CUKINIA FASZEROWANA TUŃCZYKIEM - STYL LIGURYJSKI

Karta identyfikacyjna Przepisu

75 kcal kalorii na porcję

Składniki

600 g cukinii
20 g orzeszków piniowych
50 g świeżej ricotty
20 g parmezanu
Około 20 g bułki tartej
Około 70 ml mleka
20 g czerstwego chleba
Kilka listków bazylii
1 gałązka pietruszki
20 g kaparów
2 filety (7 g) sardeli
100 g tuńczyka w odsączonym oleju
Q.b. z soli

Potrzebne materiały

Prostokątna patelnia nieprzywierająca lub pyrex
Zapiekanka
Cedzidło
Koparka lub nóż i łyżeczka
Miski o różnych rozmiarach
Patelnia

Przygotowanie

Cukinie umyć, obrać i przekroić na pół wzdłuż. Zanurz cukinię w osolonej wrzącej wodzie i gotuj przez 5-6 minut lub do miękkości.

Ciekawość
W tym przepisie używamy cukinii liguryjskiej (zwanej również „trombette”): jest to szczególny rodzaj cukinii, ponieważ są znacznie dłuższe i grubsze niż tradycyjne. Ponadto trąbki mają bardziej papkowaty i mączysty miąższ, który przypomina nieco ziemniaki; mają jasnozieloną skórkę i wymagają nieco dłuższego gotowania (10-15 minut, w zależności od wielkości).

Gdy cukinie zmiękną, odcedź je z wody za pomocą skimmera i odstaw do ostygnięcia.
W międzyczasie pokrój czerstwy chleb w kostkę i zbierz wszystko do miski; dodaj kilka łyżek mleka, aby zmiękczyć chleb.
Za pomocą kopaczki (lub łyżeczki) usuń centralną miazgę z cukinii i zbierz ją na patelnię: celem jest wykopanie cukinii, tworząc miejsce na nadzienie.
Pozwól, aby olej częściowo spłynął z tuńczyka i dodaj go do miąższu cukinii. Dodać kapary, anchois, ricottę i czerstwy chleb zmiękczony i ewentualnie odsączony z nadmiaru płynu. Gotuj nadzienie przez około pięć minut, aby uzyskać gładki i jednorodny sos.

Czy wiedziałeś, że
Chociaż istnieje niezliczona ilość wersji liguryjskiej cukinii, bardzo często sugeruje się mieszanie nadzienia w celu uzyskania gładszej i bardziej jednorodnej mieszanki. W tej wersji proponujemy zamiast tego przelać wszystko na patelnię: wynik jest nadal doskonały.
W razie potrzeby można doprawić nadzienie czosnkiem, majerankiem i jajkami: w wariancie My-personaltrainer zalecamy nie używać jajek, ale zastąpić je ricottą.

Podpiecz orzeszki pinii na patelni, aby uwolnić aromat. Do sosu dodać prażone orzeszki pinii.
Sos zebrać do miski i doprawić startym parmezanem i ziołami do smaku (pietruszką i bazylią). Dodaj jedną lub dwie łyżki bułki tartej, aby uzyskać bardziej suchą konsystencję. W razie potrzeby dopraw solą.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (wentylowany). Prostokątną blachę z pyrexu lub nieprzywierającą wyłóż papierem do pieczenia, a następnie ułóż starannie cukinie obok siebie, uważając, aby wydrążoną część obrócić do góry.
Nadziewać cukinię, a następnie posypać bułką tartą.
Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez 20 minut lub na złoty kolor.
Podawaj od razu, z sałatką lub wybranym dodatkiem.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Podoba Ci się pomysł? Możesz powtórzyć przepis, używając różnych rodzajów warzyw: na przykład wypróbuj nadzienie papryki, pomidorów, marchewki i (jeśli chcesz) nawet cebuli tym wspaniałym sosem na bazie tuńczyka! Które nadziewane warzywo wolisz? Wypróbuj je wszystkie!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Faszerowana Cukinia z Tuńczykiem to potrawa zaliczana do grupy drugich dań.
Mają niski pobór energii, głównie dostarczanej przez białka, następnie przez lipidy i wreszcie przez węglowodany.
Peptydy mają wysoką wartość biologiczną, nienasycone kwasy tłuszczowe i proste węglowodany.
Cholesterol nie jest bardzo istotny, a włókna są obecne w średnich ilościach.
Faszerowana Cukinia z Tuńczykiem nadaje się do diety przeciw nadwadze i chorobom metabolicznym.
Nie nadają się do żywienia z celiakią i nietolerancją laktozy.
Nie są akceptowane przez filozofię wegetariańską i wegańską.
Średnia porcja to 250-400g (około 190-300kcal).