Pudding winogronowy - Sugoli z moszczem winogronowym

Jesteśmy w połowie żniw, a powietrze pachnie słodkimi winogronami!Ta mieszanka aromatów i smaków zawsze mnie fascynowała: a dziś chciałabym przygotować typowy przepis z tego okresu, pyszny pudding winogronowy, znany również jako „ sugolo”. „Prawdziwe” sugoli przygotowywane są z moszczu, czyli soku, który powstaje w wyniku tłoczenia winogron (i oczywiście musi być użyty przed przekształceniem w wino). Wysyłamy kubki smakowe do ekstazy i razem przygotowujemy sugoli.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 107 kalorii KCal na porcję

• Składniki

  • 2 litry moszczu winogronowego
  • 280 g białej mąki typ 00
  • 60 g (w razie potrzeby) cukru

  Potrzebne materiały

  • Duży rondel
  • Chochla drewniana
  • Bicz
  • Kubki

  Przygotowanie

  Zanim zaczniesz
  Do przygotowania sugoli (puddingu winogronowego) użyliśmy moszczu winogronowego, tak jak nakazuje tradycyjna receptura (moszcz jest dostępny w piwnicach lub wyspecjalizowanych sklepach w okresie zbiorów). W każdym razie ci, którzy nie mogą dostać moszczu, mogą przygotować sugoli, zaczynając od prostych winogron: w tym przypadku winogrona muszą być dokładnie umyte, a ziarna muszą być wysuszone na patelni, a następnie gotowane przez około dziesięć minut. są przepuszczane przez młynek warzywny w celu uzyskania czystego soku.

  1. Posyp moszcz przesianą białą mąką, kontynuując mieszanie, aby uniknąć tworzenia się grudek.
  2. Dopiero po rozpuszczeniu mąki można przystąpić do gotowania. Zagotować moszcz z mąką, cały czas mieszając. Początkowo utworzy się powierzchowna piana, która zostanie całkowicie wchłonięta podczas gotowania.
  3. Następnie budyń gotuje się przez co najmniej 45-60 minut od momentu zagotowania i często miesza: przez cały czas gotowania garnek musi pozostać odkryty.
  4. Po ugotowaniu dodaj cukier tylko w razie potrzeby (bardzo słodki rodzaj winogron nie wymaga dodatkowego cukru).
  5. Rozłóż budyń w jednorazowych miseczkach lub w dużej foremce i ostudź. Ci, którzy chcą, mogą odwrócić budyń do góry nogami na półmisku i podawać w plasterkach.
  6. Pudding winogronowy można przechowywać w lodówce przez 4-5 dni.Prawdopodobnie po kilku dniach na powierzchni budyniu utworzy się cienka warstwa naturalnej pleśni: wystarczy usunąć powierzchowną pleśń i posmakować budyń, który kryje się pod spodem.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Ten budyń winogronowy to prawdziwy hymn do żniw: nektar bogów, którego należy powoli degustować, aby zasmakować całej dobroci w każdym kęsie, a następnie sugoli to koncentrat przeciwutleniaczy, sprzymierzeńców naszego zdrowia.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Pudding winogronowy - Sugoli z moszczem winogronowym - to lekki i lekkostrawny deser łyżeczkowy; przeważają węglowodany, natomiast tłuszcze i białka nie są obecne w znaczącym stopniu. Średnia porcja Sugoli z moszczem winogronowym to około 150g (110kcal).