Może wydawać się to banalne, ale zawsze miałem problemy z przygotowaniem jajek na twardo. Za każdym razem, gdy mnie łamali, rozgotowywali lub, co gorsza, pozostawali na surowo. Po kilku próbach w końcu udało mi się uzyskać idealne jajka na twardo: dziś jestem tu, aby odsłonić wszystkie sekrety! Jajka na twardo to podstawa wielu przepisów, dlatego warto wiedzieć, jak je idealnie ugotować, aby zawsze uzyskiwać dobre rezultaty!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 128 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 300 g (5 średnich) jaj
- Q.b. Z wody
Potrzebne materiały
- Zapiekanka
- Bibułka matująca
- Miska z lodem
Przygotowanie
Czy wiedziałeś, że
Aby jajka nie pękały podczas gotowania, zaleca się gotowanie ich w zimnej wodzie. W przypadku zanurzenia jaj we wrzącej wodzie szok termiczny spowodowałby pęknięcie skorupki. Aby rozwiązać ten problem, można sobie wyobrazić przebicie jajka igłą przed zanurzeniem go we wrzącej wodzie. W tym przepisie zalecamy jednak gotowanie w zimnej wodzie.- Napełnij rondel zimną wodą.
- Jajka owinąć papierem chłonnym i zanurzyć w zimnej wodzie.
Po co zawijać jajka w papierowe ręczniki?
Chłonny papier chroni jajka przed stłuczeniem: podczas gotowania gotująca się woda może powodować kolizje między jajkami, a nawet je rozbić. Z tego samego powodu wskazane jest, aby płomień był umiarkowany i niezbyt wysoki.- Doprowadź do wrzenia i oblicz 8 minut (maks. 10).
Co się stanie, jeśli gotowanie trwa dłużej niż 10 minut?
Żółtko ulega zabarwieniu chromatycznemu, przechodząc od żółtego do zielonkawego. „Zielone” żółtko nie jest toksyczne (jak można by przypuszczać), ale biodostępność zawartego w nim żelaza jest zmniejszona.- Odsączyć jajka z gotującej się wody i szybko schłodzić w wodzie i lodzie.
Po co schładzać jajka po ugotowaniu?
W ten sposób łatwiej będzie je obrać i zapobiec przywieraniu białka do skorupki.- Obierz jajka, robiąc lekkie pęknięcia wzdłuż skorupki lub ubijając jajko na stole roboczym.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Jajka na twardo są bogate w białka o wysokiej wartości biologicznej, nawet jeśli obecne w nich tłuszcze są w większości nasycone. Cholesterol koncentruje się głównie w żółtku i jest bardzo wysoki. Wśród soli mineralnych obecnych w jajkach na twardo, nuta zasługuje na żelazo, które jest bardzo biodostępne, oraz potas.
Spróbuj stworzyć serca z jajek na twardo: odkryj sztuczki!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Jajka na twardo są pokarmem bogatym w cholesterol. Ich spożycie energii NIE jest szczególnie wysokie i jest pokrywane głównie przez lipidy, nawet jeśli z ilościowego punktu widzenia białka są bardziej obfite. Włókna są nieobecne, a węglowodany mają niewielkie znaczenie.
Średnia porcja jajek na twardo to około 90g (115kcal), ale częstotliwość spożycia to około 2 razy w tygodniu.
