Gdybym miał zdefiniować danie dnia jednym słowem, powiedziałbym: „delikatność”. Zostań w moim towarzystwie: zachwycę Twoje podniebienie bajecznymi kluskami ricotta, które doprawimy sosem pomidorowo-bazyliowym. Otrzymamy bardzo lekkie, eleganckie i precyzyjnie delikatne danie, które sprawi, że zrobisz ogromne wrażenie.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 133 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Za około 20 gnocchi
- 250 g świeżej ricotty
- 1 starta gałka muszkatołowa
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 50 g startego parmezanu
- 20 g bułki tartej
- 20 g białej mąki typ 00
na sos
- 400 g przecieru pomidorowego
- 1 ząbek czosnku
- Kilka listków bazylii
- Q.b. z soli
- Q.b. pieprzowy
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Potrzebne materiały
- Zapiekanki o różnych rozmiarach
- Łyżka
- Chochla do prania
- tarka
- miska
- Waga waży żywność
- Sito
Przygotowanie
- Najpierw poświęć się przygotowaniu sosu pomidorowego. W małym rondelku wymieszać łyżkę oleju i przyprawić ząbkiem czosnku. Wlać przecier pomidorowy, doprawić solą i pieprzem, a następnie powoli gotować przez około dziesięć minut.
- W międzyczasie przygotować ciasto na ricotta gnocchi i przesiać ricottę przez sito do uzyskania wyjątkowo aksamitnej konsystencji.
Czy wiedziałeś, że
Przesiewanie świeżej ricotty przez durszlak to idealna metoda na uzyskanie gładkiej i miękkiej śmietanki, bez grudek. Aby przyspieszyć procedurę, można preferować prosty młynek do warzyw od tradycyjnego durszlaka.- Do ricotty dodaj parmezan, sól, pieprz i dużo gałki muszkatołowej. Dodaj bułkę tartą i białą mąkę, aż ciasto będzie miękkie, ale nie lepkie. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, aż uzyskasz idealną konsystencję.
- Napełnij rondel lekko osoloną wodą i zagotuj.
- Przygotuj gnocchi: za pomocą łyżeczki nabierz porcję ciasta i wyrabiaj rękoma, aż uzyskasz gnocchi o lekko wydłużonym kształcie.
Alternatywny pomysł
Aby uzyskać mniejsze gnocchi, zalecamy wziąć połowę ciasta, rozłożyć rękoma na sznurek, a następnie pokroić na kawałki o długości 1 cm. Kawałki ciasta rozwałkuj w dłoniach, aby nadać im kulisty kształt.- Wlej dwie łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na patelni i dopraw kilkoma listkami bazylii.
- Zanurz gnocchi w wodzie: gdy wypłyną na powierzchnię (w kilka sekund) są gotowe. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij gnocchi i zbierz je na patelnię, dodaj im smaku, podnosząc ogień, często mieszając.
- Podawaj gnocchi z ricottą z sosem pomidorowym, na koniec kilkoma listkami świeżej bazylii i startym parmezanem.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
W wersji smaczniejszej możesz usmażyć gnocchi z ricotty na kawałku masła o smaku szałwiowym lub, jeśli lubisz mięso, podać je z paskami szczypty w kremie szpinakowym.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Ricotta Gnocchi to potrawa zaliczana do grupy pierwszych dań.
Mają przeciętne spożycie energii, dostarczanej przede wszystkim przez lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka.
Kwasy tłuszczowe to głównie nienasycone, złożone węglowodany, peptydy mają wysoką i średnią wartość biologiczną.
Zawartość cholesterolu jest znacząca; włókna są rzadkie.
Ten z Ricotta Gnocchi to przepis, który nadaje się również do diety na nadwagę i choroby metaboliczne.
Zawiera gluten i laktozę.
Nadaje się do filozofii wegetariańskiej, ale nie do wegańskiej.
Średnia porcja to około 200-300g (265-400kcal).
