ZUPA ORKISZOWA I KAPUŚCIANA

Karta identyfikacyjna Przepisu

71 KCal kalorii na porcję

Składniki

400 g kapusty
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Q.b. z soli
Q.b. pieprzowy
Kilka liści szałwii
Około 500 ml wody
Domowe jedzenie: 30 g kostki warzywnej
Płatki łuskane: 200 g orkiszu
50 g parmezanu w kawałkach lub startego parmezanu

Potrzebne materiały

Zapiekanka z pokrywką
Deska do krojenia
Nóż
Chochla
Drewniana łyżka

Przygotowanie

Proszę zanotować
W tym przepisie użyliśmy orkiszu łuskanego. W przeciwieństwie do orkiszu orkiszowego, orkisz łuskany utrzymuje owocnię w nienaruszonym stanie (bardzo bogata w błonnik): z tego powodu orkisz łuskany wymaga moczenia i bardzo długiego gotowania (60 minut).Ten sam przepis można powtórzyć stosując orkisz perłowy : w w tym przypadku moczenie nie jest konieczne, a płatki zbożowe będą musiały być gotowane tylko przez 30 minut.

Namoczyć obrany orkisz w wodzie przez co najmniej 6 godzin.
Opłucz farro, aby usunąć część fitynianów.
Kapustę umyć i pokroić w cienkie paski.
Do dużego rondla wlać kroplę oleju, podsmażyć kapustę i podtrzymać wesoły płomień na złoty kolor.Doprawić solą i pieprzem.Smażyć około 5 minut.
W międzyczasie zagotuj litr wody i dodaj kilka łyżek domowego kremu z kostek warzywnych.

Czy wiedziałeś, że
W tym przepisie użyliśmy orzecha domowej roboty. Ci, którzy chcą, mogą go zastąpić domowym bulionem warzywnym. W takim przypadku wystarczy gotować mieszankę całych warzyw (np. selera, marchwi, cebuli, pomidora) w wodzie przez 40-50 minut i doprawić solą.

W tym momencie połącz namoczony orkisz w zapiekance z kapustą, lekko podpiecz, a następnie przykryj przygotowanym bulionem warzywnym. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 60 minut lub dłużej, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli to konieczne, dodaj kilka chochli bulionu podczas gotowania.
Gdy orkisz się ugotuje, dopraw posiekaną szałwią i dodaj parmezan pokrojony na bardzo małe kawałki. Odczekaj 5 minut, aż orkisz nabierze smaku, a następnie podawaj z chlebem tostowym lub grzankami.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

W wersji ładniejszej można podać zupę orkiszową z chrupiącym speckiem lub, aby pozostać przy motywie wegetariańskim, polecam gotowanie kapusty z borowikami: triumf smaków!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Zupa orkiszowa z kapustą to pierwsze danie o umiarkowanej podaży kalorii, dostarczanej głównie przez węglowodany, następnie tłuszcze i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone (skrobia), nienasycone kwasy tłuszczowe oraz peptydy o średniej wartości biologicznej.
Błonnik jest obfity, a cholesterol znikomy.
Zupa orkiszowa z kapustą to pokarm, który nadaje się do wegetariańskiej diety mlecznej ovo (z parmezanem bez podpuszczki zwierzęcej), ale nie do wegańskiej; jest również przeciwwskazany w przypadku nietolerancji laktozy i glutenu.
Jest łatwo włączany do niskokalorycznej diety przeciw nadwadze oraz do klinicznego żywienia chorób metabolicznych.
Średnia porcja Zupy Orkiszowo-Kapustowej to około 500g (355kcal).