Quiche z dyni - słone ciasto

Dziś przygotujemy pyszne pikantne ciasto o typowo jesiennym smaku, które nazwiemy „quiche z dyni”. Nazwa nawiązuje do odległego przodka pikantnych ciast, Quiche Lorraine, pysznego francuskiego flanu z bekonem, jajkami i śmietaną. Słone ciasto referencyjne ewoluowało przez lata, przybierając niezliczone odcienie. Dziś proponuję wariant z dynią i serem!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 192 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 270 g ciasta „Brise” lub ciasta francuskiego
  • 500 g miąższu dyni
  • Q.b. z soli
  • Q.b. pieprzowy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 100 g mieszanego sera owczego
  • 120 g (2 średnie) jajek
  • 1 gałązka rozmarynu
  • Opcjonalnie: 20 g pestek dyni

  Potrzebne materiały

  • Patelnia okrągła o średnicy 26 cm
  • Patelnia z pokrywką
  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • Mikser
  • Papier do pieczenia

  Przygotowanie

  1. Najpierw poświęć się czyszczeniu dyni. Dynię przekroić na pół, usuwając włókna i wewnętrzne nasiona za pomocą koparki lub łyżki.Nożem oderwać twardą i masywną skórkę z dyni.Pokrój miąższ na drobną kostkę.
  2. Wlej dwie łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na patelni, a następnie podsmażaj pokrojoną w kostkę dynię na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku, zmniejsz ogień i gotuj dynię przez 10-15 minut, aż uzyska miękką i kremową konsystencję. Aby ułatwić gotowanie, zaleca się dodanie jednej lub dwóch łyżek wody. Dopraw posiekanym rozmarynem.
  3. Pozwól dyni ostygnąć.
  4. Rozgrzej piekarnik do 200°C (statyczny).
  5. Zbierz dynię do miski i rozgnieć wierzchem łyżki, aż będzie kremowa. Alternatywnie zrób puree z dyni za pomocą młynka do warzyw.
  6. Ser pecorino pokroić w kostkę i zmiksować.
  7. Krem z dyni wymieszać z serem i dwoma jajkami, aż do uzyskania jednolitej masy.
  8. Rozwiń kruche ciasto i wyłóż foremkę o średnicy 26-28 cm, uważając, aby brzegi lekko wystawały.

  Czy wiedziałeś, że
  Aby przyspieszyć czas, w tym przepisie użyliśmy gotowego ciasta kruchego. Zainteresowani mogą przygotować makaron Brisè ręcznie (w wersji bardzo lekkiej), mieszając 150 g białej mąki z 50 g jogurtu, 3 łyżkami oleju, 1 łyżką wody i szczyptą soli.
  Jako alternatywę dla ciasta kruchego możesz użyć ciasta francuskiego lub pikantnego ciasta kruchego.

  9. Ciasto napełnić otrzymaną śmietaną, następnie zagiąć brzegi ciasta do środka i posypać powierzchnię quiche pestkami dyni.
  10. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 200°C (statycznie) przez 30-40 minut, aż powierzchnia się zarumieni.
  11. Wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj w plastrach.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Podoba Ci się to pikantne ciasto? Prawdziwy hołd dla jesieni!Chcesz się odważyć?Dlaczego nie spróbować mocnej wersji z kiełbasą drobiową?Aby pozostać przy motywie wegetariańskim, polecam mieszanie dyni z sosem grzybowym!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Quiche z dyni to potrawa, którą można zaliczyć do grupy przystawek lub pojedynczych dań.
  Ma dość znaczną podaż kalorii, dostarczaną głównie przez tłuszcze, następnie węglowodany i wreszcie białka.
  Kwasy tłuszczowe to głównie nienasycone, złożone węglowodany i peptydy o średniej i wysokiej wartości biologicznej.
  Błonnik jest ograniczony, a cholesterol jest dobrze obecny.
  Quiche z dyni to pokarm, który nie pasuje do diety wegańskiej, ale może być stosowany w diecie wegetariańskiej; jest przeciwwskazany w dietach ukierunkowanych na nietolerancję laktozy i glutenu.
  Nie nadaje się do niskokalorycznego żywienia przeciw nadwadze i powinien być przyjmowany w umiarkowanych porcjach w przypadku chorób metabolicznych. Średnia porcja Quiche Dyniowego jako przystawki to około 60-80g (115-150kcal).