Miłośnicy mięsa nie mogą nie zachwycić podniebienia drugim daniem, takim jak filet z zielonym pieprzem. Kulinarna perełka oczywiście smaczna i drogocenna (ze względu na drobny kawałek mięsa). Ale czy zastanawiałeś się kiedyś, ile tłuszczu i kalorii jesz z tym daniem? Dość powiedzieć, że oryginalna receptura zakłada najpierw zrumienienie mięsa na maśle (metoda gotowania, która nie jest zbyt zdrowa), a następnie doprawienie fileta świeżą śmietaną. Rozwiązania? Tak, oczywiście: dzisiaj zmieniam oryginalną recepturę fileta z zielonym pieprzem i proponuję wersję light.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 130 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 2 sztuki po 150 g l "jedna polędwica wołowa
- 150 g świeżej ricotty
- 50-60 ml odtłuszczonego mleka
- 1 duża łyżka marynowanego zielonego pieprzu
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka musztardy
Potrzebne materiały
- Mały rondel
- Patelnia z pokrywką
- Moździerz lub tłuczek do mięsa (do rozdrabniania papryki)
- Szufelka lub chwytak
- Talerz
Przygotowanie
Ważna przesłanka
W wersji light filet z zielonym pieprzem odwraca się oryginalny przepis, bo unikniemy zrumienienia fileta na maśle i nie dodamy do sosu świeżej śmietany.
W przygotowaniu filetu z LEKKIEJ zielonej papryki nie będziemy używać brandy ani innych sosów (np. sosu Worcestershire), zamiast tego obecnych w tradycyjnej recepturze i służących głównie do „odtłuszczenia” potrawy: nie używając masła, w rzeczywistości sos będzie być bardzo lekki i nie ma potrzeby "odtłuszczania" fileta alkoholem.- Najpierw zmiażdżyć część zielonego pieprzu (dobrze odsączonego z solanki) moździerzem lub tłuczkiem do mięsa.
- W rondelku podgrzej trochę mleka i dopraw go częściowo zmiażdżonymi ziarnami zielonego pieprzu i musztardą. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 2-3 minuty.
- Zdejmij z ognia i dodaj ricottę: dobrze wymieszaj, aż utworzy się krem. W razie potrzeby dodaj więcej mleka. Zaleca się nie gotować sosu, aby był płynny.
- Podgrzej niezbyt dużą patelnię na kuchence i przykryj pokrywką. Po kilku minutach zdejmij pokrywkę i przyrumień filety przez 2 minuty z każdej strony, utrzymując wysoki płomień. Nie dodawaj oleju ani masła: ciepło patelni wystarczy do wytworzenia zachęcającej skórki na mięsie. Mięso przyrumienić również po bokach, aby zachować klasyczny, regularny kształt fileta.
- Po zrumienieniu zmniejsz ogień, dopraw solą, przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie według uznania przez kolejne 2 minuty (średnie gotowanie fileta). Miłośnicy „rzadkiego” fileta mogą uniknąć tego kroku.
- Po wyłączeniu ognia dodaj ricottę i sos z zielonego pieprzu bezpośrednio na patelnię. Przykryj pokrywką na kilka minut i natychmiast podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Co powiesz na tę reinterpretację fileta z zielonym pieprzem? Zapraszam do spróbowania w domu: założę się, że wielu z Was będzie zachwyconych. U mnie w domu tym daniem zrobiłam świetne wrażenie!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Filet z Zielonym Pieprzem LIGHT - Bez Śmietany i Bez Masła - to alternatywa dla klasycznej receptury fileta z zielonym pieprzem. Brak śmietanki i masła umożliwia drastyczne zmniejszenie spożycia tłuszczów nasyconych i cholesterolu, aspekt, który sprzyja ich przydatności do diety osobnika z hipercholesterolemią. Zaopatrzenie w energię filetu z papryki LEKKIEJ ZIELONEJ - Bez śmietanki i bez masła jest umiarkowane i można je łatwo dostosować do kontekstu w dietach niskokalorycznych.Białka są obfite i mają wysoką wartość biologiczną.Średnia porcja Filet z Papryki LEKKIEJ ZIELONEJ - Bez śmietanki a bez masła to około 200-250g (260-3250kcal).
