Z przyjemnością odkryłem rustykalny smak i prawie chrupiącą konsystencję łuskanej gryki: nawet jeśli błędnie uważa się ją za zboże, gryka nie należy do rodziny Graminaceae.
Jest to specjalny pokarm, ponieważ ma niektóre z typowych właściwości odżywczych zbóż i roślin strączkowych, mimo że nie jest ani jednym, ani drugim! Produkt znalazłam przypadkiem w sklepie specjalizującym się w produktach ekologicznych i makrobiotycznych.Tak więc w domu zajęłam się przygotowaniem kilku przepisów, a dziś proponuję Wam mój eksperyment: kasza gryczana z warzywami doprawiona musztardą! Prawdziwa uczta!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 103 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 150 g kaszy gryczanej łuskanej
- 150 g ziemniaków
- 150 g marchewki
- 150 g cukinii
- 200 g pieczarek lub pieczarek chiodini lub pioppini
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżeczki musztardy
- q.s. z soli
- q.s. pieprzowy
Potrzebne materiały
- Młynek do warzyw lub mandolina
- Patelnia
- Zapiekanka
- Łyżka lub drewniane łyżki
- Durszlak
Przygotowanie
- Gotuj obraną kaszę gryczaną w osolonej wodzie przez 15-20 minut.
- W międzyczasie obierz warzywa: obierz marchewki i ziemniaki, pokrój końce cukinii i pokrój je w paseczki specjalną maszynką do warzyw lub mandoliną, grzyby oczyść i pokrój w plastry.
Czy wiedziałeś, że
Możesz również użyć innych rodzajów warzyw, takich jak cebula, papryka, bakłażany, groszek, fasolka szparagowa, kiełki fasoli itp.
Aby nadać sosowi lekko pikantny akcent i nadać mu smaku, zaleca się zetarcie kawałka świeżego imbiru na warzywa.- Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na patelni i podsmażyć na dużym ogniu warzywa i grzyby, dodając szczyptę soli i trochę pieprzu.Następnie przykryj warzywa pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Odcedź kaszę gryczaną z gotującej się wody i dodaj jej aromatu do sosu warzywnego: zwiększ ogień, aby uzyskać lepszy efekt.
- Dopraw wszystko mieszając z dwiema łyżkami sosu musztardowego i podawaj od razu w jednoporcjowych miseczkach.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Kasza gryczana z warzywami jest pyszna, zarówno w wersji na ciepło, jak i na zimno. W rzeczywistości to pseudozboże nadaje się do przygotowywania zup, bulionów i sałatek; ponadto nie wytwarza glutenu w kontakcie z płynami, więc może być spożywany również przez osoby cierpiące na celiakię! Ważna alternatywa dla klasycznego risotto!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Kasza Gryczana Łuskana z Warzywami to pierwsze danie wegańskie (bez składników pochodzenia zwierzęcego), niskoenergetyczne. Kalorie dostarczają głównie węglowodany, natomiast białka i lipidy są marginalne. Cholesterol jest nieobecny, a włókna wydają się obfite.
Kasza gryczana łuskana z warzywami jest odpowiednia na każdą dietę, w tym na nietolerancję glutenu i laktozy.Średnia porcja liczona na surowe lub suche składniki to około 250-300g (260-310kcal).
Podane na boku wartości odżywcze odnoszą się do 100 gramów surowej żywności.
