Wino
Wino to napój alkoholowy wytwarzany w wyniku bakteryjnej fermentacji winogron.Ogólny skład i stężenie alkoholu w winie zależą przede wszystkim od rodzaju winogron, fermentacji i procesu produkcji wina, nawet jeśli produkty „mączne” mają średnio 10 -11° alkoholu
Wino to napój, który – w przeciwieństwie do destylatów, innych produktów fermentowanych i likierów – zawiera sporą ilość cząsteczek odżywczych; rozmawiamy o substancje fenolowe. Te silne przeciwutleniacze-przeciwrakowe-przeciwmiażdżycowe (garbniki i izoflawony), z których najliczniejszą jest niewątpliwie trans-resweratrol, są one przenoszone z winogron na wino podczas maceracji, z czego wynika, że: przy tym samym winogronie im dłuższy czas maceracji, tym wyższa zawartość substancji fenolowych.
Często zawartość polifenoli nie jest wystarczająca, aby uzasadnić spożywanie wina; istnieją specjalne stany patologiczne lub fizjologiczne, które nie odnoszą korzyści ze spożywania wina, a wręcz przeciwnie, mogą one potencjalnie ulec uszkodzeniu metabolicznemu. Zgodnie z zalecanymi poziomami spożycia składników odżywczych (LARN), wina i innych napojów alkoholowych zasadniczo NIE powinny spożywać: osoby poniżej 18 roku życia, kobiety w ciąży, diabetycy, kierowcy, osoby leczone niektórymi lekami itp.
Cukrzyca
Cukrzyca jest zmianą metaboliczną wynikającą ze zmniejszenia skuteczności mechanizmu między INSULINĄ a RECEPTOREM.Na podstawie etiologii i stanu klinicznego cukrzyca jest klasyfikowana do typu 1 i typu 2, które są odpowiednio wady endokrynnej trzustki) i (zazwyczaj!) NIEZALEŻNE OD INSULINY, ale charakteryzujące się NIEEFEKTYWNOŚCIĄ obwodowego wychwytu hormonów.
Cukrzyca może być spowodowana zmniejszoną produkcją hormonu, zmianą jego działania (defekt molekularny insuliny, defekt molekularny receptora, insulinooporność wywołane dietą i "otyłość) lub jeden lub więcej z tych czynników. Cechą zawsze obecną w cukrzycy jest hiperglikemia, chociaż w cukrzycy typu 1 (BEZINSULINOWEJ, TEŻ INSULINOWEJ ZALEŻNEJ) przerwa w produkcji hormonu trzustkowego poprzedzona jest chwilą (lub okresem) nadmierną sekrecją insuliny, która często objawia się omdlenie i późniejsza śpiączka hipoglikemiczna.
Cukrzyca: wino tak czy wino nie?
Do tej pory opinia specjalistów jest wystarczająco jednoznaczna: w przypadku cukrzycy (zarówno typu 1, jak i typu 2) nie zaleca się systematycznego spożywania przekraczającego zalecaną rację napojów alkoholowych, a więc także wina. niektóre eksperymentalne aspekty, które zasługują na zgłoszenie.
Badanie Roberta Metza, Sheldona Bergera i Mary Mako, zatytułowane „Wzmocnienie Osocze Odpowiedź insulinowa na glukozę po uprzednim podaniu alkoholu: pozorny efekt pobudzania wysepek” i opublikowano dnia „Cukrzyca sierpień 1969 18: 517-522; doi: 10.2337 / diab.18.8.517”, opisali bezpośrednią korelację pomiędzy podawaniem ludziom alkoholu etylowego a ZWIĘKSZENIEM odpowiedzi insulinowej.W cukrzycy typu 2, która często wiąże się z otyłością i innymi powikłaniami dysmetabolicznymi, takimi jak zmiany w lipidemii, utrzymanie niskiego poziomu krążącej insuliny jest absolutnie niezbędne. endokrynologiczne wytwarzanie insuliny jest spowodowane perglikemią i opornością obwodową, które łącznie determinują pewne zaburzenia równowagi, w tym: nadmiar liposyntezy (magazynowanie tłuszczu) i utlenianie lipoprotein (zmniejszona wydajność transportu cholesterolu i miażdżycy). , spożywanie wina u diabetyków typu 2 jest absolutnie niewskazane.
