Pozostając przy temacie romantyzmu, dziś proponuję Wam wyjątkowy deser: tort w kształcie serca ozdobiony najdrobniejszymi szczegółami, który potrafi zaskoczyć, zadziwić i pozostawić bez słowa. Bo uwielbiam eksperymentować, doskonalić się i kształtować nowe ciekawe kreacje, które mogą trafić w sedno. Z tego powodu dzisiaj postaram się zrobić nadziewane serce, pokryte pastą cukrową, które uwięzię w czekoladowym grillu.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 243 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Do lodów czekoladowych
- 200 g cukru
- 50 g gorzkiego kakao
- 100 ml wody
Na ciasto jogurtowe
- 250 g jogurtu
- 120 g (2 średnie) jajek
- 280 g białej mąki typ 00
- 180 g cukru
- 90 ml oleju kukurydzianego
- 16 g proszku do pieczenia
- pół szklanki rumu
Dla pokrycia
- garść białych koralików
- garść srebrnych koralików
- 250 g pasty cukrowej
- Około 200 g bitej śmietany warzywnej
- około dziesięciu małych kwiatków cukrowych
- kilka kropli czerwonego barwnika
- kilka kropli niebieskiego barwnika
Do farszu
- Około 200 g bitej śmietany warzywnej
- 130 ml soku truskawkowego
- 200 g (truskawki) dżemu
Potrzebne materiały
- Miski o różnych rozmiarach
- Chochle drewniane
- Patelnia do pieczenia ciasta
- Papier do pieczenia
- Długie drewniane kije
- Szpulka nici do krojenia ciasta
- Ostre noże
- Podawanie potraw
- Torebka na ciasto i / lub strzykawka do ciasta
- Łyżeczki
- Lateksowe rękawiczki
- Deska do ciasta i wałek do ciasta do rozwałkowania pasty cukrowej
Przygotowanie
Podstawą dekoracji jest bardzo proste ciasto na bazie jogurtu, przygotowane z 250 g jogurtu truskawkowego, 180 g cukru, 90 ml oleju kukurydzianego, 280 g białej mąki typ 00, 16 g drożdży do słodyczy, ½ szklanki rumu, 2 jajka. Można jednak użyć dowolnego ciasta (np. biszkoptu).
- CIĘCIE CIASTA W KSZTAŁCIE SERCA
Po całkowitym ostygnięciu ciasta możesz je pokroić. Drewnianym patyczkiem „narysuj” serce bezpośrednio na powierzchni ciasta: obwód posłuży jako ślad do naśladowania nożem, aby nadać ciastu kształt idealnego serca.
W tym momencie nożem usuń nadmiar części ciasta: teraz ciasto przybrało kształt serca.- CIĘCIE SERCA NA DWA TARCZE
Końcem noża przetnij serce poziomo, unikając wchodzenia zbyt głęboko. Przeciągnij bawełnianą nić wzdłuż całej wykonywanej trajektorii, a następnie spleć dwa końce: nitka będzie działać jak ostrze i da czyste i precyzyjne cięcie ciasta.
W tym momencie rozdziel dwa dyski uzyskane poprzez zdjęcie „pokrywy” za pomocą pary długich noży. Następnie umieść górny krążek w innym naczyniu do serwowania.- WYPEŁNIENIE SERCA
Sok truskawkowy wlać do konewki (alternatywnie łyżką) i dokładnie zmoczyć całą powierzchnię spodu ciasta. W tym momencie na dolny krążek wylej część dżemu truskawkowego i przykryj bitą śmietaną (wcześniej wylana na worek cukierniczy).
Przykryj spód drugim krążkiem ciasta, a następnie ponownie zwilż powierzchnię sokiem truskawkowym.- PRZYKRYCIE CIASTA CIASTO CUKROWANYM
Pozostały dżem wylej na powierzchnię serca i na ściany. Ten trik jest ważny, aby pasta cukrowa idealnie przylegała, którą ułożymy na torcie. Unikając smarowania serca dżemem, pasta cukrowa miałaby tendencję do utraty przyczepności.
