DŻEM Z DYNI - ALICE-RECEPTURY

Karta identyfikacyjna Przepisu

107 kalorii KCal na porcję

Składniki

1 kg miąższu dyni
300 g brązowego cukru
Nieprzetworzony sok i skórka z cytryny
Sok (100 ml) i skórka z nieprzetworzonych pomarańczy
1 łyżeczka miąższu z korzenia imbiru

Potrzebne materiały

Deska do krojenia
Nóż
Duży rondel
Łyżki
Szklane słoiki z zakrętką
Sokowirówka
tarka

Przygotowanie

Umyj dynię, aby usunąć ślady brudu i innych zanieczyszczeń. Wysuszyć i przeciąć na pół. Usuń nasiona i wewnętrzne włókna, a następnie obierz je nożem, uważając, aby usunąć jak najmniej skórki.

Jakiej dyni użyć?
Do przygotowania dżemu można wykorzystać różne rodzaje dyni, chociaż najbardziej odpowiednie są odmiany Delica i Violina. Dynia skrzypcowa ma bardziej zwartą i słodką miazgę, która nadaje dżemowi szczególnie gęstą i pastowatą konsystencję; z Pumpkin Delica, nieco bardziej wodnisty, uzyskasz bardziej miękki dżem.
Do przygotowania tej konfitury owocowej nie jest konieczne dodawanie pektyn, ponieważ dynia bogata w błonnik nie wymaga jej użycia i szybko zgęstnieje.

Miąższ dyni pokroić w bardzo drobną kostkę lub, aby przyspieszyć czas, zetrzeć na tarce, aby uzyskać Julienne.
Zbierz startą dynię do dużego rondla i wymieszaj z brązowym cukrem. Pozostaw dynię do macerowania z cukrem przez 2-3 godziny, najlepiej na noc, aby ułatwić proces żelowania. Mieszaj od czasu do czasu.
Dopraw dynię skórką z pomarańczy i cytryny. Wyciśnij sok z cytrusów i dodaj do dyni. Do smaku zetrzyj trochę świeżego imbiru.
Doprowadzić do ognia i często mieszając gotować przez 20-30 minut od momentu zagotowania. Na koniec dżem dyniowy musi mieć dość zwartą konsystencję, która łatwo odrywa się od boków garnka. Nie trzeba mieszać.
Ci, którzy chcą, mogą doprawić dżem cynamonem.
Wysterylizuj szklane słoiki z odpowiednimi zakrętkami: włóż słoiki (z zakrętkami) do rondla, a następnie zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez co najmniej pół godziny Ewentualnie sterylizuj szklane słoiki w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą przez 10 minut Wyjmij słoiki z wody (lub mikrofalówki), poczekaj aż wyschną i zalej wrzącą dżem Zamknąć odpowiednimi zakrętkami i pozostawić przetwory do momentu zamknięcia próżniowego.
Za pomocą łyżki napełnij szklane słoiki (jeszcze gorące) wrzącym dżemem dyniowym, uważając, aby ze słoików wydostało się powietrze.

Czy wiedziałeś, że
Jeśli dżem jest umieszczony w gorących garnkach (w suchych słoikach, ale dopiero co wyjętych z wody), nie jest konieczne stosowanie klasycznej metody pasteryzacji.
Jeśli natomiast zdecydujesz się na garnek z ciepłym lub zimnym dżemem, po zamknięciu słoików nakrętką, należy je całkowicie zanurzyć w wodzie, doprowadzić do wrzenia przez dwadzieścia minut i pozostawić do ostygnięcia we własnej wodzie. Po zapakowaniu próżniowym dżem jest gotowy do przechowywania.

Podawaj dżem dyniowy na chlebie lub używaj go do serów lub do nadziewania ciast.
Dżem dyniowy w puszkach przez 12 miesięcy, w chłodnym i suchym otoczeniu.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Dżem z dyni bardzo przypomina smak kandyzowanych owoców lub słodkiej musztardy: jest wyjątkowy do smarowania chleba lub do nadziewania pysznych ciast. Proponuję również połączenie z serem: spróbuj sam, a Twoje kubki smakowe oszaleją!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Pumpkin Jam to pokarm należący do grupy słodyczy.
Ma średnią kaloryczność, głównie dostarczaną przez proste węglowodany (fruktozę i sacharozę), a następnie znikome ilości białek i lipidów.
Spożycie błonnika nie jest wysokie i nie ma cholesterolu.
Nie zawiera glutenu, laktozy, histaminy oraz cząsteczek alergennych.
Przepis na dżem z dyni to przepis, który pasuje do większości diet.
Powinien być stosowany z umiarem w przypadku nadwagi; diabetycy i hipertriglicerydemicy powinni unikać znacznego i częstego spożywania.
Jest doskonale tolerowany przez osoby z nietolerancją laktozy, glutenu i histaminy.
Nadaje się również do filozofii wegetariańskiej i wegańskiej.
Średnia porcja dżemu z dyni to 20 g (około 20 kcal).