Hummus

Co to jest Hummus?

Hummus to typowy preparat kulinarny Bliskiego Wschodu.
Hummus to arabski rzeczownik obecny w słowniku wielu krajów (choć z różnymi wymami i akcentami), które w swojej tradycji kulinarnej zawierają to gęsty sos towarzyszący na bazie roślin strączkowych (na całym Bliskim Wschodzie… aż po Turcję i Grecję).

Hummus jest znany głównie jako danie narodowe izraelski ale, jak można wywnioskować, jego początki są bardzo starożytne i nie są dobrze zlokalizowane na terenie. przaśny chleb albo do chleba arabski [Pita] i falafel (smażone klopsiki z fasolą lub ciecierzycą i innymi składnikami); Hummus to także typowy składnik Szwarma (typowa kanapka na Bliskim Wschodzie) i jest często używana jako? meze (przystawka) w połączeniu z surowymi warzywami.

Przygotowanie „Hummusu”

Hummus to krem ​​otrzymywany przez połączenie: mieszanki ciecierzycy, mieszanki nasion sezamu lub masła sezamowego [tahina lub tahina], oleju, cytryny i przypraw.

Składniki na około 500g Hummusu: 150g suszonej ciecierzycy, 10g pasty sezamowej [tahini lub tahini], sok z 2 cytryn, 30g oliwy z oliwek extra virgin, 1 ząbek czosnku, 10g kminku, 5g siekanego lub sproszkowanego chilli, 10g siekanej natki pietruszki (1 kępka), sól QB, ostra woda QB (w celu uzyskania pożądanej konsystencji mieszanki).

Przygotowanie „Hummusu”: moczyć ciecierzycę na jedną noc; opłucz je, ugotuj w zimnej wodzie (ciśnieniowej lub w rondlu) i odcedź.
Oddzielnie na patelnię dodaj łyżkę oleju + chilli + kminek + czosnek i podgrzej na małym ogniu (uważaj, aby papryczka chili się nie przypaliła, bo szczypiące opary sprawią, że powietrze nie będzie oddychać i łzawią oczy) i w po drugie dodać ciecierzycę i pozostawić do smaku na około 2 cale.
Wyciśnij cytryny i posiekaj pietruszkę.
„Wymieszaj” lub zmiksuj zawartość patelni, dodając pastę sezamową + sok z cytryny + 2 łyżki surowej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i dodaj wodę do uzyskania pożądanej konsystencji.
Hummus podawaj w drewnianej misce i udekoruj / posyp posiekaną natką pietruszki i chilli, do tego kromki tostowego przaśnego chleba lub pita i trochę falafeli.

Przepis na robienie hummusu w domu



Domowy Hummus - Krem z Ciecierzycy i Sezamu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

• Przejdź do strony wideo
• Przejdź do sekcji Przepisy wideo
• Obejrzyj wideo na youtube

Zobacz także przepis wideo Tahina

Aspekty żywieniowe

Hummus jest z pewnością bardzo bogatym sosem towarzyszącym, zarówno pod względem energetycznym, jak i witaminowo-mineralnym Wartość biologiczna chleba przaśnego/arabskiego ukończenie basen aminokwasy); W oliwie z oliwek „extra virgin” i tahine występują jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) oraz tokoferol, a w przyprawach, pietruszce i cytrynie znajdują się liczne witaminy i przeciwutleniacze.
Poniżej znajdują się wartości odżywcze humusu oddzielone i zróżnicowane dla różnych produktów spożywczych

Hummus 500g Składniki odżywcze Składniki g Białko (g) Węglowodany (g) Lipidy (g) Energia (kcal) Włókno (g) Żelazo (mg) Wit.C α-tokoferole BRZDĄC PUFA Wysuszona ciecierzyca 150 32.7 81.45 7.35 5.19 501 20.7 9.15 0 0 Tahin 10 2.6 1.2 6 - 69.2 0.5 0.1 0 - Sok cytrynowy 100 0.35 6.9 0.24 0.02 22 0.3 0.08 38.7 0.02 Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 30 0 0 29.7 3.16 269.7 0 0.17 0 4.31 Czosnek 5 0.32 1.65 0.03 0.01 7.45 0.11 0.07 1.56 0 Kminek 10 1.78 4.42 2.27 0.33 37.5 1.05 6.64 0.77 0.33 Papryczka chili 5 0.67 2.49 0.71 0.4 14.1 1.74 14.96 0.04 1.91 Pietruszka 10 2.97 0.63 0.08 0.012 18 3.3 0.62 133 0.75 BRZDĄC 41.39 98.75 46.33 9.03 938.95 27.70 31.78 174.07 7.32 Hummus 100g 8.28 19.75 9.26 1.81 187.79 5.54 6.36 34.81 1.46
Inne produkty spożywcze - Rośliny strączkowe Orzeszki ziemne Mąka z ciecierzycy i ciecierzycy Fasola z ciecierzycy Fasola azuki Fasolka szparagowa Bób Falafel Mąka z ciecierzycy Mąka fasolowa Mąka fasolowa Mąka z soczewicy Mąka grochowa Mąka sojowa Rośliny strączkowe Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i produkty pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory --- - W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na San Valentino Przepisy dla wegetarian Przepisy p roteiche Przepisy regionalne Przepisy wegańskie