Ogólność
Odżywki dla niemowląt to pokarmy o mieszanej konsystencji między stałymi i płynnymi, stosowane przede wszystkim do odstawiania niemowląt od piersi; Nie wymagają żucia, dlatego ogólniej są bardzo przydatne w przypadku niekompletnej struktury uzębienia.
Żywność dla niemowląt oparta jest na owocach, warzywach, mięsie i/lub rybach i (wbrew temu, co wielu może sądzić) NIE jest mieszanką ani zmieloną żywnością.
Proces homogenizacji jest znacznie bardziej efektywny niż poprzednie, ponieważ wykorzystuje fizyczną metodę niezbędną do uproszczenia i ujednolicenia traktowanej żywności (mieszanina zawiesiny bez gradientu stężenia lub emulsji). Istnieją różne rodzaje homogenizatorów, choć najbardziej klasycznym jest z pewnością „zawór homogenizujący”. Działa to poprzez zamianę energii potencjalnej (wysokie ciśnienie i niska prędkość) na energię kinetyczną (niskie ciśnienie i wysoka prędkość); w praktyce żywność i woda, w których zostanie rozcieńczona, są wprowadzane do obwodu wysokiego ciśnienia, w którym zawór jest otwarty w wąski otwór, wielkość otworu determinuje wielkość fragmentów i nadaje im jednorodność.
Pierwszy homogenizator do przetwarzania mleka wymyślił Francuz (Gaulin) w XIX wieku. W rzeczywistości, dla niewtajemniczonych, surowe mleko jest szczególnie złożoną i ustrukturyzowaną żywnością w postaci roztworu - zawiesiny. W związku z tym surowe mleko ma tendencję do rozdzielania się na kulki tłuszczu i część wody, ale dzięki zastosowaniu homogenizacji cząsteczki lipidów są niszczone i równomiernie rozcieńczane.To samo dzieje się w produkcji żywności dla niemowląt: podczas mieszania pokarmu z wodą ma on tendencję do rozdzielania się, homogenizacji tworzy idealną równowagę roztwór-zawiesina-emulsja.
NB. Małe homogenizatory sprzedawane do samodzielnej produkcji żywności dla niemowląt działają w znacznie bardziej podobny sposób do bardzo popularnych mikserów; główną różnicą jest większa skuteczność cięcia ostrzy.
Skład odżywczy pokarmu dla niemowląt
Żywność dla niemowląt uważana jest za półstałe pokarmy przydatne w karmieniu uzupełniającym mleko matki (tzw. odstawienie od piersi lub odstawienie od piersi).
Skład odżywczy pokarmu dla niemowląt różni się znacznie w zależności od rodzaju pokarmu. Teoretycznie powinny być produkowane wyłącznie z surowców i wody, bez dodawania czegokolwiek innego, jednak dodawane jest kilka cukrów prostych w różnych recepturach owocowych.Te oparte na roślinach mają energetyczną przewagę węglowodanów; mięso lub ryby są bogate w białka o wysokiej wartości biologicznej.
Jeśli chodzi o składniki odżywcze nieenergetyczne, pokarm dla niemowląt (w odpowiednich porcjach) w pełni zaspokaja zapotrzebowanie na sole mineralne (niezbędne przede wszystkim wapń i fosfor) oraz witaminy (nie zaniedbując udziału witamin D oraz B1, B2 i PP Ponadto wszystkie mają niską zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych oraz dostarczają kilka gramów błonnika pokarmowego.W związku z tym przypominamy, że zapotrzebowanie na błonnik NIE jest porównywalne z zapotrzebowaniem człowieka i że w przypadku zaparć , prawdopodobnie jest to kwestia dużej reabsorpcji wody w części jelita grubego.
W rzeczywistości funkcja i skład odżywek dla niemowląt nie zawsze są takie same i zmieniają się znacznie w zależności od czasu i potrzeb żywieniowych. Pierwsze preparaty, na ogół oparte na owocach, podawane są około 4-6 miesiąca życia (na zalecenie pediatry) i mają na celu przyzwyczajenie dziecka do konsystencji pokarmu innej niż płynna, która ze swej strony , jest nadal bardzo obecny (ogólnie w tej fazie jedzenie dla niemowląt to TYLKO jeden posiłek z 4-5 w sumie). Później (w drugiej fazie) pokarmy te będą stanowić integralną część ogólnej diety i będą pojawiać się na przemian z homogenizowanym mięsem, rybami, warzywami, zbożami i roślinami strączkowymi; nie zapominać o stosowaniu innych pokarmów w okresie niemowlęcym i integracji z niektórymi produktami, takimi jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, parmezan i żółtko jaja, ale ponownie za radą pediatry i tylko wtedy, gdy odstawienie od piersi jest już w toku. że przeciery owocowe często zawierają dodatek cukrów, a będąc słodkimi, pomagają utrwalić i utrwalić „NIEPRAWIDŁOWY nawyk żywieniowy”.
Żywność dla niemowląt musi być zarządzana w oparciu o potrzeby żywieniowe i ogólną dietę. Nie jest to łatwa do opanowania faza bez wsparcia specjalisty i tylko pediatra jest w stanie poprowadzić rodziców w kierunku prawidłowego i stopniowego wprowadzania różnych produktów. Wynika to z faktu, że potrzeby żywieniowe dziecka różnią się znacznie od potrzeb osoby dorosłej i szybko zmieniają się wraz ze wzrostem (nawet między semestrem a kolejnym). Aby uzyskać „ideę rzeczywistych potrzeb od 6 miesiąca do pierwszego roku życia, poniżej znajduje się tabela ekstrapolowana z LARN (Zalecane poziomy spożycia składników odżywczych dla populacji włoskiej), która podsumowuje najważniejsze pojęcia, które należy wziąć pod uwagę konto .
