Po ustaleniu, że w kuchni nadal obowiązują pewne ogólne zasady, prawdą jest, że każde warzywo wymaga precyzyjnej techniki czyszczenia, obierania i gotowania. Z tego powodu chciałbym dzisiaj udzielić Wam małej lekcji gotowania dotyczącej czyszczenia i gotowania szparagów, wyrafinowanych i delikatnych warzyw, które dobrze nadają się do tworzenia pierwszych dań, przystawek i przystawek. Tak, ponieważ często przyjmujemy pewne podstawowe pojęcia za pewnik i nie znając ich, ryzykujemy przygotowanie jedzenia w sposób nie do końca poprawny. Zobaczmy więc razem, jak wyczyścić i ugotować szparagi, aby przygotować doskonały sos.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 42 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 1 kg zielonych szparagów
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- q.s. z soli
- q.s. pieprzowy
- 1 ząbek czosnku
Potrzebne materiały
- Skórka warzywna z ostrzem oscylacyjnym
- Deska do krojenia żywności
- Noże (najlepiej ceramiczne)
- Mały rondelek z pokrywką
- Wykałaczka czosnkowa (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Odetnij końce łodyg wszystkich szparagów, usuwając 3-4 cm, aby wyeliminować najtwardszą i najbardziej żylastą część.
- Połóż każdy szparag na desce do krojenia i czubkiem warzyw skierowanym do nas przełóż skórkę warzywną na całej ich długości, zaczynając od środka w kierunku podstawy.
Czy wiedziałeś, że
Jeśli zielone szparagi są bardzo cienkie, możesz ich nie obierać! Ponadto zewnętrzną powłokę szparagów można odzyskać i zarumienić w oleju: w ten sposób można uzyskać chrupiące „filety”, doskonałe do mięs, ryb lub zup.- Pokrój łodygę na małe kawałki o długości około 2-3 cm, pozostawiając zamiast tego cały czubek.
- Biorąc pod uwagę, że końcówki szparagów gotują się bardzo szybko, warto zwrócić uwagę na gotowanie. Idealnie byłoby najpierw przyrumienić łodygi (zredukowane do cylindrów) za pomocą kropli oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i ząbka nieobranego czosnku (utkniętego w wykałaczce) i smażyć przez około dziesięć minut. Po 10 minutach dodaj końcówki szparagów: kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut, aż szparagi zmiękną.
- Dopraw solą i pieprzem: sos szparagowy jest gotowy do przyprawiania makaronu, przygotowywania ciast, doprawiania risotto lub po prostu dołączania do smacznego dania mięsnego.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
A teraz, gdy szparagi są gotowe, możesz zrobić wielkie wrażenie, przynosząc doskonały makaron nadziewany z tym sosem, puree lasagne, sałatki itd. Baw się dobrze w kuchni, jedząc zdrowo i wzmacniając smak wszystkich potraw! szparagów i ziemniaków z chrupiącymi krewetkami: eksplozja witamin na dobry początek wiosny! Miłośnikom makaronu pasty proponuję zamiast niego szparagi, krewetki i ciasto ricotta.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Szparagi to towarzyszący sos z warzywami, odpowiedni do przyprawiania pierwszych dań. Jest to bardzo prosty preparat, z niewielką ilością białka, tłuszczu i cukru; z drugiej strony ilość błonnika pokarmowego jest uczciwa. Sos szparagowy można stosować również w gramaturach 100g na porcję makaronu.
