Niezwykle bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, tuńczyk jest niezwykle popularną rybą ze względu na swój delikatny smak i cechę przystosowania się do realizacji niezliczonych przetworów kulinarnych. Częściej jednak spożywamy tuńczyka najczęściej w prostym połączeniu z makaronem: staramy się jednak wzmocnić smak i właściwości tej ryby gotując ją w alternatywny sposób. Zobaczmy razem jak przygotować pyszne kęsy tuńczyka z sezamem na sosie miętowo-bazyliowym.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 176 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Dla tuńczyka
- 500 g świeżego tuńczyka
- Około 50 g nasion sezamu
- 2 łyżki (20 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Opcjonalnie: 1 szczypta soli
na sos
- 1 szczypta soli
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 50 g jogurtu
- 30 g migdałów
- 4-5 listków mięty
- 1 pęczek bazylii
- q.s. pieprzowy
Potrzebne materiały
- Deska do krojenia żywności
- Ostry nóż
- Mała miska
- Kamienna lub nieprzywierająca patelnia z pokrywką
- Mikser zanurzeniowy
- Pojemnik lub zlewka z wysokim bokiem
Przygotowanie
- Biorąc pod uwagę szybkość gotowania tuńczyka, warto zacząć od przygotowania towarzyszącego mu sosu. Do zlewki wlej kilka listków bazylii i mięty (wcześniej umytych i wysuszonych), kremowy jogurt naturalny, łyżkę oliwy extra vergine, sól, pieprz i migdały.
- Wszystko wymieszaj mikserem zanurzeniowym, aż powstanie gęsty krem. Ci, którzy chcą jeszcze gładszego sosu, mogą dodać kilka łyżek jogurtu.
- Pokrój tuńczyka na dość regularne kwadraty, używając bardzo ostrego noża.
- Zanurz każdą kostkę tuńczyka w misce pełnej nasion sezamu, wywierając delikatny nacisk, aby ułatwić przyleganie nasion, nie uszkadzając jednak ryby.
- Podgrzej kamienną patelnię, a gdy będzie bardzo gorąca, wlej kilka łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Ugotuj steki z tuńczyka pokryte nasionami na patelni, utrzymując bardzo żywy płomień: dla doskonałego zarumienienia kostki tuńczyka obracaj dopiero po 2 minutach. W przypadku „rzadkiego” gotowania tuńczyka należy pozostawić na patelni na 3 minuty (około 1,5 minuty z każdej strony). Nie trzeba dodawać soli do tuńczyka, ponieważ jest to ryba morska, już sama w sobie słona.
Dodatkowy pomysł
Aby uzyskać jeszcze smaczniejszy tuńczyk, zaleca się pozostawienie go marynującego w roztworze przygotowanym z sosem sojowym i białym winem na co najmniej pół godziny przed pokrojeniem na małe kawałki.
Z kolei ci, którzy chcą ograniczyć kalorie, mogą smażyć plastry tuńczyka w piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-15 minut.- Podawaj gotujące się kostki tuńczyka z sosem miętowym, migdałowym i bazyliowym.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Danie to jest prawdziwym źródłem białek o wysokiej wartości biologicznej, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach / wodzie, żelaza i kwasów tłuszczowych omega 3, bardzo przydatnych w walce z cholesterolem i trójglicerydami we krwi. Drugie danie, które łączy użyteczność z przyjemnością, aby zachować formę bez poświęcania smaku.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Steki z sezamu z tuńczyka z sosem miętowo-bazyliowym to danie na bazie ryb o średniej wartości energetycznej. Danie to dostarcza dużych ilości białek i lipidów o wysokiej wartości biologicznej, podczas gdy węglowodany są znikome. Średnia porcja steków sezamowych z tuńczyka z sosem miętowo-bazyliowym to 150-200g (260-350kcal).
.jpg)
