Jest to owoc tropikalny, który również dzięki licznym pozakontynentalnym plantacjom – m.in. w Azji Południowo-Wschodniej i Australii – dynamicznie rozwija się także w sieci handlowej Starego Kontynentu.
Pitaja ma bardzo charakterystyczny kształt i kolory oraz wagę wahającą się od 150 do 600 g. Podobnie jak większość słodkich owoców, spożywa się go głównie na surowo, chociaż można go używać do bardziej złożonych przepisów, w tym deserów i napojów.
Pitaja należy do VII podstawowej grupy pokarmów – owoców i warzyw bogatych w witaminę C – a wśród jej najważniejszych właściwości odżywczych możemy wymienić:
- Bogaty w cukry rozpuszczalne (fruktozę) i kalorie
- Bogactwo wapnia – choć nie jest jasne, jaka jest jego biodostępność
- Bogactwo antocyjanów – a dokładniej betacyjaniny – o działaniu antyoksydacyjnym
- Niedobór wody
- Średnia zawartość błonnika pokarmowego.
Nie każdy może swobodnie spożywać pitaję w swojej diecie. Będąc bardzo energetycznym, owoc ten ma pewne przeciwwskazania w żywieniu klinicznym, szczególnie dla osób cierpiących na choroby związane z metabolizmem glukozy.
bogaty w witaminę C - ale jest też znaczącym źródłem cukrów rozpuszczalnych, błonnika i niektórych minerałów. W przeciwieństwie do większości świeżych owoców ma niską zawartość wody.
Pitaja ma znane właściwości odżywcze, ale nie jest zbyt głęboka. Ma bardzo wysokie spożycie energii, prawie 270 kilokalorii (kcal) na 100 gram porcji jadalnej (g/100 g). Kalorie te są dostarczane głównie przez węglowodany rozpuszczalne, tj. fruktozę (82 g/100 g) i tylko marginalnie przez białka o niskiej wartości biologicznej (4 g/100 g); jeśli wykluczymy zawartość nasion, spożycie tłuszczu nie ma znaczenia.Pozostałe 11 g/100 g to minerały, witaminy i fitoelementy, z żywieniowego punktu widzenia najważniejsze są wapń i witamina C ( kwas askorbinowy).
Pitaya zawiera dobry poziom błonnika pokarmowego. Z drugiej strony nie ma cholesterolu, laktozy i glutenu. Histamina, puryny i aminokwas fenyloalaninowy występują w niewielkich lub prawie żadnych ilościach – nie wiadomo, czy jest to histaminoliberator.
Pitaja jest bogata tylko w jedną witaminę, kwas askorbinowy (witaminę C), a jeśli chodzi o sole mineralne, jedyną godną uwagi wartością jest wapń, nawet jeśli logiczne jest wnioskowanie, że nie jest on w pełni biodostępny. Gdyby jej brakowało w diecie – która z drugiej strony, jak wiemy, na Zachodzie jest średnio zbyt bogata – spożycie sodu też mogłoby być ciekawe.
Pitaja czerwona i fioletowa są bogate w betacyjaniny – antocyjanidyny antyoksydacyjne.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o wartości odżywczej pitai, możesz zapoznać się z tabelami odnoszącymi się do miąższu i nasion tego owocu, zamieszczonymi w artykule: Dragon Fruit: Nutritional Properties, Role in Diet and Hints of Botany.
, nie nadaje się do częstego spożywania lub w znacznych porcjach. Jest szczególnie przeciwwskazany w diecie przeciwko nadwadze i niektórym chorobom metabolicznym, w tym cukrzycy typu 2 i „hipertriglicerydemii. Wydaje się, że nie ma bezpośrednich przeciwwskazań w patologiach metabolicznych pierwotnego nadciśnienia tętniczego i hipercholesterolemii; że są ściśle skorelowane z otyłością.