W tym momencie wcześniej przygotowany bochenek pasty z białego cukru rozwałkować wałkiem do ciasta. Zaleca się delikatne rozprowadzenie pasty cukrowej na stolnicy zabrudzonej cukrem pudrem.Jak przygotowuje się pastę cukrową?
Pastę cukrową przygotowuje się przez stopienie w rondelku 25 g miodu z 15 ml wody. Gdy masa będzie gorąca, dodaj 3 g karmelu namoczonego w zimnej wodzie i dobrze wyciśniętego. Otrzymany płyn dodać do 265-280 g cukru pudru. Ugniataj, aż mieszanina będzie gładka i jednorodna.Gdy ciasto jest całkowicie pokryte, usuń nadmiar pasty cukrowej małym ostrym nożem.
- DEKORACJA KREMEM I GLAZURĄ KAKAOWĄ
Pokoloruj bitą śmietanę niebieskim barwnikiem. Włóż bitą śmietanę do strzykawki do ciasta z gwiaździstym dziobkiem, a następnie podążaj za dnem ciasta: w ten sposób ciasto nie tylko będzie wyglądało piękniej, ale możesz zakryć ewentualne błędy „cięcia” w paście cukrowej.
W tym momencie przystąp do przygotowania siatki z polewą kakaową.
Jak przygotować polewę kakaową?
Konieczne jest przygotowanie tej glazury na czas, co najmniej kilka godzin przed rozpoczęciem dekoracji ciasta. Konieczne jest rozpuszczenie 50 g niesłodzonego kakao w 100 ml wody, dodając 200 g cukru: włóż wszystko do rondla i kontynuuj gotowanie (często mieszając), aż osiągnie 106 ° C przez kilka minut.
Pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin, najlepiej w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec tworzeniu się filmu na powierzchni. Po upływie niezbędnego czasu przenieś lukier do jednorazowej torebki cukierniczej i udekoruj według uznania.Drewnianym patyczkiem delikatnie narysuj kilka równoległych pasków na sercu, aby uzyskać podstawę do rozprowadzenia lukru.
Z torebką z ciastem wypełnioną lukrem, wytnij końcówkę, aby zrobić bardzo mały otwór, a następnie zacznij budować siatkę, najpierw rysując linie równoległe, a następnie prostopadłe. Zakończ, śledząc cały obwód serca. Zaleca się odniesienie do wideo.- DEKORACJA KOŃCOWA
Z czerwonym kokosem podążaj wzdłuż obwodu serca. Aby przygotować kolorowego kokosa, po prostu wlej kilka kropli czerwonego barwnika do kokosa, dokładnie mieszając łyżeczką. Ułóż starannie białe i srebrne pralinki na przeplatających się punktach siatki. Zrób to samo z kolorowymi kulkami z pasty cukrowej. Na koniec ułóż na torcie kilka niebieskich kwiatów pasty cukrowej.
Odstaw ciasto na kilka godzin do lodówki. Służyć.Komentarz Alicji - PersonalCooker
I to jest moje romantyczne arcydzieło. Krótko mówiąc, dałem Ci „alternatywny pomysł na udekorowanie ciasta, które w tym przypadku jest idealne na walentynki, a może na urodziny ukochanej osoby. Radzę swobodnie eksperymentować z nowymi dekoracjami i nowymi technikami. ! Wymyślaj , odważ się i przede wszystkim baw się dobrze!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Ciasto udekorowane na Walentynki to średniokaloryczny i niskotłuszczowy deser. Przeciętna porcja (60g) zawiera około 145kcal i 4g równomiernie rozłożonych tłuszczów (nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych), ale to, co sprawia, że jest to pokarm do spożywania z umiarem, to ilość cukrów SIMPLE. Ciasto to, być może bardziej do dekoracji i posypywania niż do ciasta, zawiera znaczną ilość sacharozy i dlatego nie nadaje się zbyt dobrze do diety cukrzyków lub osób cierpiących na zmiany glikemiczne.
