MAKARON ZE ŚWIEŻYCH POMIDORóW (MAKARON RISOTTO)

Karta identyfikacyjna Przepisu

149 KCal kalorii na porcję

Składniki

320 g makaronu razowego
Opcjonalnie: 30 g startego parmezanu
7 g soli
600 g pomidorków koktajlowych
1 ząbek czosnku
Q.b. pieprzowy
30 g czarnych oliwek
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
30 g kaparów
1,2 litra bulionu warzywnego lub wody
Kilka listków bazylii

Potrzebne materiały

Garnek z pokrywką
Rondel lub patelnia
Chochla
Deska do krojenia
Durszlak

Przygotowanie

Napełnij rondel 1,2 litra wody (lub bulionu warzywnego) i zagotuj. Sezon z solą.
W międzyczasie umyj pomidory, osusz je i pokrój w kostkę.
Podgrzej dużą patelnię lub rondel (kamienny lub nieprzywierający): gdy osiągnie żądaną temperaturę, wlej kroplę oleju i dopraw ząbkiem czosnku. Wlej pomidorki koktajlowe i gotuj na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Dodaj do smaku świeżo zmielony pieprz.
Usuń ząbek czosnku, a następnie dodaj makaron bezpośrednio do sosu (nie do wody): dzięki tej metodzie gotowania makaron nabierze doskonałego słodkiego smaku, zupełnie odmiennego od typowego makaronu z sosem pomidorowym.

Czy wiedziałeś, że
Jeśli smak pomidorków koktajlowych nie jest zbyt mocny, możesz dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego! Jako alternatywę dla świeżych pomidorów koktajlowych możesz użyć pomidorów miedzianych lub, aby przyspieszyć czas, możesz wybrać pomidory z puszki, pomidory bez skórki lub prosty sos pomidorowy.
W tym przepisie użyliśmy makaronu pełnoziarnistego, ale chętni mogą użyć makaronu rafinowanego.

Powoli nawilżaj makaron jak risotto: chochlą stopniowo dodawaj do makaronu wrzącą wodę, uważając, aby makaron nie zagotował się po otwarciu pokrywki.

Porada OK
Przed otwarciem pokrywki garnka z makaronem i sosem zaleca się nieco podnieść ogień, aby uniknąć utraty wrzenia. Po dodaniu chochli wody wymieszaj i ponownie przykryj garnek do makaronu pokrywką; zmniejsz ogień, zawsze utrzymując go w stanie wrzenia.

Mniej więcej w połowie gotowania dodaj czarne oliwki i kapary: odradza się dodawanie warzyw do makaronu od początku gotowania, aby oliwki nie rozmokły i nie łuszczyły się kapary.
Kontynuuj gotowanie, powoli dodając wodę.

Zwróć uwagę na gotowanie
Czas gotowania makaronu „risotto” jest nieco dłuższy niż podany na opakowaniu, ponieważ makaron nawadnia się znacznie wolniej. Zwykle gotowanie makaronu pełnoziarnistego w tym procesie zajmuje około 18-20 minut.

Gdy makaron jest już prawie gotowy, zdejmij pokrywkę z patelni i zwiększ ogień, aby wysuszyć sos pomidorowy, uważając, aby nie przykleił się do patelni.
W tym momencie wyłącz ogień i dopraw tartym parmezanem i dopraw świeżą bazylią.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Czy ta metoda gotowania makaronu Cię zachwyciła? Gwarantuję Ci, że smak jest lepszy, pełny i intensywny, a makaron jest tak kremowy, że nie potrafię tego opisać słowami: jestem pewien, że jeśli spróbujesz tej metody, nigdy jej nie opuścisz!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Pasta al Pomodoro to przepis, który należy do grupy pierwszych dań.
Ma średnio-niskie spożycie energii, dostarczanej głównie przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone, nienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Cholesterol nie ma znaczenia, a błonnik jest obfity.
Pasta al Pomodoro jest odpowiednia dla większości reżimów żywieniowych.Nie ma przeciwwskazań do otyłości i chorób metabolicznych, chociaż w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii wskazane jest ograniczenie porcji.
Jest przeciwwskazany w diecie trzewnej.
Bez sera można by go również dostosować do reżimu żywieniowego przeciwko ostrej nietolerancji laktozy, do filozofii wegańskiej i wegetariańskiej.
Średnia porcja to 180-250g (270-370kcal).