Małże

Czym są

Małże to mięczaki należące do klasy Małże i do rodziny Veneridae (lub Veneridi); termin „małże” obejmuje liczne rodzaje i około 400 różnych gatunków na całym świecie.

Małże, oprócz tego, że są jadalne, są znane (bardziej niż małże, przegrzebki i ostrygi) z delikatności mięsa i niskiego spożycia energii. Oczywiście te cechy decydują o szerokim sukcesie komercyjnym, wspieranym przez intensywne wycofywanie się z połowów i rozwój specjalnej akwakultury (wenerytury), na której gospodarka różnych obszarów (we Włoszech, głównie na północnym Adriatyku: Emilia Romagna, Veneto i Friuli Venezia Giulii).