Dzisiejsza destynacja: droga smaku i aromatu! Jeśli Twój ogród również eksploduje warzywami, zawińmy od razu rękawy i zamieńmy je w przystawkę, której nie można się oprzeć. Cukinia, ziemniaki, papryka, marchewka i bakłażany w dłoni: w kuchni My-personaltrainer przygotowują dziś warzywa zapiekane!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 84 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 250 g ziemniaków
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Nieprzetworzona skórka z cytryny
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 1 łyżeczka proszku czosnkowego
- 1 gałązka pietruszki
- Kilka listków bazylii
- 150 g bułki tartej
- 250 g miedzianych pomidorów
- 250 g papryki
- 250 g bakłażana
- 250 g cukinii
- 250 g marchewki
- 50 ml wytrawnego białego wina
Potrzebne materiały
- Deska do krojenia
- Mandolina lub nóż
- Obieraczka do warzyw
- Kręgle
- Tace do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Zapiekanka
- Durszlak lub durszlak
- Cedzidło
Przygotowanie
- Umyj wszystkie warzywa, obierz cukinie, bakłażany i marchewki. Obierz warzywa, które tego wymagają (ziemniaki i marchewki). Oczyść paprykę, usuwając łodygę, nasiona i wewnętrzne włókna.
- Za pomocą mandoliny lub noża pokrój marchewki, cukinie, ziemniaki i bakłażany w podłużne plastry, a pomidory w plastry o grubości około pół centymetra.
- W durszlaku lub w durszlaku ułóż plastry bakłażana warstwami, na przemian z garścią grubej soli: pozwól warzywom odsączyć, uważając, aby umieścić pojemnik nad miską lub w zlewie.
Po co posypać bakłażana solą?
Sól jest przydatna do usuwania wody wegetacyjnej z bakłażanów: w ten sposób usuwana jest solanina, potencjalnie toksyczny glikoalkaloid, odpowiedzialny za typowy gorzki posmak bakłażanów.
Ponadto sól jest przydatna do przyspieszenia czasu gotowania i zużywania mniejszej ilości oleju: bakłażany pozbawione wody wegetacyjnej gotują się szybciej, a jednocześnie wymagają mniej oleju.- W międzyczasie ugotuj wszystkie warzywa, które wymagają dłuższego gotowania. Wlać wodę (niesoloną) do rondla i osobno blanszować marchewki przez 4 minuty (od momentu zagotowania), cukinie (przez 3 minuty) i ziemniaki (przez 3 minuty). Gotowe odsączyć łyżką cedzakową i ułóż je starannie na dwóch talerzach wyłożonych papierem do pieczenia, uważając, aby nie zachodziły na siebie.
Alternatywny pomysł
Ci, którzy chcą, mogą dodać inne warzywa lub zastąpić te warzywa innymi: na przykład koper włoski, sałatka belgijska, radicchio, kalafior, brokuły, karczochy i grzyby również nadają się do zapiekania!- Na koniec ułóż plastry pomidora i płatki papryki obok blanszowanych (blanszowanych) warzyw.
- Bakłażany odsączyć, opłukać z nadmiaru soli i ułożyć obok innych warzyw.
- Przygotuj zapiekankę. W misce zebrać bułkę tartą i doprawić skórką z cytryny, bazylią, pietruszką, solą, pieprzem i czosnkiem w proszku. Mieszaj miksturę z olejem i białym winem, aż uzyskasz kruchą pastę.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
- Warzywa posyp zapiekanką i od razu gotuj w temperaturze 180°C (wentylacja) przez około 20 minut lub na złoty kolor.
- Natychmiast podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Zapiekanie to pewny sposób na nadanie warzywom nowego życia, nawet tym mniej smacznym! Potem oczywiście możesz zmienić warzywo: spróbuj na przykład zapiekać koper włoski, kalafior, brokuły, karczochy, cebulę i wszystko inne, co masz w ogrodzie!
Jeśli nie masz ochoty włączać piekarnika, wypróbuj zapiekankę z cukinii w kuchence mikrofalowej!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Zapiekana patelnia warzywna do zapiekanek to potrawa, która jest częścią zestawu gotowanych dodatków.
Ma średnie spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie złożone, nienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o niskiej wartości biologicznej.
Cholesterol jest nieobecny, a błonnik jest wysoki.
Zapiekana Patelnia Warzywna Zapiekanka to przepis, który sprawdza się w każdej diecie, także w przypadku nadwagi i chorób metabolicznych. Nie nadaje się do diety o niskiej zawartości pozostałości.
Nadaje się do diety przeciwko nietolerancji laktozy, ale nie do celiakii.
Jest akceptowana przez wegetariańską i wegańską filozofię żywności (zwracanie uwagi na składniki bułki tartej i uprawę warzyw).
Średnia porcja to 100-300g (85-255kcal).