... Ale to nie wszystko!
Do tej pory liczne badania ujawniły dalszą interakcję między alkoholem etylowym a regulacją glikemii. Tym razem jest to mechanizm NIEZALEŻNY OD INSULINY i wpływa głównie na wystąpienie cukrzycy typu 1:
Wiadomo, że homeostaza glikemiczna jest wynikiem równowagi hormonalnej, dla której wraz ze wzrostem poziomu cukru we krwi wzrasta poziom insuliny (która pełni funkcję glikemiczną), a spadek poziomu cukru we krwi, wzrost glukagonu, katecholamin i kortyzolu (funkcjonujący HIPERglikemia), co działają na receptory wątrobowe (rezerwa glikogenu) powodując uwalnianie glukozy we krwi poprzez GLIKOGENOLIZĘ. Otóż wygląda na to, że podawanie człowiekowi alkoholu etylowego może decydować
- l „HAMOWANIE enzymu WĄTROBY zwanego nikotynamidem-adenina-dinukleotyd odpowiedzialny za NEOGLUCOGENESIS (a więc produkcję glukozy począwszy od glicerolu, aminokwasów i kwasu mlekowego),
- hamowanie kortyzolu, somatotropu i adrenaliny (trzy hormony hiperglikemiczne).
Oznacza to, że spożycie alkoholu etylowego zawartego w winie znacząco wpływa na równowagę glikemiczną i, w zależności od poziomu glikogenu wątrobowego, już po kilku godzinach może wywołać śpiączkę hipoglikemiczną. Biorąc pod uwagę, że cukrzyca typu 1 jest patologią młodzieńczą, która zgodnie z przewidywaniami objawia się nadprodukcją insuliny (hipoglikemią), możliwe spożycie wina może znacznie pogorszyć homeostazę glikemiczną, zwiększając ryzyko COMA. W związku z tym potwierdzono wskazania LARN do unikania spożywania alkoholu (a zatem także wina) w wieku poniżej 18 lat, i to bezwzględnie u osób potencjalnie zagrożonych lub przechodzących cukrzycę typu 1; jednocześnie chorzy na cukrzycę leczeni egzogennie powinni zachować ostrożność przy szacowaniu dawek insuliny, ponieważ podczas picia produktów alkoholowych może być konieczne obliczenie innej dawki niż normalnie.
Ciekawość
W przypadku wstrząsu hipoglikemicznego u alkoholika stwierdzono, że podanie fruktozy (zamiast glukozy) i małych dawek insuliny, oprócz przywrócenia glukozy we krwi, może również PRZYSPIESZYĆ USUWANIE krążącego ALKOHOLU ETYLOWEGO.
Ponadto, chociaż spożywanie wina i innych napojów alkoholowych nie wpływa bezpośrednio na wystąpienie cukrzycy (z wyjątkiem alkoholowego zapalenia trzustki), statystyczna i kliniczna obserwacja pacjentów, którzy NADUŻYWAJĄ ALKOHOLU, prowadzi do refleksji na temat istnienia podtypu cukrzycy typu 2 , zwany alol-pokrewny.
Podsumowując, systematyczne spożywanie wina u diabetyków nie jest zalecane; chociaż wykazano, że alkohol wywołuje efekt hipoglikemiczny (pożądany w jawnej cukrzycy), jest to napój alkoholowy potencjalnie odpowiedzialny za nadużywanie lub toksyczne uzależnienie z powodu różnych powikłań klinicznych, w tym postaci cukrzycy związanej z alkoholem.
Inne Alkohole Alchermes Test alkoholu Alkopopy Koktajl Alkohol Obliczanie jednostek alkoholu Koniak Gin Grappa Stopień alkoholu Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Wino musujące Napoje spirytusowe Wino Porto Wermut Wódka Vov Whisky Kategorie Produkty alkoholowe Mięso Zboża i pochodne Słodziki Owoce Słodycze Mleko Podroby Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Wędliny Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy na lekką dietę Przepisy na dzień kobiet, mamy i taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy świąteczne Przepisy walentynkowe Przepisy wegetariańskie Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
