Pod redakcją dr Stefano Casali
Całkowity dobowy wydatek energetyczny wyraża się sumą:
- Podstawowy metabolizm (60-70%)
- Termogeneza indukowana aktywnością fizyczną (20-30%)
- Termogeneza indukowana dietą (10%)
Podstawowy metabolizm
Reprezentuje wydatek energetyczny podczas całkowitego odpoczynku fizycznego i psychosensorycznego:
- Pacjent w pozycji leżącej
- Obudź się przez około pół godziny po spokojnym śnie trwającym co najmniej 8 godzin
- W stanie termoneutralnym (22 ° -26 °)
- 12-14 godzin od „pobrania” ostatniego posiłku
- Miękkie światło i brak bodźców słuchowych
Termogeneza indukowana aktywnością fizyczną
Reprezentuje wydatek energetyczny niezbędny do wykonania każdego rodzaju aktywności fizycznej; zależy to od rodzaju, czasu trwania i intensywności wykonywanej pracy.
Termogeneza indukowana dietą
Wyróżnia się w
- Obowiązkowe (60-70%): niezbędne w procesach trawienia, wchłaniania, transportu i przyswajania spożytego pokarmu;
- Opcjonalnie (30-40%): stymulacja układu współczulnego poprzez spożycie węglowodanów i pokarmów nerwowych
LARN: Zalecane dzienne spożycie energii i składników odżywczych
Wymagania energetyczne
(kcal/dzień)
Białka
(g / dzień)
Lipidy
(g / dzień)
Węglowodany
(g / dzień)
Mężczyźni
(18-29 lat)
2543
65
72
421
Kobiety
(18-29 lat)
2043
51
57
332
Średnia podstawowego tempa metabolizmu włoskich mężczyzn i kobiet
Mężczyźni
Kobiety
Przeciętny
Zasięg
Przeciętny
Zasięg
7983 kJ/24h
1900 kcal/24h
6320 do 12502
od 1500 do 2976
6127 kJ/24h
1458 Kcal / 24h
3465 do 8744
825 do 2081
De Lorenzo i in. Zmierzone i przewidywane tempo metabolizmu spoczynkowego u Włochów i kobiet w wieku 18-59 lat. European Journal Clinical Nutrition 55: 1-7; 2001
Techniki pomiaru wydatku energetycznego
- Kalorymetria bezpośrednia
- Kalorymetria pośrednia
Kalorymetria bezpośrednia
Odbywa się to poprzez umieszczenie badanego w komorze kalorymetrycznej, izolowanej termicznie, aby móc ocenić ciepło, które emanuje przez promieniowanie, konwekcję, przewodzenie i parowanie; ciepło to jest wykrywane przez chłodzony wodą wymiennik ciepła.
Kalorymetria pośrednia
Umożliwia ocenę wydatku energetycznego poprzez pomiar zużycia O2 i produkcji CO2.
Lipidy
Węglowodany
Białka
Biologiczna wartość kaloryczna
9 kcal/g
4 kcl/g
4 kcal/g
QR (iloraz oddechowy)
0,710
1,000
0,835
Kaloryczny ekwiwalent O2
4.683
5.044
4.650
Współczynnik strawności (CD)
Ilość faktycznie strawionego i wchłoniętego pokarmu w porównaniu z ilością przyjmowaną z dietą:
- Średnia CD węglowodanów 97%
- Średnie CD lipidów 95%
- Średnie CD białka 92%
Współczynnik oddechowy
QR węglowodanów
C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1
QR lipidów
C16 H32 O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O
QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0,696
QR białek
Albumina → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2
Mocznik → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2
QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0,818
Czynniki wpływające na QR
- Cukrzyca i przedłużony post
- Intensywna i krótka praca mięśni
- Faza regeneracji pracy mięśni
- Hiper- i hipowentylacja
Maksymalne zużycie tlenu (VO2 max)
Gdy zużycie tlenu nie wzrasta już w odpowiedzi na wzrost zapotrzebowania na energię, mówi się, że osiągnięto maksymalne zużycie tlenu.
Aby zrozumieć, jakie jest maksymalne zużycie tlenu, rozważ osobę, która zaczyna biegać. Jeśli zaczyna od stanu spoczynku, mechanizmy energetyczne uruchamiają się szybciej niż aerobowe (tj. wykorzystujące tlen), aby zrekompensować „Początkowy brak energii, biorąc pod uwagę powolność mechanizmów tlenowych, stosowane są mechanizmy ATP-CP (fosforany kreatyny) i glikolizy (tj. węglowodany spalane bez użycia tlenu) po kilku minutach (od dwóch do czterech w zależności od treningu podmiotu ) mechanizmy aerobowe przystosowały się do zapotrzebowania na energię i zaczyna się stan równowagi, w którym sportowiec zużywa tlen i to zużycie jest stałe. Jeśli wysiłek się zwiększa (co widać biegając na bieżni o coraz większych nachyleniach pochyłości) wzrasta również zużycie tlenu.W pewnym momencie mechanizm tlenowy nie będzie w stanie dostarczyć wymaganej energii i rozpocznie produkcję kwasu mlekowego. kwas. Jednak zużycie tlenu przez sportowca będzie nadal wzrastać, dopóki wzrost zapotrzebowania na energię nie będzie już wzrastał: sportowiec osiągnął maksymalne zużycie tlenu (VO2max). Potwierdzono, że „sportowiec jest w stanie przedłużyć wysiłek w warunkach VO2max o około 7” i że sytuacja ta odpowiada stężeniu mleczanów we krwi wahającym się od 5 do 8 mmol (konwencjonalnie 6,5).
Mówiąc bardziej praktycznie:
maksymalne zużycie tlenu odpowiada maksymalnej mocy tlenowej.
Bibliografia
Brooks G.A. Produkcja mleczanu podczas wysiłku: utlenialny substrat kontra czynnik zmęczenia. W Ćwiczeniu: korzyści, ograniczenia i adaptacje s. 144-158 Londyn.
Fox Bower Foss Podstawy wychowania fizycznego i sportu Wydawca myśli naukowej.
Cerretelli P. Podręcznik fizjologii sportu i pracy mięśni. Wydawnictwo Wszechświata.
Bob jest. Metaboliczne aspekty zmęczenia podczas sprintu. W Ćwiczeniu: korzyści, ograniczenia i adaptacje.
Brandi LS. Kalorymetria pośrednia i stan krytyczny: zasady i zastosowania kliniczne. W Gentile MG, wyd. Aktualizacje w żywieniu klinicznym 7. Rzym: Il Pensiero Scientifico Editore 1999.
Greco AV, Mingone G. Tatarrani PA., et al. Wyznaczanie wydatku energetycznego. Quon 1994.
Greco AV., Mingone G., Kalorymetria pośrednia w badaniu wydatkowania energii. W: Borsello O. i Wielowymiarowa leczona otyłość. Mediolan: Kurtis Publishing 1998.
Caviziel F., Croci M., Greco M., Predykcyjne równania wydatku energetycznego: użyteczność i limity. Quon 1995.
Podstawy Żywienia Człowieka, Wydawnictwo Myśli Naukowej, Aldo Mariani Costantini, Carlo Cannella, Giovanni Tomassi.
.jpg)
