„Indeks glikemiczny” to nic innego jak wartość – od zera do stu – która określa zdolność danej żywności do podnoszenia poziomu cukru we krwi w stosunku do standardowej wartości referencyjnej, którą jest czysta glukoza. Nie należy się mylić: pokarmy o indeksie glikemicznym poniżej 35 są uważane za niskie Ig (nie powodują zmian poziomu cukru we krwi); osoby z Ig między 35 a 50 powinny być spożywane z umiarem, podczas gdy pokarmy o indeksie glikemicznym wyższym niż 50 powinny być spożywane z dużą oszczędnością lub unikane.
Co w tym okresie znajdujemy na stoisku z owocami, które jest również przyjacielem cukru we krwi? Zacznijmy od stwierdzenia, że im bardziej owoc jest dojrzały, tym bardziej wzrasta zawartość cukru i indeks glikemiczny.Powyżej owoców, które mają zielone światło i można je jeść bez obaw.
Sezon jesienny to także czas, kiedy owoce takie jak banany, kiwi, ananasy i kasztany trafiają do koszyka, aby spożywać je z umiarem, ponieważ mają średni indeks glikemiczny. Śmiało jednak dla suszonych owoców (nie dla mieszanek sprzedawanych na rynku, jeśli są słodzone).
Jabłka, owoce cytrusowe i jagody to pokarmy bogate we flawanole i flawonoidy, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi.
rustykalne i autentyczne. Bohaterami wielu preparatów podczas spadku rtęci są rośliny strączkowe, cenne dla stabilizacji poziomu cukru we krwi, ponieważ prawie wszystkie mają niski indeks glikemiczny. Co więcej, rośliny strączkowe obniżają poziom złego cholesterolu (LDL), a będąc bogatym w białko, pomagają utrzymać wagę pod kontrolą, jednocześnie zachowując masę mięśniową.
Zobaczmy jakie są rośliny strączkowe o niskim indeksie glikemicznym:
- Soczewica: Włókna soczewicy regulują tempo wchłaniania skrobi i węglowodanów i pomagają obniżyć poziom cholesterolu LDL we krwi.W ten sposób można uniknąć pików glikemicznych, groźnych dla chorób układu krążenia i insulinooporności, która jest przedsionkiem cukrzycy.
- Ceci: moglibyśmy zdefiniować je jako starożytne super jedzenie. Ciecierzyca, ze wszystkich roślin strączkowych, wydaje się mieć największy wpływ na utrzymanie zdrowego ciała. Utrzymują poziom cukru we krwi, są bogate w makroskładniki, przede wszystkim magnez i foliany, które znacząco obniżają poziom homocysteiny, aminokwasu zwiększającego ryzyko udarów i zawałów serca. Wreszcie poprawiają krążenie krwi.
- Groch: ich słodycz nie może wprowadzać w błąd. W rzeczywistości groch to bardzo odpowiednie rośliny strączkowe dla tych, którzy chcą przestrzegać prawidłowej diety, zwłaszcza dla osób cierpiących na cukrzycę typu 2, ponieważ mają bardzo niski indeks glikemiczny.
- Fasola: fasola cannellini, biała z Hiszpanii, fasola borlotti. Fasola pomaga utrzymać wzrost poziomu cukru we krwi pod koniec posiłku, a ponadto jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu LDL we krwi.
Zwróć uwagę tylko na bób, który mimo, że jest wiosennymi roślinami strączkowymi, jest często spożywany w zupach i zupach zimowych: mimo wielu korzystnych właściwości ma w rzeczywistości średni indeks glikemiczny. Dlatego powinny być spożywane z umiarem.
Świetny sposób na zbilansowanie nadmiaru węglowodanów i cukrów? Połącz ryż lub makaron z roślinami strączkowymi. Tak, aby spożywać soczewicę, ciecierzycę, groszek i fasolę jako dodatek do tłustych mięs, aby przeciwdziałać działaniu cholesterolu.
Wśród jesiennych pokarmów przydatnych w kontrolowaniu skoków glikemii jest również wiele jesiennych pokarmów, które pomagają kontrolować endometriozę i zmniejszać związany z nią ból.
W okresie jesiennym ogród warzywny jest hojny, więc zbiory prawie w całości mają niski indeks glikemiczny, a bohaterami stołu są krzyżowce, mieszanka niezwykłych składników odżywczych, mają niską kaloryczność i są bogate w potas , wapń i fosfor, witaminy A, C i K. Skrywają one również sekret długowieczności, ponieważ są potęgą antyoksydantów.Jeśli stosujesz dietę o niskim indeksie glikemicznym, zielone światło dla wymienionych powyżej produktów spożywczych.Te warzywa są również wśród najlepszych pokarmów wzmacniających układ odpornościowy.
Jedynym jesiennym warzywem, którego należy unikać, jest dynia, która ma bardzo wysoki indeks glikemiczny, podobnie jak gotowane ziemniaki i marchewki.
Cebula ma również niski indeks glikemiczny. W rzeczywistości nie ma ani jednej cebuli. Istnieje wiele rodzajów cebuli, a każda włoska odmiana ma swoje własne cechy.
W przyszłości wiedza o tym, jakie i ile składników odżywczych zawiera dana żywność, będzie łatwiejsza dzięki nowym włoskim etykietom żywności i logo wartości odżywczej o nazwie NutrInform Battery.
