Mikser zanurzeniowy
Kontener wysokościenny (becker)
Papier do pieczenia
Zapiekanka do gotowania kaszy bulgur
Deska do krojenia żywności
Noże
Kręgle
Szufelka

Przygotowanie

Najpierw ugotuj kaszę bulgur w lekko osolonej wodzie: dla optymalnego gotowania wlej kaszę bulgur do wrzącej wody, a następnie wyłącz ogień i przykryj pokrywką, aż woda całkowicie się wchłonie. Wystarczy 10 minut.
W międzyczasie przygotuj koszyczki parmezanu, które będą „kubeczkami”, na których będziemy następnie podawać kaszę bulgur. Na ogniu rozgrzać kamienną lub nieprzywierającą patelnię: ułożyć prostokąt pergaminu, następnie wsypać garść startego parmezanu (ok. 25-30 g), starając się uformować jednolitą i dość cienką warstwę. Po kilku chwilach utworzy się złota skorupa. W tym momencie połóż kolejny arkusz papieru do pieczenia i delikatnie obróć miksturę tak, aby skórka utworzyła się również po drugiej stronie.

Proszę zanotować
Nie przejmuj się, jeśli papier pergaminowy zostanie przypalony po obróceniu krążka: w ten sposób bardzo łatwo będzie usunąć krążek pergaminowy z papieru pergaminowego. Przypominamy również, że tylko papier musi stać się brązowy: w rzeczywistości krążek serowy musi być złoty, dobrze zarumieniony, ale na pewno nie spalony!

Po kilku chwilach krążek parmezanu zacznie brązowieć również z drugiej strony: szybko zdejmij z ognia (pergaminem) i lekko zestalony parmezan przełóż na dno wąskiej szklanki lub na zimną miskę. Pozostawić na chwilę do ostygnięcia: szok termiczny sprzyja krzepnięciu sera, który nabierze kształtu pojemnika.

Dlaczego warto używać papieru do pieczenia?
Używając papieru pergaminowego łatwiej będzie zrobić arkusze o jednolitym ziarnie: tę samą operację można w rzeczywistości wykonać nawet bez użycia papieru woskowanego, ale w tym przypadku raczej trudno będzie obrócić krążek na patelni.

Przygotuj dołączony sos do kaszy bulgur. Rukolę, posiekany pomidor, orzeszki pinii, olej, sól, pieprz, wodę i kapary wsyp do blendera zanurzeniowego: dobrze zmiksuj, aż uzyskasz aksamitny sos.
Po około dziesięciu minutach kasza bulgur wchłonie całą wodę, dlatego wyłuskaj miksturę za pomocą drewnianej łyżki. Wlej kaszę bulgur do miski z kroplą oleju, aby zapobiec sklejaniu się ziaren kaszy bulgur.
Dopraw kaszę bulgur posiekanymi pomidorkami koktajlowymi, czarnymi i zielonymi oliwkami. Dodawaj mozzarellę dopiero po całkowitym ostygnięciu kaszy bulgur, aby uniknąć stopienia sera.
Rozłóż sałatkę bulgur w koszach z kilkoma kroplami sosu i podawaj.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Co ci powiedziałem? Te nadziewane koszyczki z parmezanem wyglądają dobrze estetycznie, a także są smaczne i bardzo smaczne. Jeśli podoba Ci się pomysł, możesz też zastąpić kaszę kaszą bulgur kuskusem, a jeśli wolisz wersję bezglutenową, możesz użyć kaszy jaglanej lub komosy ryżowej – efekt zawsze będzie zaskakujący.

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Kosze parmezanu nadziewane sałatką Bulgur można uznać za przystawkę lub pierwsze danie; przynoszą niezbyt wysoką wartość energetyczną, ale składają się z dużej porcji lipidów, zarówno nasyconych, jak i nienasyconych, z nie bez znaczenia udziałem cholesterolu. Średnia porcja koszyczków parmezanu wypełnionych sałatką Bulgur to około 150-200g (290-385kcal).