Wśród wielu rodzajów mleka osioł jest bliższy niż jakiekolwiek inne mleko kobiety. W przeciwieństwie do mleka krowiego, które koniecznie trzeba rozcieńczyć wodą i dodać bułkę tartą (ze względu na zmniejszoną strawność i duże różnice w wartościach odżywczych, które oddzielają je od mleka matki), mleko ośle było w przeszłości szeroko stosowane podczas karmienia piersią (matki lub pielęgniarki). ) nie był dostępny.
Sytuacja wygląda inaczej w przypadku niemowląt niekarmionych piersią, które stają się uczulone na preparaty na bazie mleka krowiego. W tym sensie mleko ośle, prawidłowo zintegrowany, można uznać za ważną alternatywę dla preparatów hipoalergicznych (hydrolizaty białek mleka krowiego). Ostatnie słowo w tym sensie należy wyłącznie do pediatry, biorąc pod uwagę również potrzebę dalszych badań klinicznych nad tym zastosowaniem mleka oślego.W takich przypadkach należy unikać mleka bawolego, koziego i owczego, które mogą wywoływać reakcje alergiczne, nawet ważne, ze względu na zjawisko reaktywności krzyżowej (w przeciwieństwie do mleka oślego zawierają białka o sekwencji aminokwasowej podobnej do mleka krowiego).
Podobnie jak wszystkie mleka pochodzenia zwierzęcego, również mleko ośle zawierają laktozę i dlatego nie mogą być odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy (dla których istnieją specjalne mleka odlaktozowane lub substytuty roślinne, takie jak mleko ryżowe lub sojowe).
Facet
mleka
Sucha pozostałość %
Gruby %
Białko%
Kazeiny
% z
całkowity
białko
Białka serwatkowe
% z
totalna proteina
Laktoza%
Proch%
Wartość energetyczna kj / kg
Człowiek
12.43
3.38
1.64
35
65
6.69
0.22
2855.6
Osioł
9.61
1.21
1.74
33
67
6.23
0.43
1939.4
Klacz
9.52
0.85
2.06
NS
NS
6.26
0.35
1877.8
Wołowy
12.38
3.46
3.43
80
20
4.71
0.78
2983.0
Koza
13.23
4.62
3.41
84
16
4.47
0.73
3399.5
Owce
19.52
7.54
6.17
84
16
4.89
0.92
5289.4
(*) Skład mleka oślego, podobnie jak innych gatunków zwierząt, różni się w zależności od sposobu żywienia i etapu laktacji, dane w tabeli - zaczerpnięte z badań różnych autorów - są wartościami średnimi.
Mleko, przetwory mleczne i sery Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Sery Lean Cheese Sery bogate w wapń Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Mleko adaptowane Mleko sztuczne Mleko skondensowane Mleko skondensowane Mleko owcze Mleko owcze mleko Mleko w proszku i mleko zagęszczone Mleko odtłuszczone i półtłuste Mleko bez laktozy Mleko Mleko roślinne Produkty mleczne Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Bita śmietana Śmietana do gotowania Świeża śmietana Parmigiano Reggiano Pecorino ARTYKUŁY MLEKO I POCHODNE Kategorie Produkty alkoholowe Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybołówstwa Wędliny S pezie Warzywa Przepisy zdrowotne Przystawki Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappa Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Karnawałowe przepisy Świąteczne przepisy Lekkie przepisy dietetyczne Dzień Kobiet, Przepisy na dzień mamy i taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy dla wegetarian Przepisy na białko Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
