dzisiaj zabierzemy się do pracy, aby nauczyć się przygotowywać i gotować hamburgery nadziewane szynką i serem, oczywiście w 100% prawdziwe.Przepis ten jest swego rodzaju reinterpretacją klasycznego cordon-blu, z dwoma zasadniczymi różnicami z co najmniej dwóch powodów
- Nasze burgery my-personaltrainer nie będą panierowane ani smażone, więc zapewnimy czystą obniżkę kalorii w porównaniu do klasycznego cordonblue.
- Po drugie, zamiast klasycznych steków użyjemy mięsa mielonego, dzięki czemu hamburgery, które dostaniemy, będą bardziej doceniane przez nasze dzieci, a może nawet przez ciężko pracujących dziadków.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 147 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
dla burgerów
- 150 g piersi z kurczaka
- 2 kawałki plastrów
- Około 60 g szynki gotowanej
- q.s. pieprzowy
- q.s. z soli
- 1 łyżeczka przypraw do pieczenia
- 40 g (1 cienki plasterek) świeżego boczku
- 150 g polędwicy wieprzowej
- 150 g orzechów cielęcych
Do podania (warzywa do smaku)
- kilka łyżek czarnych oliwek
- podkładki i filety z marchwi
- kilka listków sałatki belgijskiej
- 1 gałązka pietruszki
- łyżka kukurydzy
- kilka listków pokrojonych w paski delikatnej sałatki
Potrzebne materiały
- Papier pergaminowy do przygotowania krążków
- 1 tłuczek do ziemniaków do prasowania mięsa mielonego
- 1 nieprzywierająca patelnia z kamienia lub stali
- 1 deska do krojenia
- 1 nóż
- 1 drewniana łyżka
- Nożyce
- 1 długopis lub 1 ołówek
- 1 porcja dania
Przygotowanie
CO WIEDZIEĆ ZANIM ZACZNIESZ...
Cechą charakterystyczną burgerów domowej roboty jest właśnie sposób ich przygotowania: nie użyjemy profesjonalnych narzędzi ani drogich urządzeń. Wystarczy mieć tłuczek do ziemniaków i papier do pieczenia...- Połącz cztery rodzaje mięsa mielonego w naczyniu do pieczenia i dobrze wymieszaj za pomocą drewnianej łyżki, dodaj sól, pieprz i zioła i kontynuuj mieszanie.
Cenne porady od Twojej osobistej kuchenki
Warto poprosić zaufanego rzeźnika o zmielenie razem czterech kawałków mięsa, aby przyspieszyć przygotowanie hamburgerów.- W międzyczasie przygotuj krążki z pergaminu: posłużą jako baza do burgerów. Następnie przygotuj arkusz pergaminu, złóż go na trzy części w pionie i ponownie złóż poziomo. Podstawę tłuczka do ziemniaków położyć na złożonym papierze pergaminowym i za pomocą długopisu lub ołówka prześledzić obwód instrumentu bezpośrednio na papierze pergaminowym.Nożyczkami wyciąć krążki zgodnie z narysowaną linią.
- Przygotuj otwarty tłuczek do ziemniaków: w tym momencie włóż do środka krążek papieru do pieczenia. Ta operacja jest niezbędna, aby hamburger po włożeniu do tłuczka do ziemniaków nie przywierał do ścian.
- Łyżką przygotuj kłębek ciasta: do środka włóż mały kwadrat plasterków (lub innego rodzaju miękkiego sera) i niezbyt duży kawałek szynki gotowanej, dobrze przykrywając nadzienie mięsem.
- Włóż klopsik wypełniony szynką i serem bezpośrednio do tłuczka do ziemniaków.
- Kulę ciasta przykryć kolejnym krążkiem papieru do pieczenia.
- W tym momencie zamknij tłuczek do ziemniaków i delikatnie dociśnij, aby uformować hamburgera. Oczywiście im więcej mięsa włożysz do tłuczka do ziemniaków, tym grubszy będzie hamburger.
- Postępuj w ten sposób z całym ciastem, przy tej dawce powinniśmy otrzymać około 5-6 hamburgerów.
- Ułóż naczynie do serwowania z surowymi warzywami i kukurydzą, tak aby prezentacja burgerów była zachęcająca.
- W międzyczasie przygotuj garnek na kuchence: aby ugotować hamburgery, patelnia musi być bardzo gorąca. Wskazane jest, aby wybrać rozmiar patelni w zależności od ilości hamburgera, którą chcesz ugotować: w rzeczywistości gotowanie jednego kawałka na bardzo dużej patelni byłoby bezużyteczne, ponieważ groziłoby to przypaleniem płynu.
Ważne środki ostrożności
Skąd wiedzieć, kiedy garnek jest gorący?
Po kilku minutach, gdy patelnia się pali, radzimy wykonać test „wody”: zmocz ręce odrobiną bieżącej wody, podnieś pokrywkę garnka i upuść mokre dłonie na patelnię. Jeśli rozpryski wody tworzą wiele kropelek, które szybko gonią się po obwodzie naczynia, a następnie równie szybko odparowują, oznacza to, że patelnia osiągnęła odpowiedni stopień ciepła.- W tym momencie przystąp do pieczenia hamburgerów bez wyjmowania krążka z papieru do pieczenia.
- Aby uzyskać doskonałe hamburgery, gotowanie musi być nienaganne, dlatego zaleca się przyrumieniać mięso mielone przez dwie minuty z każdej strony: po tym czasie hamburgera należy obrócić za pomocą nieprzywierającej łyżki. papieru do pieczenia, który w międzyczasie nabierze bursztynowo-brązowego koloru, łatwo odpadnie.Postępujemy w ten sam sposób z drugą stroną mięsa.
- Po kolejnych dwóch minutach obróć hamburgera, wyjmij pergamin i przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i powoli gotuj mięso: wilgoć wytworzona wewnątrz patelni pomoże ugotować środkową część patelni Hamburger.
- Umieść hamburgery na środku talerza. Podawać gorące.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Burgery nadziewane szynką i serem to kompletne i pyszne danie: „lekka alternatywa dla klasycznego cordon-bleu. Bez konieczności pieczenia i smażenia burgerów nadziewanych szynką i serem (niezbędny manewr do przygotowania cordon-bleu" ).Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Hamburgery nadziewane szynką i serem należą do kategorii dań spożywczych i dlatego zawierają głównie białka o wysokiej wartości biologicznej oraz tłuszcze (zwłaszcza nasycone), z niewielką ilością węglowodanów; wariant zaproponowany przez Alicję w filmie nie obejmuje „wykorzystania jajka” przydatnego dla zwartości ciasta, co sprzyja obniżeniu ogólnego cholesterolu przepisu; z drugiej strony dobre tłoczenie i stosowanie plastry wystarczająco zachowują swoją konsystencję Również w tego typu hamburgerach użycie warzyw do przystawki nie wystarcza do osiągnięcia wystarczającej ilości błonnika pokarmowego, dlatego wskazane jest zwiększenie porcji zwłaszcza sałatki belgijskiej, gojów i marchwi.
