O średniej lub jasnobursztynowej barwie, jeśli nie jest pasteryzowany lub surowy, zawiera „matkę octu”, włóknisty osad, który nadaje octowi mętny i gęsty wygląd, składający się z prawdziwej kolonii bakteryjnej.
Ocet jabłkowy jest szeroko stosowany w gotowaniu do przyrządzania surowych sałatek warzywnych, marynowania mięs lub ryb, w sosach winegret, jako konserwant żywności oraz w chutneyach.
Ocet jabłkowy ma kilka właściwości zdrowotnych, w tym działanie przeciwdrobnoustrojowe i przeciwutleniające.Ponadto niektóre ostatnie badania sugerują, że może oferować korzyści zdrowotne, takie jak promowanie utraty wagi, obniżanie poziomu cholesterolu, obniżanie poziomu cukru we krwi i łagodzenie objawów cukrzycy.
Ocet jabłkowy: jak go używać i w ilości
Najlepszym sposobem na włączenie octu jabłkowego do diety jest używanie go w kuchni.Jest prostym dodatkiem do żywności jako przyprawa.Niektórym osobom rozpuszcza się w wodzie (1 łyżeczka w dużej szklance octu jabłkowego). woda ) i wypić jako napój. Dietetycy i dietetycy zalecają stosowanie ekologicznego, niefiltrowanego octu jabłkowego.
Typowe dawki wahają się od 1–2 łyżeczek do 1–2 łyżek stołowych (15–30 ml) dziennie.
Najlepiej zacząć od małych dawek i unikać przyjmowania dużych ilości. Zbyt dużo octu może powodować działania niepożądane, w tym erozję szkliwa zębów i potencjalne interakcje leków.
są przekształcane w alkohol. Następnie do drugiej fermentacji dodawane są bakterie starterowe, które przekształcają alkohol w kwas octowy, główny składnik aktywny w occie.
Kwas octowy nadaje octowi trwały zapach i kwaśny smak. Naukowcy uważają, że kwas ten jest odpowiedzialny za korzyści zdrowotne octu jabłkowego, który zawiera 5-6% kwasu octowego.
, leczenie grzybicy paznokci (grzybica paznokci i paznokci stóp), wszy, brodawek i infekcji ucha.
Ocet jest również konserwantem żywności, a badania pokazują, że hamuje rozwój bakterii takich jak E coli od wzrostu i niszczenia żywności.
. Cukrzyca typu 2 charakteryzuje się wysokim poziomem cukru we krwi spowodowanym insulinoopornością lub niezdolnością trzustki do wytwarzania insuliny. Ocet jabłkowy zawiera chrom, które mogą zmieniać poziom insuliny we krwi. Z tego powodu zaleca się, aby osoby z cukrzycą typu 1 skonsultowały się z lekarzem przed znaczącym i systematycznym stosowaniem octu jabłkowego w swojej diecie. Z kolei dobroczynne działanie octu jabłkowego jest korzystne dla osób cierpiących na hiperglikemię lub cukrzycę typu 2. Nie blokuje wchłaniania skrobi w 100%, ale znacznie ogranicza jej przenikanie do krwi. .
Jednak osoby bez cukrzycy mogą również skorzystać z utrzymywania poziomu cukru we krwi w normalnym zakresie, ponieważ niektórzy badacze uważają, że wysoki poziom cukru we krwi jest główną przyczyną starzenia się i różnych chorób przewlekłych. Chociaż najskuteczniejszym i najzdrowszym sposobem regulowania poziomu cukru we krwi za pomocą odżywiania jest unikanie rafinowanych węglowodanów i cukru, ocet jabłkowy może mieć korzystny wpływ.
Badania sugerują, że ocet zapewnia następujące korzyści dla poziomu cukru we krwi i insuliny:
- Ocet może poprawić wrażliwość na insulinę o 19-34% podczas posiłku bogatego w węglowodany i znacznie obniżyć poziom cukru we krwi i odpowiedź insulinową: w małym badaniu 5 zdrowych osób ocet obniżył poziom cukru we krwi.31,4% cukru we krwi po zjedzeniu 50 gramów białego chleba .
- Liczne badania naukowe wykazały, że ocet może poprawić działanie insuliny i obniżyć poziom cukru we krwi po posiłkach.
Konieczne jest, aby ludzie nie zastępowali opieki medycznej podobnymi produktami. Jeśli przyjmujesz leki obniżające poziom cukru we krwi, skonsultuj się z lekarzem, zanim osobiście zwiększysz spożycie octu.
na łyżkę i może pomóc ludziom schudnąć. Nie jest jasne, czy mechanizm hipotetycznie odpowiedzialny za tę właściwość może mieć charakter chemiczny, metaboliczny czy nerwowy. Naukowcy sugerują, że ocet jabłkowy może aktywować niektóre geny zaangażowane w rozkład tłuszczów.Jedyne badanie, w którym próbowano przetestować wpływ octu jabłkowego na utratę wagi, zostało opracowane w Japonii.Naukowcy przyjrzeli się 175 otyłym i zdrowym osobom podzielonym na dwie grupy stosujące podobną dietę: jedna przyjmowała ocet jabłkowy, a druga podlewaj codziennie przez 12 tygodni. Pod koniec badania osoby, które używały octu, straciły na wadze nieco więcej niż osoby, które spożywały samą wodę.Średnio grupa, która spożywała ocet jabłkowy straciła 450-900g w ciągu 3 miesięcy testowania. Jednak ciężar został nagle odzyskany po przerwie.
To powiedziawszy, zwykłe dodawanie lub odejmowanie poszczególnych pokarmów lub składników rzadko ma zauważalny wpływ na wagę. To cała dieta lub styl życia powoduje długotrwałą utratę wagi.
takie jak sucha skóra i egzema. Skóra jest oczywiście lekko kwaśna. Miejscowe stosowanie octu jabłkowego może pomóc przywrócić równowagę naturalnego pH skóry, poprawiając barierę ochronną skóry. Z drugiej strony mydła i środki czyszczące alkaliczne mogą podrażniać egzemę , pogarszając objawy.
Biorąc pod uwagę swoje właściwości antybakteryjne, ocet jabłkowy może teoretycznie zapobiegać infekcjom skóry związanym z egzemą i innymi chorobami.Ocet jabłkowy rozcieńczony w płynie do mycia twarzy lub toniku może działać przeciwbakteryjnie i zmniejszać plamy i przebarwienia skóry. Przed nałożeniem octu na skórę (nigdy nie stosuj czystego octu) skonsultuj się z dermatologiem, szczególnie w przypadku skóry zniszczonej i nadwrażliwej. Stosowanie miejscowe w stanie nierozcieńczonym może powodować oparzenia skóry.