Pitaja jest uważana za nieszkodliwą dla: celiakii, nietolerancji laktozy i fenyloketonurii. Niedobór puryn może być stosowany w diecie przeciw hiperurykemii i kamicy nerkowej (kamicy) wywołanej przez kwas moczowy, ale trzeba też wziąć pod uwagę, że wysokie stężenie fruktozy mogłoby utrudnić eliminację kwasu moczowego – z krwi do moczu Ze względu na brak szczegółowych informacji, w przypadku silnej nietolerancji histaminy lepiej unikać dużych porcji owoców.
Uboga w wodę pitaja nie przyczynia się do utrzymania stanu nawodnienia – niepewnego zwłaszcza u sportowców i osób starszych. Z drugiej strony jest bogaty w rozpuszczalny błonnik i może zwiększać uczucie sytości - choć fruktoza z drugiej strony nie pobudza uczucia sytości tak skutecznie jak inne proste węglowodany (np. glukoza).Ponadto błonnik rozpuszczalny działa pozytywnie na przemianę materii poprzez regulację wchłaniania składników odżywczych - obniżenie indeksu glikemicznego (chociaż biorąc pod uwagę obciążenie cukrem przyjmuje to "wtórne znaczenie metaboliczne) i zmniejszenie wychwytu tłuszczów, takich jak cholesterol - i zapobieganie zaparciom z towarzyszącymi powikłaniami - hemoroidy, odbyt szczeliny, uchyłkowatość, zapalenie uchyłków, wypadanie odbytu, niektóre formy raka itp. Należy również pamiętać, że błonniki, w szczególności rozpuszczalne, są również doskonałymi prebiotykami i skutecznie odżywiają florę bakteryjną okrężnicy.
Pitaja ma dobrą zawartość witaminy C, czynnika odżywczego, który chroni przed stresem oksydacyjnym, uczestniczy w syntezie kolagenu - bardzo rozpowszechnionego białka w organizmie człowieka - oraz odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego.
Z drugiej strony trudno jest ustalić, na ile stężenie wapnia w pitai może rzeczywiście przyczynić się do zaspokojenia potrzeb organizmu, ponieważ jego rzeczywista biodostępność nie jest znana.
Zalecana średnia porcja to ok. 50 g (ok. 130 kcal).
, galaretki, budynie i inne desery.
Pitaya jest również składnikiem aromatyzującym i barwiącym soki owocowe i napoje alkoholowe, takie jak „Dragon’s Blood Punch” i „Dragoni”.
Jadalne są również kwiaty kaktusa i nasiona owocu pitai; podczas gdy te pierwsze są powszechnie spożywane w całości lub podawane w herbacie ziołowej, z tych drugich - bogatych w lipidy - można wyekstrahować olej o właściwościach organoleptycznych i smakowych, które bardzo przypominają orzechy laskowe.
.Pitaja ma dość łagodny smak; smak jest bardzo słodki, z kwaśnymi nutami drugorzędnymi - również ta cecha może się różnić w zależności od botanicznego gatunku kaktusa.
.Inne produkty spożywcze - Owoce Morele Wiśnie Nerkowce Ananas Arbuz Pomarańcza Awokado Banan Persimmon Persimmons Jabłko Kasztany Cedr Wiśnie Kokos Arbuz Daktyle Feijoa Opuncja Indie Figi Truskawki Jagody Marakuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Maliny Jabłko Melko kokosowe Mleko cytrynowe Musztarda Nieszpułka Oliwki Taggiasca Oliwki Sfermentowana Papaja Gruszki Brzoskwinie Babki (Gotowanie Bananów) Pomelo Grejpfrut Różowy Grejpfrut Śliwki, śliwki Soki owocowe i soki owocowe Sok winogronowy Śliwki Winogrona Sułtanki i Rodzynki POZOSTAŁE OWOCE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i owoce Podroby Słodziki Słodziki i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Przygotowanie Podstawowe dania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na Walentynki Wegetarianie Przepisy na białka Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
.jpg)
