Chleb z Mąką Kasztanową

Gotowy do wyrabiania? Mam nadzieję, bo mam do zaoferowania wyjątkowy chleb: szczególny, o intensywnym i zdecydowanym smaku i doskonałej konsystencji, niezbyt miękki, niezbyt zwarty! Wyróżniającym się składnikiem w tym przepisie jest mąka kasztanowa: czy już ją czujesz? Nie przegap filmu!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 237 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 250 g mąki Manitoba
  • 150 g mąki kasztanowej
  • 5 g gorzkiego kakao
  • 10 g soli
  • 3 g suszonych drożdży piwnych
  • 30 g cukru trzcinowego lub słodu jęczmiennego
  • 250 ml wody
  • 30 ml oliwy z oliwek extra virgin

  Potrzebne materiały

  • Patelnia o wymiarach 30 x 10 x 10 cm
  • miska
  • Film
  • Szczotka
  • Sito

  Przygotowanie

  1. Do miski zbierz 100 g mąki Manitoba i dodaj słód jęczmienny (lub cukier trzcinowy), wodę i suszone drożdże piwne. Wymieszaj ciasto drewnianą łyżką lub silikonową łyżką: trzeba będzie uzyskać gęste i lepkie ciasto.Przykryj miskę folią spożywczą i pozwól jej wyrosnąć w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, przez około pół godziny.

  Czy wiedziałeś, że
  Przygotowanie zaczynu pozwala na uzyskanie wyjątkowo miękkiego pieczywa i jest przydatne dla ułatwienia zaczynu.
  Słód jęczmienny można zastąpić cukrem granulowanym lub syropem z agawy: cukier wspomaga działanie drożdży.
  Manitoba to mocna mąka, zdolna do rozwoju dużej ilości glutenu w kontakcie z płynami, co ułatwia zakwaszanie i pozwala na wzrost ciasta, rozwijając się pod względem objętości.

  2. Po odpowiednim czasie zaczyn powinien wydawać się spuchnięty i miękki.
  3. W misce przesiej mąkę kasztanową wraz z niesłodzonym kakao, a następnie połącz pozostałą mąkę Manitoba. Środek wlej wodę i olej e.v.o., a następnie ugniataj rękami, dodając jako ostatni składnik sól: ciasto musi być gładkie, miękkie i aksamitne, bez grudek i nie lepkie.
  4. Włóż ciasto do miski i pozwól mu wyrosnąć na kilka godzin.
  5. Po upływie niezbędnego czasu rozwałkuj ciasto rękoma na blachę o grubości jednego centymetra i długości równej dłuższemu bokowi bochenka. wysmarowaną foremkę kroplą oleju Pozwól jej ponownie wyrosnąć, aż chleb osiągnie brzeg.
  6. Piekarnik nagrzać do 190°C (wentylowany), a następnie piec i piec chleb kasztanowy przez około 25-30 minut.
  7. Wyjmij z piekarnika, ostudź, pokrój w plasterki i podawaj. Wskazane jest spożycie chleba kasztanowego w ciągu 2-3 dni: trzyma się go w plastikowej torebce, aby uniknąć wysuszenia miękiszu.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Osobliwością tego wyjątkowego chleba jest to, że można go uznać za skrzyżowanie brioche i tradycyjnego chleba: w rzeczywistości pasuje on bosko zarówno do dżemów i musztard, jak i do serów i salami! Wypróbuj go we wszystkich wersjach, nawet na śniadanie!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Chleb z Mąką Kasztanową to pokarm należący do grupy pieczywa i produktów pochodnych.
  Posiada wysoki pobór energii. Kalorie dostarczają głównie węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
  Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
  Błonnik jest obfity i nie ma cholesterolu.
  Chleb z mąką kasztanową jest odpowiedni dla większości diet, ale w przypadku nadwagi i/lub niektórych patologii metabolicznych (hiperglikemia, cukrzyca typu 2, hipertriglicerydemia) potrzebuje mniejszych porcji.
  Brak produktów mlecznych sprawia, że ​​ten przepis nadaje się do karmienia osób z nietolerancją laktozy. Zawierający gluten nie wpisuje się w plan diety na celiakię.
  Bogactwo błonnika może zwiększyć perystaltykę jelit.
  Jest to pokarm odpowiedni dla filozofii wegetariańskiej i wegańskiej.
  Średnia porcja to około 25-100g (60-235kcal).