Z przyjemnością wspominam weekend w Rzymie. Zabytki, tłumy i oczywiście kuchnia. Więc zadałem sobie pytanie „dlaczego nie zaproponować typowej rzymskiej potrawy?”. Tak więc dzisiaj ugotujemy razem wszystkie makarony „Arrabbiata”: bardzo proste danie, które pod pewnymi względami odzwierciedla „peperino” charakter Rzymian.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 159 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 320 g penne rigate lub innego rodzaju makaronu
- 500 g przecieru pomidorowego lub miedzianych pomidorów
- 2-3 kawałki czerwonej papryki
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Około 30 g pecorino
- 1 gałązka pietruszki
- q.s. z soli
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru
Potrzebne materiały
- Zapiekanka
- Patelnia z pokrywką
- Mały rondel
- Deska do krojenia
- Nóż
- tarka
Przygotowanie
- Najpierw umyj świeże pomidory, obierz i pokrój miąższ w kostkę.
Jak obrać pomidory?
Zagotuj rondel z dużą ilością wody. Gdy się zagotują, zanurz pomidory w wodzie i pozostaw na 30 s. Pomidory wyjmij łyżką, pokrój po stronie przeciwnej do szypułki i w razie potrzeby usuń skórkę za pomocą rąk lub noża.
Jako alternatywę dla świeżych pomidorów możesz użyć przecieru pomidorowego, posiekanej pulpy lub obranych pomidorów.- Wlej 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na patelni i dopraw ząbkiem czosnku w całości lub dla intensywniejszego smaku pokrojonego na małe kawałki. Posiekaj kilka ostrych papryczek i dodaj je do gorącego oleju.
- Pokrojoną w kostkę papkę pomidorową wlać do ostrego oleju, poczekać aż się zagotuje i gotować pod przykryciem przez 15 minut, utrzymując umiarkowany płomień. Sos nie może zbyt mocno wyschnąć: w takim przypadku dodaj kilka łyżek wody do gotowania makaronu.
- Aby obniżyć kwasowość pomidora, w połowie gotowania dodaj do sosu łyżeczkę cukru.
- W międzyczasie ugotuj penne w lekko osolonej wodzie: sprawdź na opakowaniu czas gotowania.
- Gdy sos będzie gotowy, posolić do smaku i odsączyć makaron łyżką cedzakową. Zakończ gotowanie na patelni, podnosząc ogień.
- Ukończ makaron startym pecorino romano i dużą ilością świeżej pietruszki.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Jeśli po zjedzeniu tego makaronu poczujesz się jak w ogniu, nie martw się zbytnio, to normalne! Przeżuwaj co najwyżej kilka listków pietruszki, które odświeżą Twoje podniebienie! Toast za Rzymian za przekazanie tego wspaniałego dania całej Italii!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Penne all „Arrabbiata” są niezbyt energetycznym pierwszym daniem, z przewagą kaloryczną węglowodanów i mniej istotnych ilości lipidów i białek.
Cholesterol jest nieobecny, profil kwasów tłuszczowych jest pozytywny, a błonnik jest obfity.
Penne wszystkie „Arrabbiata” można umieścić w kontekście każdej diety, z wyjątkiem diety na celiakię i ciężką nietolerancję laktozy. Wskazane jest zachowanie umiarkowanych porcji w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
Średnia porcja GOTOWANEGO jedzenia to około 200g (315kcal).
Wartości odżywcze odnoszą się do 100 gramów gotowanej żywności.
