Sery niskotłuszczowe, tłuste i półtłuste
Sery należą do ulubionych potraw Włochów, którzy wśród pizzy, tostów i przeróżnych przekąsek spożywają średnio prawie dwadzieścia kilogramów rocznie.Zamiłowanie do tego jedzenia jest takie, że plasuje Włochy na czwartym miejscu na świecie pod względem spożycia per capita. tylko Grecja (27,5 kg), Francja (25,8 kg) i Niemcy (21,8 kg).
Podstawową cechą każdego szanującego się sera jest wysoka kaloryczność wynikająca z obecności wielu tłuszczów zwierzęcych, dlatego dietetycy często zalecają ograniczenie spożycia, preferując w razie potrzeby te lżejsze.
W rzeczywistości wszystkie sery zawierają pewną ilość tłuszczu, ponieważ starzenie się, pozbawiając je wody, koncentruje składniki odżywcze, w tym cholesterol. Z tego powodu sery świeże są uboższe w składniki odżywcze niż sery dojrzałe.
Sery tłuste z zawartością tłuszczu powyżej 40%, półtłuste z zawartością tłuszczu od 20 do 40% oraz chude te, w których tłuszcz stanowi mniej niż 20% wszystkich kalorii.
Jedyne sery „lekkie” to twarożek i ricotta, które jednak nie są prawdziwymi serami, ponieważ są produkowane z maślanki lub serwatki.
Ser jest również pokarmem bogatym w sód, który jest używany w procesie produkcyjnym w celu kontrolowania wzrostu bakterii podczas dojrzewania. Nadmiar tego minerału u osób podatnych może nasilać nadciśnienie lub przyczyniać się do jego wystąpienia.
Sery, plastry i sery topione w ogóle, poza wysoką praktycznością, są czasami wzbogacane polifosforanami, które usuwają wapń z organizmu.
Pomimo bogactwa tłuszczu, sodu i kalorii, ser jest cennym pożywieniem, ponieważ jest bogaty w ważne składniki odżywcze, takie jak wapń, fosfor, witamina A i B12.
Jak zawsze, sztuka polega na zrównoważonym stosunku do jedzenia:
sery są akceptowalnymi produktami spożywczymi ze zdrowotnego punktu widzenia, tylko nie przesadzaj z ich spożyciem.
Na przykład dobrą zasadą jest, aby nie przekraczać 50 gramów dojrzałego sera na porcję lub łączyć go z innymi produktami spożywczymi, używając go bardziej jako przybranie niż jako danie główne.
Kalorie serów
SER (50g)
KALORIE
TŁUSZCZE (g)
CHOLESTEROL (mg)
WAPŃ (mg)
SÓD (mg)
Inne artykuły na temat "Kalorii Sera"
- sery o niskiej zawartości tłuszczu
- ser
- koagulacja sera
- przetwórstwo sera
- ser o wartości odżywczej
- sery bogate w wapń