EPA i DHA to dwa niezbędne kwasy tłuszczowe, które mogą być syntetyzowane w ludzkim organizmie z prekursora omega-3, kwasu alfa-linolenowego (ALA). Ten kwas tłuszczowy, który jest również niezbędny, jest szczególnie bogaty w orzechy włoskie, olej rzepakowy, sojowy i konopny, a także w oleju lnianym i pokrewnym. Olej rybny Zwłaszcza u osób starszych lub gdy wymagany jest określony suplement, preferowane jest jednak pozyskiwanie EPA i DHA bezpośrednio z oleju rybiego, zamiast pośredniego przyjmowania ich ze źródeł żywności lub suplementów bogatych w kwas alfa-linolenowy. Zalecenie to opiera się na założeniu, że organizm ludzki ma ograniczoną zdolność do przeprowadzania konwersji enzymatycznej z ALA do EPA i DHA.
, sardynki i inne duże i małe ryby błękitne, dorsz, łosoś i tuńczyk należą do ryb najbogatszych w kwasy omega-3. Niektóre z nich, takie jak niektóre gatunki tuńczyka, rekina czy rekina błękitnego i miecznika, nie powinny być spożywane w nadmiernych ilościach, ponieważ będąc na szczycie łańcucha pokarmowego gromadzą nie tylko kwasy omega-3, ale także toksyny, takie jak polichlorowane bifenyle, dioksyny, rtęć i chlordan.
Ponieważ wiele z tych substancji, w szczególności dioksyny i niektóre pestycydy, są rozpuszczalne w tłuszczach, znajdują się one w dobrych stężeniach również w oleju rybim.
Warto zatem zwrócić szczególną uwagę na odpowiedni dobór suplementu, biorąc pod uwagę, oprócz ewentualnej obecności zanieczyszczeń, również stopień lipoperoksydacji samych zawartych w nim kwasów tłuszczowych.
Najważniejszymi źródłami oleju rybnego są łosoś hodowlany i wątroba dorsza; produkt, po oczyszczeniu metodą destylacji molekularnej, jest opcjonalnie integrowany z tokoferolem i zamykany w żelatynowych wieczkach lub perełkach.
Istnieje kilka certyfikatów jakości dotyczących stopnia utlenienia, zawartości metali ciężkich i substancji toksycznych; najbardziej znanym jest prawdopodobnie IFOS (Międzynarodowy Standard Oleju Rybnego).
(EPA i DHA), znane ze swoich podstawowych właściwości metabolicznych.
Początkowo stosowany przede wszystkim ze względu na swoje właściwości obniżające hipotyglicerydy, olej rybi z biegiem czasu i dzięki wielu badaniom zyskał dużą i ważną rolę w profilaktyce i terapii.
Obecnie olejowi rybnemu przypisuje się:
- Właściwości metaboliczne hipotyglicerydemiczne i hipocholesterolemiczne;
- Właściwości przeciwzapalne;
- Właściwości przeciwutleniające;
- Właściwości immunomodulujące;
- Właściwości hipoglikemiczne;
- Właściwości neuroochronne;
- Właściwości hormonalne;
- Właściwości antyalergiczne;
- Właściwości kardioprotekcyjne.
Z tych powodów olej rybi jest stosowany w profilaktyce i kontroli różnych chorób, w tym:
- choroby zapalne jelit;
- choroby autoimmunologiczne;
- cukrzyca;
- choroby sercowo-naczyniowe;
- choroby neurodegeneracyjne choroby alergiczne.
W ostatnich latach olej rybny jest również z powodzeniem stosowany w sporcie.
EPA i DHA.Liczba badań dotyczących profilaktycznej i terapeutycznej przydatności oleju rybiego wzrosła dramatycznie w ciągu ostatnich 20 lat, również dzięki udoskonaleniu technik badawczych.
-inverno-2021-modelli-pi-belli.jpg)
