Marchewka o indeksie glikemicznym
Przez długi czas marchew była pokarmem niesłusznie wykluczanym, a przynajmniej ograniczanym, z diety cukrzyka, a wszystko za sprawą pierwszych badań przeprowadzonych nad indeksem glikemicznym pokarmów, które przypisywały marchewkom wartość 92, skutecznie wiążąc je wśród tych o najwyższym indeksie glikemicznym.
Korzyści
Na szczęście kolejne badania, w tym najnowsze, praktycznie obaliły te dowody, ponownie umieszczając marchew wśród pokarmów o niskim indeksie glikemicznym (39 ± 7). Mało tego, marchew może nawet odgrywać rolę prewencyjną w rozwoju cukrzycy i insulinooporności: tak sugerują niektóre badania, zgodnie z którymi wysoki poziom karotenoidów we krwi miałby również działanie ochronne przed wspomnianymi zmianami w metabolizmie glukozy Te substancje przeciwutleniające, prekursory witaminy A, występują szczególnie obficie w marchwi (stąd nazwa karotenoidy), której nadają typowy pomarańczowy kolor.
Marchew obfituje także w błonnik rozpuszczalny, który pomaga łagodzić ładunek glikemiczny i działa ochronnie na błonę śluzową żołądka i jelit, regulując jej funkcje zarówno w przypadku zaparć (do spożycia z dużą ilością wody), jak i w przypadku biegunek.
W diecie cukrzycowej
Dlatego w diecie cukrzyków marchew i jej niesłodzony sok (indeks glikemiczny 45 ± 4) mogą – w zależności od indywidualnych preferencji – odgrywać ważną rolę, w żadnym wypadku nie przesadzając z ich spożyciem (wiele innych warzyw ma, na tę samą wagę spożywane). , niższy indeks i ładunek glikemiczny).
Inne produkty spożywcze - Warzywa Czosnek Agretti Szparagi Bazylia Buraczki Ogórecznik Brokuły Kapary Karczochy Marchew Katalonia Brukselka Kalafiory Kapusta i kapusta włoska Kapusta czerwona Ogórek Cykoria Zieleń rzepy Cebula Kapusta kiszona Rukiew Edamame Szczypiorek Kurki Mąka Maniok Owoce jadalne Kwiaty Pumpkin Wzmacniająca Sałatka Sałata Bakłażany Warzywa Pokrzywa Pak-Choi Pasternak Ziemniaki Amerykańska Papryka Pinzimonio Pomidory Pory Pietruszka Radicchio Rzepa Czerwona Rzepa Rzodkiewka Rukola Szalotka Endywia Seler Seler Kiełkujący Szpinak Trufla Valianamberi lub Topinambur INNE Warzywa Zupa Saffron Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i produkty pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybołówstwa Wędliny S pezie Warzywa Przepisy zdrowotne Przystawki Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappa Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Karnawałowe przepisy Świąteczne przepisy Lekkie przepisy dietetyczne Dzień Kobiet, Przepisy na dzień mamy i taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy dla wegetarian Przepisy na białko Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
