E471 MONO I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH
Mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych są dodatkami wytwarzanymi chemicznie z gliceryny i naturalnych kwasów tłuszczowych (które są głównie pochodzenia roślinnego, ale także zwierzęcego).
Otrzymany związek jest zbiorem kilku związków i ma skład zbliżony do częściowo strawionego naturalnego tłuszczu.
Mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych pełnią głównie funkcję emulgującą i stabilizującą, ale także są przeciwutleniaczem, środkiem żelującym i wsparciem dla barwników.
Mogą być obecne w wielu produktach spożywczych, w tym w zwykłym chlebie, szybko gotującym się ryżu, deserach, pakowanych lodach, olejach i tłuszczach zwierzęcych lub roślinnych (z wyjątkiem oliwy z oliwek).
W tej chwili nie są znane żadne negatywne skutki uboczne dla ludzi, ponieważ nasz organizm metabolizuje te produkty jak każdy inny tłuszcz.
Dawka ADI: 125 mg na kg masy ciała.
