STRUDEL OWOCOWY WEGAŃSKI I BEZGLUTENOWY

Karta identyfikacyjna Przepisu

207 KCal kalorii na porcję

Składniki

Do makaronów bezglutenowych

50 g mąki ryżowej
1 szczypta soli
80 ml wody
3 łyżki oleju kukurydzianego
2 g gumy ksantanowej
70 g skrobi ziemniaczanej
50 g skrobi kukurydzianej

Dla pokrycia

20 ml oleju kukurydzianego
20 g brązowego cukru

Do nadzienia

Nieprzetworzony sok i skórka z cytryny
15 g brązowego cukru
80 g dżemu
30 g sułtanek
10 g orzeszków piniowych
50 g orzechów laskowych
120 g brzoskwiń
120 g śliwek
120 g jabłek
120 g truskawek

Potrzebne materiały

miska
Waga waży żywność
Wałek do ciasta
Papier do pieczenia
Blacha do pieczenia
Szczotka
Nóż

Przygotowanie

Najpierw poświęć się przygotowaniu ciasta na strudle bez jajek, masła i glutenu. W misce zebrać skrobię ziemniaczaną, skrobię kukurydzianą i mąkę ryżową. Wymieszaj proszki z gumą ksantanową, olejem i wodą. Wymieszaj wszystkie składniki rękoma, aż uzyskasz elastyczne i łatwe w obróbce ciasto: jeśli ciasto jest zbyt suche, zalecamy dodanie trochę więcej wody. Zawiń makaron w folię spożywczą i odstaw do lodówki na pół godziny.

Czy wiedziałeś, że
Guma ksantanowa jest niezbędna do uzyskania tej konkretnej pasty, ułatwiając jej wyciąganie i nadając mieszance „nerwowość” i strukturę. Innymi słowy, ksantan imituje działanie glutenu. Jest to polisacharyd otrzymywany z fermentacji hydratów węgla przez bakterię Xanthomonas campestris.

W międzyczasie przygotuj nadzienie. Zanurz rodzynki w ciepłej wodzie, aby nabrały miękkiej konsystencji (około 10 minut). Owoce umyć (polecamy: truskawki, brzoskwinie, śliwki i jabłko) i pokroić na regularne kawałki. Owoce skropić sokiem z cytryny i doprawić startą skórką.
Podpraż orzechy laskowe i zmiksuj je, aż uzyskasz proszek.
Opiecz orzeszki pinii, aby wzmocnić aromat.
Odbierz makaron bezglutenowy i rozwałkuj go wałkiem do ciasta, aż uzyskasz dość cienki prostokąt. Aby ułatwić rysowanie, warto w razie potrzeby pomóc sobie posypując blat dużą ilością mąki bezglutenowej lub rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
Rozłóż posiekane orzechy laskowe na środek ciasta, następnie wypełnij posiekanymi owocami, na przemian prażonymi orzeszkami pinii, rodzynkami wyciśniętymi z namoczonej wody i kilkoma kroplami dżemu. Posyp łyżką brązowego cukru.

Czy wiedziałeś, że
Posiekane orzechy laskowe są w tym przypadku używane jako alternatywa dla klasycznej bułki tartej zapiekanej na maśle w celu zebrania i wchłonięcia części płynu owocowego, który tworzy się podczas gotowania.

Zamknąć strudel jak książkę, przesuwając brzegi nienadziewanego ciasta do środka, aby całkowicie przykryć owoce.
Powierzchnię strudla nakłuć zębami widelca, posmarować olejem z nasion i posypać brązowym cukrem.
Gotuj strudel w temperaturze 180°C (wentylowany) przez około 25-30 minut.
Wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Ten strudel jest idealny na śniadanie, ale nadaje się również na słodką, lekką, ale pyszną przerwę! Ale jeśli nadal nie jesteś przekonany, możesz podać plasterki strudla owocowego z odrobiną kremu z awokado lub innym „kremem warzywnym”: poczujesz, jak cudownie!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Bezglutenowy Wegański Strudel Owocowy to pokarm należący do grupy gotowanych deserów.
Ma średnie spożycie energii. dostarczane głównie przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka. Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o niskiej wartości biologicznej.
Nie zawiera cholesterolu, a błonnik jest obecny w dużych ilościach.
Bezglutenowy wegański strudel owocowy to pokarm, który nie nadaje się zbytnio do diety przeciwko nadwadze, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.Nie ma przeciwwskazań do hipercholesterolemii i nadciśnienia.
Jest tolerowany przez filozofię wegetariańską i wegańską.
Nie zawiera laktozy i glutenu, dlatego można go włączyć do diety na związane z tym nietolerancje.
Średnia porcja odpowiada 50g strudla (około 100-105kcal).