Są tacy, którzy przygotowują go ze śmietaną i tacy, którzy dodają pomidory, tacy, którzy wzbogacają go kiełbasą lub boczkiem i tacy, którzy podsmażają go na maśle, tacy, którzy używają lasagne i tacy, którzy pennette makaron alla boscaiola można przygotować na tysiąc sposobów, ale składnikiem, którego z pewnością nie może zabraknąć są grzyby! Postanowiłem maksymalnie ograniczyć kalorie tego dania, nadając czysto schludny tłuszcz, ale nie pozbawiając dania jego smaku i aromatu. Odkryj ze mną moją wersję lekkiego makaronu boscaiola!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 139 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 300 g makaronu
- 30 g startego parmezanu
- Około 100 ml mleka
- 100 g świeżej ricotty
- 50 ml wytrawnego białego wina
- 1 gałązka pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 200 g borowików i 200 g pieczarek lub chiodini lub pioppini
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Potrzebne materiały
- Deska do krojenia
- Nóż
- Mały pędzel
- Zapiekanka
- Patelnia
- Widelec
- Łyżka lub łyżka
- Mikser zanurzeniowy
Przygotowanie
- Oczyść grzyby (w tym przypadku borowiki i pioppini). Ostrym, małym nożem usuń ślady brudu i zanieczyszczeń zaczynając od końca łodygi, uważając, aby usunąć jak najmniej miąższu.W celu ułatwienia operacji zeskrob powierzchnię nożem. Powtórz skrobanie również w części kaplicy. Zdecydowanie odradza się mycie grzyba w wodzie, ponieważ działając jak gąbka ma tendencję do zapełniania się wodą. W każdym razie, jeśli grzyb jest bardzo trudny do oczyszczenia, a gleba pozostaje nawet po przetarciu wilgotną szmatką, zaleca się szybkie przepuszczenie jej pod bieżącą zimną wodą.
- Wlej dużo wody do rondla i zagotuj. Sól lekko.
- W międzyczasie na rozgrzaną patelnię wlej 2 łyżki oleju, a następnie dopraw ząbkiem czosnku (całym lub posiekanym według własnego gustu). Zbierz grzyby i podsmaż je na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Zdeglasować wytrawnym białym winem, odczekać, aż nadmiar alkoholu wyparuje i gotować przez około 10 minut.Doprawić solą i pieprzem.
- Ugotuj makaron (w tym przypadku zwykłą lasagne) w osolonej wodzie, przestrzegając czasu gotowania zalecanego na opakowaniu.
Czy wiedziałeś, że
Chętni mogą zastąpić zwykłą lasagne krótkim makaronem (np. penne). Aby danie było bardziej treściwe, możesz użyć makaronu jajecznego.- W zlewce wymieszać świeżą ricottę, mleko i część grzybów. Zanurz mikser i zmiksuj do uzyskania kremowej konsystencji. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej mleka lub chochlę wody do gotowania makaronu.
Dlaczego warto używać ricotty?
Ricotta jest ważnym substytutem śmietany: wynik będzie prawie taki sam, ale kalorie zostaną drastycznie zmniejszone!- Makaron odcedzić i połączyć na patelni z całymi pieczarkami. Podsmaż lasagne dodając sos ricotta. Wyłączyć ogień, wykończyć świeżo posiekaną natką pietruszki i startym parmezanem. Natychmiast podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Aby lepiej docenić smak makaronu alla boscaiola, polecam go od razu podać: jest bajeczny! To jest moja wersja, ale możesz ją wyraźnie dostosować według własnych upodobań, ponieważ w kuchni wszystko jest możliwe!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pasta alla Boscaiola Light to potrawa z grupy pierwszych dań. Ma średnio-niskie spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez białka i wreszcie przez lipidy.
Węglowodany są głównie złożone, peptydy o wysokiej i średniej wartości biologicznej oraz głównie nasycone kwasy tłuszczowe. Cholesterol jest obecny, ale nie ma znaczenia, a włókna są niezadowalające.
Pasta alla Boscaiola Light to karma odpowiednia dla większości diet, z wyłączeniem wegańskich, na nietolerancję laktozy i celiakię.Nie przedstawia większych przeciwwskazań do diet ukierunkowanych na nadwagę i choroby metaboliczne, ale w takim przypadku wskazane jest zmniejszenie porcji zwyczajnej skądinąd .
Średnia porcja ugotowanego Pasta alla Boscaiola Light to około 200-300g (277-415kcal).
Wartości odżywcze na boku odnoszą się do 100 gram gotowanej żywności
