żywność funkcjonalna to żywność, która przynosi korzyści zdrowotne wykraczające poza ich wartość odżywczą, ponieważ zawiera ważne elementy, takie jak witaminy, minerały, przeciwutleniacze, zdrowe kwasy tłuszczowe, białka i błonnik.
Koncepcja ta powstała w Japonii w latach 80. i odnosi się do dwóch kategorii żywności: konwencjonalnej i modyfikowanej. Te pierwsze są naturalnie gęste z ważnymi składnikami odżywczymi, te drugie są po wzbogaceniu nimi.
Niektóre konwencjonalne produkty spożywcze funkcjonalne
- Owoce: jagody, kiwi, gruszki, brzoskwinie, jabłka, pomarańcze, banany.
- Warzywa: brokuły, kalafior, jarmuż, szpinak, cukinia.
- Orzechy: migdały, orzechy nerkowca, pistacje, orzechy makadamia, orzechy brazylijskie.
- Nasiona: nasiona chia, nasiona lnu, nasiona konopi, pestki dyni.
- Rośliny strączkowe: czarna fasola, ciecierzyca, fasola morska, soczewica.
- Produkty pełnoziarniste: owies, jęczmień, kasza gryczana, ryż brązowy, kuskus.
- Owoce morza: łosoś, sardynki, anchois, makrela, dorsz.
- Produkty fermentowane: tempeh, kombucha, kimchi, kefir, kiszona kapusta.
- Zioła i przyprawy: kurkuma, cynamon, imbir, pieprz cayenne.
- Napoje: kawa, zielona herbata, czarna herbata.
Jedzenie płatków owsianych rano na śniadanie również pomaga zmniejszyć wzdęcia brzucha.
Niektóre modyfikowane produkty funkcjonalne
- Soki wzmocnione.
- Wzmocnione produkty mleczne, takie jak mleko i jogurt.
- Mleko migdałowe, ryżowe, kokosowe i z nerkowców.
- Wzbogacone płatki zbożowe, takie jak chleb i makaron oraz musli.
- Wzmocnione jajka.
Pokarmy pełniące funkcję przeciwstarzeniową wywierają swój wpływ głównie poprzez działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, zapobiegające degradacji kolagenu, oraz zwiększając syntezę prokolagenu.
Składniki o największej mocy przeciwstarzeniowej to karotenoidy, polifenole, minerały, aloes, witaminy C, B i E, czerwony żeń-szeń, kwasy tłuszczowe omega-3 i peptydy kolagenowe.
Rola minerałów
Woda jest niezbędnym składnikiem organizmu, a regularne picie ułatwia utrzymanie równowagi i funkcji tkanek. Wygląd skóry jest więc bezpośrednim odzwierciedleniem stanu nawilżenia organizmu i prawidłowego nawilżenia.
Zawarte w wodzie minerały, czyli pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, jod, cynk i miedź, to pierwiastki, które najbardziej wpływają na spowolnienie starzenia i jakość estetyczną skóry.
Miedź i cynk są bardzo przydatne u pacjentów z łuszczycą w leczeniu tej choroby.
Badania kliniczne wykazały, że miedź pomaga również poprawić elastyczność skóry, zmniejszyć drobne linie i zmarszczki na twarzy oraz przyspieszyć gojenie się ran.
Brak żelaza i selenu w diecie osłabia indukowaną przez UV-B zdolność antyoksydacyjną skóry, czyniąc ją bardziej wrażliwą na stres oksydacyjny wywołany promieniowaniem ultrafioletowym.
Znaczenie witamin
Niedobór witamin wpływa również na zdrowie skóry.
Witaminy z grupy B przeciwdziałają starzeniu się skóry głównie poprzez zapobieganie stanom zapalnym i pigmentacji skóry.
Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem i wspomaga syntezę kolagenu, łagodząc starzenie się skóry.
Witamina D może również łagodzić fotostarzenie, ponieważ zmniejsza uszkodzenia powodowane przez promienie ultrafioletowe.
Peptydy kolagenowe: proteiny przyjazne dla skóry
Podstawową fizjologiczną funkcją białek jest budowa i naprawa tkanek oraz dostarczanie energii. Wszystkie komórki tkanek organizmu są stale odnawiane i tylko odpowiednia podaż białek może zagwarantować normalną odnowę i naprawę tkanek.Ten mechanizm wpływa również na skórę.
Chociaż wszystkie są ważne, cylindryczne białko polimerowe, znane jako kolagen, pełni ukierunkowane działanie przeciwstarzeniowe, występuje najobficiej w ludzkim organizmie, jest elementem strukturalnym skóry i nie jest pobierane z pożywienia, ale jego produkcję można stymulować .
W szczególności, najbardziej znaczące efekty odmładzające dają peptydy kolagenowe, seria małocząsteczkowych peptydów otrzymywanych z proteolitycznej hydrolizy kolagenu, które mają mniejszą masę cząsteczkową, są łatwiejsze do wchłonięcia.
Pochodzą głównie ze skóry, kości, ścięgien, mięśni i innych tkanek zwierzęcych.
Dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym i przeciwutleniającym łagodzą starzenie się skóry.
Omega 3 i 6 oraz czerwony żeń-szeń to także eliksir młodości
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 odgrywają ważną rolę jako bariery skórne człowieka, a także mają znaczący wpływ na zapobieganie i leczenie stanów zapalnych skóry.
Olej z oliwek lub olej rybny może zmniejszyć starzenie się skóry wywołane przewlekłym stresem psychicznym.
Wreszcie żeń-szeń ma właściwości przeciwutleniające, immunostymulujące i przeciwstarzeniowe. Stałe przyjmowanie spowodowałoby większą syntezę kolagenu, co widocznie zmniejszyłoby zmarszczki mimiczne.
Żeń-szeń zwalczałby również stany zapalne.
