Solenie żywności, oprócz tego, że jest konieczne do lepszego zachowania niektórych produktów spożywczych, ma również głębokie znaczenie kulturowe.
Szczegółowe artykuły na temat Salt
Zapotrzebowanie na sól
Każdy gram soli zawiera około 0,4 g sodu. W normalnych warunkach osoba dorosła potrzebuje 100-600 mg sodu dziennie, co stanowi około 0,25-1,5 grama soli. Dieta Włochów dostarcza średnio prawie 12 gramów soli dziennie, dziesięciokrotnie przekraczając rzeczywiste potrzeby. Wychodząc od tych wartości, proste zmniejszenie spożycia sodu w diecie do nie więcej niż 100 mmol/dzień (6 g soli) obniża ciśnienie krwi o 2-8 mmHg.
Latem, gdy nasila się pocenie, wzrasta również zapotrzebowanie na sód, zwłaszcza u sportowców. W zbilansowanej diecie zaleca się jednak nie przyjmować więcej niż 6 gram soli dziennie.
Czy sól jest zła?
Sól w nadmiarze jest wrogiem naszego zdrowia, zwłaszcza w świetle najnowszych badań naukowych. W szczególności nadmierne spożycie soli może być odpowiedzialne za takie choroby jak:
- NADCIŚNIENIE: Sól jest szczególnie szkodliwa dla osób cierpiących na nadciśnienie. Chociaż organizm doskonale radzi sobie z usuwaniem nadmiaru sodu, przyjmowanie zbyt dużej ilości soli na dłuższą metę sprzyja wystąpieniu choroby u osób predysponowanych.
- OSTEOPOROZA: nadmiar soli sprzyja wydalaniu przez nerki wapnia, którego dieta często jest uboga. Wapń jest niezbędnym minerałem dla kości, a jego niedobór znacznie zwiększa ryzyko osteoporozy.
- OTYŁOŚĆ: Osoby, które regularnie spożywają słone potrawy, są bardziej narażone na otyłość. Sól, jak wiemy, nie ma kalorii, ale pobudza pragnienie, które można zaspokoić napojami słodzonymi lub alkoholowymi. W tym przypadku łatwo jest przyjąć dodatkowe kalorie (około 50-150 kcal na puszka 330 ml), niezbyt sycące i często nieuświadomione.
BRAK SOLI: sód jest niezbędnym minerałem dla naszego organizmu, ponieważ reguluje przekazywanie impulsów nerwowych, równowagę wodną, równowagę kwasowo-zasadową i przepuszczalność błon. Zmniejszone spożycie soli w diecie może, zwłaszcza latem, sprzyjać wystąpieniu skurczów, zmniejszając apetyt i jasność umysłu.
SÓL I DIETA: Żywność paczkowana jest jedną z głównych przeszkód w redukcji sodu w diecie. Ograniczenie spożycia soli z jedzeniem jest w sumie łatwe, wystarczy podjąć kilka prostych środków ostrożności:
- nie solić naczyń.
- Podczas gotowania używaj odrobiny soli (przy przyrządzaniu makaronu przyzwyczaj się np. do dodawania soli po zakończeniu gotowania; w ten sposób znacznie zmniejszy się ilość soli wchłoniętej przez makaron).
- Ogranicz spożycie solonej lub przetworzonej żywności (kiełbasy, sery, frytki itp.).
- Ogranicz spożycie żywności pakowanej.
- Wzbogać smak potraw przyprawami, cytryną lub octem tradycyjnym/balsamicznym.
- Jeśli owoce są cenione, można je spożywać jako substytut słonych przekąsek.
Udział sodu obecnego w wodzie, którą pijemy codziennie, jest praktycznie zerowy, ponieważ w litrze zwykłej wody mineralnej jest zwykle 5-15 mg sodu.
Dowiedz się, jak zastąpić sól zdrowszą przyprawą; obejrzyj wideo: właściwości i przepis na gomasio
Częste jedzenie poza domem znacznie zwiększa spożycie soli w diecie: wystarczy pomyśleć na przykład o powszechnym zwyczaju restauratorów dodawania soli do potraw smakowych lub prawie 2 gramach sodu zawartego w hektogramie surowej szynki.
Wystarczyłoby, aby państwo interweniowało, wprowadzając ograniczenia w dodawaniu soli do żywności konserwowanej, aby co roku uratować wiele istnień i kilka milionów euro w krajowych wydatkach na zdrowie.W Anglii, a zwłaszcza w Finlandii, ograniczenie to znacznie zmniejszyło liczbę zgonów z powodu W Ameryce, gdzie spożycie soli wzrosło o 50% w ciągu ostatnich 15 lat, zapadalność na takie choroby gwałtownie wzrosła.
Sól smakowa do warzyw, mięsa i ryb
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Inne artykuły na temat „Wyprzedaż”
- Sól dietetyczna
- Sól integralna
- Sól hipozodyczna
- Sól jodowana
- Dieta a nadciśnienie, dieta DASH
- Sód
.jpg)