Formuły odżywek dla niemowląt mają na celu dostarczenie organizmowi odpowiednich ilości składników odżywczych w pierwszej fazie wzrostu.Uwaga!Nie oznacza to jednak, że są to produkty nieszkodliwe lub wymagające lekkiego zarządzania. odsadzenie nie ma takiej samej zdolności metabolizowania rozwiniętego organizmu i jest szczególnie wrażliwe na nadmiar białka i soli fizjologicznej (z możliwym uszkodzeniem nerek).
Ponadto pamiętaj, że pokarm dla niemowląt zawiera wiele rodzajów pokarmów, ale nie wszystkie są hipoalergiczne (tj. charakteryzujące się niskim prawdopodobieństwem odpowiedzi immunologicznej organizmu) Osobiście zawsze sugeruję ich unikania (przynajmniej na początku, a zwłaszcza u dzieci, których krewni cierpią na alergie) podawanie produktów zagrożonych, zamiast tego zaleca się preferowanie produktów homogenizowanych zawierających pokarmy, które mogą być zawarte w diecie hipoalergicznej lub elementarnej.Przypominamy, że wystąpienie alergii pokarmowych u dzieci jest ściśle powiązane do diety pierwszego dzieciństwa, niektóre czynniki ryzyka to: brak mleka matki, wczesne wprowadzanie (zawsze w 6. miesiącu) pokarmów stałych (w tym żywności dla niemowląt), wykluczenie niektórych produktów w ciągu pierwszego roku (np. ryb), brak prebiotyki itp. Dlatego przy wyborze pierwszego homogenizowanego, oprócz uwzględnienia Przy możliwej obecności alergii w rodzinie, bardzo ważne jest również, aby pamiętać, że epidemiologia tych stanów jest dość ważna i może rozwinąć reaktywność krzyżową (wrażliwość na inne produkty) lub wystąpić przede wszystkim bez jakiejkolwiek korelacji rodzinnej.
Poniżej znajduje się tabela podsumowująca szczegółowe dane statystyczne dotyczące procentowego ryzyka zachorowalności na niektóre alergeny.
Bezpieczeństwo żywnościowe żywności dla niemowląt
Teoretycznie, ponieważ są to pokarmy przeznaczone głównie do karmienia niemowląt, logicznym jest wywnioskowanie, że żywność dla niemowląt jest ściśle i ściśle kontrolowana.Niestety wydaje się, że ocena zdrowotna żywności dla niemowląt znacznie się różni w zależności od tego, kto ją przeprowadza!
Prawdę mówiąc, nie wiemy, jaka jest rzeczywista wiarygodność dodatkowych badań przeprowadzonych na niektórych produktach, ale dla poprawności ujawnienia uważam, że przynajmniej konieczne jest wymienienie tego najbardziej uderzającego. W pierwszym badaniu dotyczącym wartości odżywczej żywności dla niemowląt uwzględniono pomiar estrogenów w mięsie, ponieważ uważa się, że są one odpowiedzialne za początek wczesnej telarki u dziewcząt (rozwój piersi przed 8. rokiem życia). Dzwonem alarmowym było odkrycie 331 przypadków tej komplikacji rozwojowej zarejestrowanych w latach 2003-2006. Dochodzenie zakończyło się wynikiem negatywnym, a żywność dla niemowląt została uznana za bezpieczną.
Według dogłębnych badań przeprowadzonych przez Beppe Grillo i dwóch naukowców z Modeny, niektóre z analizowanych produktów homogenizowanych (przez najbardziej znane firmy) zawierały niebezpieczne zanieczyszczenia środowiska. Są to metale ciężkie (krzem, aluminium, stront, żelazo, tytan itp.) pochodzące (być może) z zakładów przetwarzania odpadów na energię (spalarni odpadów). Z drugiej strony nikt nie był w stanie ani nie chciał zbadać sprawy i po kolejnej kontroli przez organy bezpieczeństwa żywności (… miejmy nadzieję) wiadomość została zdementowana.
Następnie, w 2012 roku, po denuncjacji kolejnych 106 przypadków wczesnej telarki odnotowanych w ciągu ostatnich dwóch lat, turyński prokurator wszczął „kolejne śledztwo w sprawie obecności hormonów w żywności dla niemowląt. Kolejna dziura w wodzie”.
Mimo wszystko w 2011 roku Włoska Federacja Pediatrów (FIMP) opublikowała plakat, w którym ZALECAła stosowanie produktów dla wczesnego dzieciństwa (w tym żywności dla niemowląt) w odniesieniu do świeżej żywności.Według niektórych pediatrów żywność dla niemowląt jest bardziej kontrolowana byłyby nawet bezpieczniejsze niż zwykła żywność.Potwierdzeniem tej teorii jest wiek, w którym pojawia się wczesna telarca, która dotyka niemowlęta tylko wtedy, gdy zaczynają jeść zwykłe mięso; z drugiej strony trudno uwierzyć, że podobny stan rozwija się w bardzo krótkim czasie i nie można wykluczyć, że (mimo zaprzeczeń) ekspozycja hormonalna zaczyna się od spożycia tego samego pokarmu dla dziecka.
