Zupa z soczewicy

Czy otworzyłeś już świąteczne kosze? Dali mi trzy, a we wszystkich opakowaniach znalazłam soczewicę, czyli strączkowy amulet, który jest również dobry dla naszego zdrowia! Pomyślałam więc, że najlepszym sposobem na ich wykorzystanie jest przygotowanie smacznej zupy, którą zakończymy jogurtem greckim i pecorino! Przepis, którego nie można przegapić!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 112 kcal kalorii na porcję

• Składniki

  Do zupy

  • Kilka liści szałwii
  • Q.b. Z wody
  • Domowe jedzenie: 30 g kostki warzywnej
  • 50 g selera
  • 150 g miedzianych pomidorów
  • 150 g marchewki
  • 150 g cukinii
  • 200 g ziemniaków
  • 200 g suszonej soczewicy

  Służyć

  • 50 g pecorino
  • 100 g jogurtu greckiego

  Potrzebne materiały

  • Obieraczka do warzyw
  • Nóż
  • Deska do krojenia
  • Garnek
  • Kręgle
  • tarka
  • Szablon gwiazdy

  Przygotowanie

  Przed rozpoczęciem
  Aby przygotować ten przepis, zalecamy pozostawienie suszonej soczewicy do namoczenia poprzedniej nocy, aby zmiękły, co skróci czas gotowania.

  1. Soczewicę wysuszoną odsączyć z moczenia, wypłukując pod bieżącą wodą, aby wyeliminować wszelkie składniki antyodżywcze (np. fityniany).
  2. Marchewki obrać i pokroić w plasterki. Z niektórych podkładek uzyskaj gwiazdki za pomocą małego obcinaka do ciastek. Powtórz procedurę z ziemniakami.
  3. Pomidora umyć i pokroić w plastry, a następnie w zwykłą kostkę.
  4. Cukinie umyć i pokroić w kostkę.
  5. Pokrój seler na kawałki.
  6. W rondelku wymieszać pokrojone w kostkę i gwiazdki warzywa wraz z soczewicą. Napełnij ją wodą i dodaj trochę domowej roboty kostki warzywnej lub możesz użyć zwykłej soli (dodaj pod koniec gotowania).
  7. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 40 minut lub do momentu, gdy warzywa i soczewica nabiorą miękkiej konsystencji. Kilka minut przed ugotowaniem zupy doprawić kilkoma listkami szałwii.
  8. Zupa jest gotowa: podawać z łyżeczką jogurtu greckiego na porcję i tartą serem pecorino lub parmezanem.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Zupy są wyjątkowe do spożycia w chłodniejszych miesiącach, nawet podczas świąt. A jeśli chcesz, aby smak zupy pojawił się na stole nawet na Boże Narodzenie, dlaczego nie podać jej na małych miseczkach chleba? Na tej imprezie wszystko musi być szczegółowo przestudiowane!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Zupa z soczewicy to potrawa zaliczana do grupy pierwszych dań. Zawiera dwa składniki pochodzenia zwierzęcego, takie jak jogurt i pecorino, nie nadaje się do diety wegańskiej; z drugiej strony w pełni spełnia wegetariańskie diety typu mlecznego, nie zawiera glutenu, dlatego nadaje się do żywienia na celiakię, jednak należy go unikać w diecie przeciwko nietolerancji laktozy.
  Zupa z soczewicy to pokarm niskoenergetyczny, którego kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, następnie z białek i wreszcie z lipidów. Węglowodany bywają złożone (skrobiowe), peptydy mają średnią wartość biologiczną i nasycone kwasy tłuszczowe; spożycie błonnika jest bardzo wysokie, podczas gdy poziom cholesterolu jest niezwykle umiarkowany.
  Nadaje się do każdego schematu żywieniowego, w tym do nadwagi i chorób metabolicznych.
  Średnia porcja zupy z soczewicy to około 250-400g (280-445kcal).