Obejrzyj wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Ciemna czekolada, dzięki zawartości kakao, stanowi jedno z najbogatszych źródeł flawonoidów, znanych przeciwutleniaczy występujących w produktach pochodzenia roślinnego, takich jak herbata, czerwone wino, owoce cytrusowe i jagody.
Z drugiej strony, ci, którzy chcą w pełni skorzystać z cennego ładunku antyoksydantów w czekoladzie, muszą przyzwyczaić się do gorzkich implikacji ciemnej czekolady, rezygnując z kremowego smaku białej czekolady i aksamitnego smaku mlecznych batonów; te dwa warianty, ze względu na do stosowania innych składników, zawierają znacznie niższy procent flawonoidów.
Generalnie im większa procentowa zawartość kakao w „ukochanej tabliczce, tym większa obecność flawonoidów. Średnio 100 gramów gorzkiej czekolady zawiera 50-60 mg, podczas gdy w „podobnej ilości mlecznej czekolady znajdziemy tylko 10 mg; procent flawonoidów w białej czekoladzie jest w rzeczywistości zerowy.
Ilość flawonoidów zawartych w gorzkiej czekoladzie jest zbliżona do zawartości dzikich jagód (pokarmy przeciwutleniające par excellence), podczas gdy z jakościowego punktu widzenia odzwierciedla ona za pomocą katechin przeciwutleniającą moc zielonej herbaty.
