Satysfakcjonujące, smaczne i niezrównane gnocchi to typowe pierwsze danie naszej wspaniałej tradycji kulinarnej. Ze względu na duże zainteresowanie gnocchi zaproponowaliśmy je w kilku odsłonach: przygotowaliśmy klasyczne gnocchi (przepis podstawowy), weneckie gnocchi z cukrem, cynamonem i serem, rzymskie gnocchi i gnocchi białkowe.Niestety dla cierpiących osób z celiakią nie stać na spróbowanie klasycznych gnocchi, ponieważ są one również przygotowywane z mąki pszennej, będącej źródłem glutenu, więc jako dobry Personal-Cooker postanowiłem zrobić specjalne gnocchi przeznaczone również dla tych, którzy wykazują wyraźną nietolerancję glutenu Dowiedzmy się razem, jak przygotowuje się bezglutenowe kluseczki ziemniaczane.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 122 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do bezglutenowych gnocchi
- 500 g ziemniaków
- 60 g (1 średnia) jaj
- Około 130 g mąki ryżowej
- 1 szczypta soli
Do sosu bazyliowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- q.s. z soli
- 100 g sera do smarowania
- 1 garść (10-15 listków) bazylii
- Około 50 ml mleka
Do kremu z marchwi
- q.s. z soli
- 100 ml (około) mleka
- 450-500 g marchewki
- 100 g stracchino
Potrzebne materiały
- Garnek do gotowania na parze
- Obieraczka do ziemniaków
- Tłuczek do ziemniaków
- Zapiekanka do gotowania gnocchi
- Mikser zanurzeniowy i pojemnik z wysokim bokiem
- Kadź perforowana
- Drewniane łyżki
- Deska do ciasta
- Umrzyj za gnocchi
- Rękawice lateksowe do wyrabiania ciasta (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Ziemniaki i marchewki umyć pod bieżącą wodą, doskonale usuwając wszelkie ślady ziemi.
- Marchewki obrać i przekroić na pół.
- Rozłóż ziemniaki (ze skórką) i marchewki (obrane) w tym samym garnku do gotowania na parze i kontynuuj gotowanie, aż serce warzyw zmięknie: pokrojone ziemniaki i marchewki wymagają gotowania około 30-40 minut.
Po co gotować ziemniaki i marchewki w tym samym garnku?
Aby przyspieszyć czas, możesz razem ugotować ziemniaki i marchewkę. Ziemniaki zostaną użyte do ciasta na gnocchi, a towarzyszący sos zostanie przygotowany z marchewką.- Wyjmij ziemniaki z naczynia do gotowania na parze i obierz je. Ziemniaki rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków i uzyskać puree. Sól dla smaku.
- Gdy tłuczone ziemniaki nieco ostygną, dodaj jajko i tyle BEZGLUTENOWEJ MĄKI RYŻOWEJ, ile potrzeba, aby uzyskać zwarte i jędrne, ale jednocześnie dające się formować ciasto.
Proszę zanotować
W cieście na bezglutenowe gnocchi jajko jest niezbędnym składnikiem do uzyskania zwartego ciasta.- Ciasto podziel na małe wałeczki i uzyskaj tyle kulek wielkości orzecha ziemnego lub nieco większych i przełóż je szybko wzdłuż matrycy gnocchi, aby uzyskać efekt pasków.
- W bardzo dużym rondlu zagotować dużo wody i lekko posolić.
- W międzyczasie nawet marchewki będą doskonale ugotowane: pokrój je w plastry i przelej do pojemnika z wysokimi bokami. Dodaj mleko i pokrojoną na małe kawałki stracchino. Zmiksuj wszystko, aż uzyskasz gęste puree. W razie potrzeby dodaj więcej mleka.
- Do drugiej zlewki wlej serek do smarowania, liście bazylii, olej i mleko: wszystko zmiksuj na sos.
- Zanurz gnocchi we wrzącej wodzie i pozostaw kilka minut od momentu, gdy zaczną unosić się na wodzie.
Zwróć uwagę na czas gotowania
W przeciwieństwie do klasycznych klusek ziemniaczanych, te bezglutenowe i z jajkiem wymagają około 2 minut gotowania dłużej, dlatego zamiast wyjmować je, gdy tylko zaczną wypływać na powierzchnię, warto odczekać co najmniej 2 minuty przed ich wyjęciem, aby uniknąć posmak mąki ryżowej.- Podczas gdy gnocchi się gotują, rozłóż bazę kremu marchewkowego na talerzach do serwowania.
- Wyjmij gnocchi z wody za pomocą łyżki cedzakowej, a następnie ułóż je na wierzchu kremu z marchewki i stracchino.
- Podawaj, polając gnocchi kilkoma kroplami sosu bazyliowego.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Muszę przyznać, że te bezglutenowe gnocchi też dobrze wyglądają: bawiąc się trochę kolorami dostaliśmy bardzo fajną potrawę, szkoda, że nie można ich skosztować: albo uwierz nam na słowo, albo też będziesz musiał się rozkoszować przygotowanie tych pysznościWartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Gnocchi bezglutenowe z marchewką, stracchino i kremem bazyliowym to pierwsze danie, które NIE rośnie podczas gotowania i wymaga użycia większych „suchych” wag. energii pochodzi z węglowodanów złożonych. Zawartość błonnika jest dobra.Średnia porcja bezglutenowych gnocchi z marchewką, stracchino i kremem bazyliowym to około 200-250g (240-300kcal).
.jpg)
