Uwielbiam poznawać różne specjały różnych krajów naszych pięknych Włoch i mam wielką nadzieję, że również Wam się spodoba! Dlatego chciałabym zaproponować Wam przepis na typowy dla mojej okolicy słodki karnawałowy tortelli: w Weronie te klasyczne słodycze są ochrzczone „Rufioi”. Nie mogę się doczekać, kiedy je ugotuję: czy dotrzymasz mi towarzystwa?Zobaczmy, jakie dawki i składniki do przygotowania słodkiego karnawałowego tortelli ugotowanego w piekarniku!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 328 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do makaronu
- 250 g białej mąki typ 00
- 25 ml mleka
- 8 g proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- 1 łyżka oleju kukurydzianego
- 20 ml rumu
- 60 g (1 średnia) jaj
- 35 g masła
- 50 g cukru
Służyć
- Pytanie b. cukru pudru
Do farszu
- 10 ml (1 łyżka stołowa) rumu
- 10 ml (1 łyżka stołowa) mleka
- 10 g gorzkiego kakao
- 30 g makaroników
- 25 g sułtanek
- 15 g migdałów
- 15 g orzechów laskowych
Potrzebne materiały
- Miski o różnych rozmiarach
- Drewniana łyżka
- Mikser
- Łyżeczki
- Wałek do ciasta
- Papier do pieczenia
- Płyty do pieczenia
- Waga waży żywność
- Kółko do krojenia makaronu
- Sito
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj makaron tortelli. W misce przesiej białą mąkę i połącz cukier z solą i proszkiem do pieczenia. Zmiękcz masło i dodaj je do środka „pudrów”. Następnie dodaj jajko, rum (lub anyż), mleko i olej z nasion. Dokładnie wymieszać, aż masa będzie bardzo elastyczna, gładka i jednorodna.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 30 minut.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie tortelli. Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie. Następnie drobno zmiksuj amaretti, migdały i orzechy laskowe. Wsypać mielone mięso do miski i dodać przesiane gorzkie kakao, rodzynki wyciśnięte z moczenia, mleko i rum: trzeba będzie uzyskać zwartą i gęstą mieszankę.
Czy wiedziałeś, że
Jeśli ciasto nie jest zbyt zwarte, zaleca się dodanie większej ilości pokruszonego amaretti lub kilku łyżeczek bułki tartej.
Niektóre przepisy na rufiòi zawierają dodatek brzoskwini lub powidła śliwkowego: ci, którzy chcą tego rodzaju nadzienia, będą musieli dodać tyle bułki tartej, ile potrzeba, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.- Ciasto rozwałkować wałkiem na grubość 2-3 mm, tworząc prostokąt. W celu ułatwienia przygotowania ciasta zaleca się rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub skorzystać z maszyny do makaronu.
- Z przygotowanym nadzieniem ułóż wiele małych kępek na połowie rozłożonego prostokąta, zwracając uwagę na kilka centymetrów od siebie.
- Pęczki farszu zamykamy wolną połową ciasta, tak jakby tworzyły klasyczne ravioli. Zgrzej dobrze dwa arkusze makaronu, lekko naciskając palcami wzdłuż krawędzi każdego tortello.
- Dlatego uzyskaj wiele kwadratów za pomocą kółka do wycinania ciasta.
- Otrzymane tortelli układamy na blasze wyłożonej specjalnym papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku 180°C przez około 15 minut.
Dla bardziej żarłocznej (i kalorycznej) wersji
Ci, którzy chcą przygotować Rufiòi według tradycyjnej receptury, mogą preferować gotowanie we wrzącym oleju! Tutaj zaproponowaliśmy pieczenie, aby uzyskać lżejszy efekt.- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i podawaj z odrobiną cukru pudru.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Rufioi Veneti są przygotowywane z tym szczególnym nadzieniem na bazie amaretti, kakao i suszonych owoców. Jeśli przenosimy się do prowincji Vicenza, rufioi są nadziewane musztardą! W innych obszarach te tortelli są przygotowywane w kształcie półksiężyca, w skrócie, każde miasto z dumą zachowuje własną recepturę na tortelli karnawałowe.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Niesmażone tortelli karnawałowe to bardzo energetyczne i bogate w węglowodany słodycze. Tłuszcze są dobrze obecne, ale nie przeważają, podczas gdy białka są mniej ostre. Spożycie cholesterolu nie jest najwyższe, a zawartość błonnika bardzo dobra.Słodycze te nadają się bardziej niż smażone do karmienia osób z nadwagą i patologiami metabolicznymi; należy zwrócić większą uwagę w przypadku cukrzycy typu 2. Średnia porcja Tortelli di Carnevale Non Fritti to około 30-40g (100-130kcal).
